Aquí hay 15 maridajes reconfortantes de comida y vino. Ten en cuenta que las siestas no están incluidas (¡aunque estarás tentado!).
Las imágenes de maridajes de vinos tienden a ir en una dirección decididamente elitista. Los quesos finos, las tablas de embutidos y el foie gras parecen ser los mejores amigos del vino. Pero al final de un día largo y estresante, ¿quién tiene el tiempo o la energía para eso?
No hay escasez de personas que prefieren comer esas comidas abundantes y familiares que nos han traído alegría desde que éramos niños. El tipo de cenas que se te pegan a las costillas y te hacen sentir un poco culpable. ¿Y quién dice que no se puede combinar una gran botella de vino con todo eso?
promedio de calorías en una copa de vino tinto
Pastel de carne y puré de papas
Tratar: Jugosos tintos italianos como Montepulciano d'Abruzzo y Nerello Mascalese
Por qué funciona:
Los vinos grandes y afrutados como Montepulciano d'Abruzzo se han enfrentado a las carnes abundantes y las salsas de tomate desde que la primera abuela italiana decidió que sus hijos se veían demasiado delgados.
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Compra ahoraEl sabor afrutado de cereza oscura y frambuesa que se encuentran en estos clásicos italianos se sostiene en el pastel de carne, mientras que agrega un nivel de herbáceo sabroso que se casa con las hierbas y especias pesadas.
Sandwich Reuben, pepinillo encurtido y patatas fritas
Tratar: Vinos tintos que saben muy bien fríos, como Zweigelt o Bonarda italiana.
Por qué funciona:
Hay una acidez brillante y agria en Zweigelt y la Bonarda italiana (que no debe confundirse con la Vino argentino del mismo nombre) que se mueve a través de toda esa bondad melosa y crujiente maravillosamente.
Las notas de frutas negras y especias que se encuentran en ambos vinos combinan maravillosamente con el sabor distintivo del pan de centeno sin tener un sabor demasiado dulce.
PB&J con Cheetos
Tratar: Un rosado espumoso como Crémant d'Alsace Rosé
Por qué funciona:
Porque se basa en un 100% Pinot Noir uvas, Crémant d’Alsace Rosé tiene un sabor afrutado de fresa crujiente que complementa la rica mantequilla de maní de la misma manera que lo hace la mermelada o la jalea.
Cuando estás comiendo Cheetos con Rosé, básicamente estás participando en una situación de maridaje de vinos y una tabla de quesos de bajo alquiler: solo ten cuidado de no poner demasiado polvo de queso en tu bonito cristal.
Kielbasa polaca con cebollas asadas
Tratar: Un blanco afrutado y con más cuerpo como Grechetto o Soave
Por qué funciona:
Ambos son secos con robustas cualidades de fruta de hueso y melón, que complementarán los ricos sabores del embutido sin añadir una desagradable calidad empalagosa.
También son un poco más altos en cuerpo y acidez, lo que mantendrá la abundancia de la carne y la mostaza (y ayudará a eliminar el aliento a cebolla mientras lo hacen).
Top Ramen
Tratar: Algo burbujeante con un poco de dulzura, como Lambrusco o Prosecco.
Por qué funciona:
Las notas de manzana verde y melón de su Prosecco promedio irán maravillosamente bien con un Ramen de pollo o camarones, mientras que el sabor afrutado de fresa y ruibarbo de un Lambrusco debería funcionar mejor con estilos a base de carne de res.
Las burbujas en ambos son intensamente refrescantes después de bocados de fideos salados y caldo graso, y ayudarán a limpiar su paladar.
Burrito de Frijoles y Queso
Tratar: Tintos atrevidos y sabrosos como Rioja Crianza o Sangiovese
Por qué funciona:
Las sabrosas notas de cuero, pimienta y hierbas que son tan frecuentes en Tempranillo y Sangiovese combinan brillantemente con quesos y salsas rojas más abundantes, con los taninos que atraviesan muy bien los sabores más pesados.
Los cuerpos más llenos de ambos vinos complementan el sabor robusto y la escala de los burritos (especialmente si compraste uno del tamaño de una almohada).
Pastel de embudo
Tratar: Algo dulce y punzante, como un alemán Spätlese Riesling
Por qué funciona:
El alto contenido de ácido de un Spätlese es perfecto para cortar la masa frita de un pastel de embudo, mientras que la dulzura agregada resistirá la media taza de azúcar en polvo con la que sin duda lo has cubierto.
La fruta de hueso y los cítricos de un Riesling más dulce también agregarán mucho sabor extra: ¡como si cubriera su pastel de embudo con melocotones o mermelada!
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Ensalada de Papas y Cerdo BBQ
Tratar: Un seco Riesling (para salsas avinagradas) y Tannat (para salsas más dulces)
Por qué funciona:
La alta acidez de un Riesling poco seco coincidirá con la naturaleza astringente de una salsa BBQ más a base de vinagre (como muchas salsas estilo Carolina) y agregará un toque afrutado fresco para complementar la carne asada.
La naturaleza fuertemente tánica de un Tannat, por otro lado, combinará con el cuerpo más completo de una salsa más espesa, al mismo tiempo que corta la dulzura que verá en muchas salsas BBQ.
Pescado y papas fritas
Tratar: Vinos fuertes y ácidos, como Picpoul o Blanquette de Limoux
Por qué funciona:
El ácido que arruga los labios en estos vinos corta la masa y la grasa como una navaja, dejando la boca libre de aceite (y también de cualquier olor a pescado residual).
Además, las notas cítricas presentes en ambos Languedoc-Rosellón favoritos agrega ralladura: lo mismo que si hubieras exprimido un poco de limón sobre tu pescado.
Rollos de pizza
Tratar: Tintos italianos secos y sabrosos como Chianti o Nero d'Avola
Por qué funciona:
El cuerpo más completo y las ricas notas rojas de tomate y hierbas de hojas que encontrará en Chianti y Nero d’Avola se hicieron básicamente para complementar la abundancia del relleno de rollo de pizza.
A menudo, Nero d’Avola muestra notas de carne curada, que es perfecta para acompañar con bocadillos más pesados de pepperoni en general.
Sopa De Tomate Y Queso A La Parrilla
Tratar: Tintos ricos, herbáceos como el chileno Carménère o Franco cabernet
Por qué funciona:
Con sus notables niveles de pirazina , estos vinos sabrosos cumplen una doble función al combinar la rica calidad de tomate de la sopa, al tiempo que agregan una mayor complejidad a las hierbas y especias con las que se elabora.
queso para comer con vino
El ácido y los taninos más altos de estos tintos también combinan maravillosamente con la grasa de un queso asado: ¡haz tu mejor esfuerzo para no mojarlo en tu copa de vino!
Pastel de pollo
Tratar: Blancos expresivos de alta acidez como Vino verde o Valtellina verde
Por qué funciona:
Los blancos ácidos y secos como estos contrastan brillantemente con salsas y salsas cremosas a base de pollo, y las notas afrutadas y brillantes de ambos complementarán las verduras dulces que generalmente se encuentran en un pastel de olla.
Muchos Grüner Veltliners tienen notas de pimienta y hierbas, lo que ayuda a resaltar muchas de las especias que ya están en el pastel.
Sloppy Joes y papas fritas
Tratar: Rojos atrevidos y carnosos, como el Nuevo Mundo Cabernet Sauvignon o Shiraz
Por qué funciona:
Las frutas negras en auge y los taninos altos en California Cab o Australian Shiraz son más que un complemento para la rica carne roja y la salsa que componen su Sloppy Joe promedio.
Esos mismos taninos tendrán maravillas gracias a la salinidad de las papas fritas, ya que la sal tiene una forma de silenciar el amargor asociado con taninos más duros.
Chocolate Chip Cookie a la Mode
Tratar: Vinos más oscuros y fortificados como Jerez Oloroso
Por qué funciona:
El cuerpo completo de un Jerez Oloroso combinará maravillosamente con la cremosidad de su helado, y sus ricos sabores a caramelo y nueces complementarán la galleta, ¡también jurará que tiene nueces!
También hay una sorprendente cantidad de acidez en un jerez que cortará la lechería de una galleta a la mode bastante bien.
Sándwiches de ensalada de pollo o atún
Tratar: Blancos limpios y ligeros como un Pinot Grigio o Verdejo
¿Por qué las botellas de vino tienen corchos?
Por qué funciona:
Las notas ligeras y sencillas de cítricos y melón se mezclarán bien con la carne blanca de ambas ensaladas unidas, sin agregar más pesadez.
Su crujiente acidez también servirá para equilibrar la riqueza de la mayonesa, sin ser tan abrumadora que te preocupe que se cuaje.
El vino y la comida reconfortante son totalmente complementarios: ¡van juntos como la mantequilla de maní y la jalea! ¡O un PB&J y Crémant d’Alsace Rosé, según sea el caso!
¿Cuáles son algunos de tus vinos favoritos para acompañar comida reconfortante?