pro-seh-co
El vino espumoso número uno de Italia proviene del noreste de Italia y utiliza un método de vinificación diferente al del champán. Los mejores vinos Prosecco se destacan en la sub-región montañosa de Valdobbiadene.
Sabores primarios
- Manzana verde
- Gotas de miel
- Pera
- Almacenamiento
- Crema
Perfil de sabor
SecoCuerpo ligero
¿Es el vino blanco más dulce que el tinto?Ninguno TaninosAcidez media-alta11,5–13,5% ABV
Manejo -
ATENDER
38–45 ° F / 3-7 ° C
-
TIPO DE VIDRIO
blanco -
DECANTAR
No -
CAVA
1-3 años
Maridaje de alimentos
ATENDER
38–45 ° F / 3-7 ° C
TIPO DE VIDRIO
blanco
DECANTAR
No
CAVA
1-3 años
Prosecco es un vino espumoso súper amigable con la comida que combina muy bien con antipasto, embutidos y almendras. También es un maridaje natural con comida asiática picante.
Niveles de dulzura de Prosecco
Hay 3 niveles de dulzor disponibles en el vino Prosecco:
- Bruto: Con 0-12 g / L de azúcar residual, debe esperar que estos vinos contengan hasta 1,75 carbohidratos por vaso (porción de 5 oz).
- Extra seco: Con 12 a 17 g / L de azúcar residual, se espera que los vinos contengan entre 1,75 y 2,5 carbohidratos por vaso (porción de 5 oz).
- Seco: Con 17–32 g / L de azúcar residual, se espera que los vinos contengan 2.5–5 carbohidratos por vaso (porción de 5 oz).
La única región de Prosecco que puede usar 'Extra Brut' en la etiqueta es Prosecco Asolo DOCG (con hasta 3 g / L o solo 0,4 carbohidratos por porción). Aprender más acerca de niveles de dulzura.
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¿Prosecco es una uva?
Originalmente sí, ¡el Prosecco es una uva!
Más recientemente, sin embargo, el nombre de la uva se cambió a Glera para ayudar a proteger aún más la región de Prosecco en Italia.
¡Lo que quizás no sepa es que Glera no es la única uva permitida en el vino Prosecco! Es posible mezclar hasta un 15% de las otras uvas autóctonas que crecen en la región. Estos incluyen nombres como Bianchetta, Verdiso y Perera, ¡bastante raros de hecho!
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Niveles de calidad del vino Prosecco
Bebes mejor Prosecco si conoces los diferentes niveles de calidad impresos en la etiqueta.
Prosecco DOC
Este es el Prosecco básico. Se puede producir en todo el noreste de Italia. Algunos son geniales, la mayoría es regular.
Prosecco Trieste DOC y Prosecco Treviso DOC
Estas dos designaciones regionales están a medio paso del Prosecco básico. Estos vinos se producen en un área mucho más pequeña y, por lo tanto, la calidad está un poco más controlada.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Esta área es mucho más pequeña y más montañosa dentro de Treviso. También tiene estándares de calidad más estrictos. ¡Por lo tanto, se ganó el derecho a ser uno de los 73 vinos DOCG de Italia! Dentro de esta región, encontrará algunos de los mejores Prosecco, junto con otras dos denominaciones secundarias.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
Rive significa 'banco' o 'pendiente' en italiano y hace referencia a 43 lugares montañosos dentro de Conegliano Valdobbiadene que producen uvas excepcionales. Esta subregión es microscópica en comparación con las demás, ¡y difícil de encontrar!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
La mayoría lo considera como la “rodilla de abeja” cuando se trata de Prosecco. Este pequeño lugar de 107 hectáreas (264 acres) es un manto de viñedos montañosos justo en las afueras de la ciudad de Valdobbiadene. Cartizze produce una cantidad muy pequeña de Prosecco que vale la pena cazar.
Asolo Prosecco DOCG
Rara vez se habla de esta zona, pero su posición justo debajo del río Piave (una importante línea divisoria durante la Segunda Guerra Mundial) la convierte en una opción italiana especial. Hay dos lugares montañosos que producen Glera de gran calidad (junto con algunas otras uvas muy raras) y hacen Prosecco de gran sabor.
Asolo Prosecco DOCG es la única región en el área que permite un estilo 'Extra Brut' (con solo 0.4 carbohidratos por porción ).
que tipo de levadura para hacer vino
Vinificación Prosecco
Una de las mayores diferencias entre Prosecco y otros vinos espumosos es como está hecho.
Prosecco utiliza el 'método del tanque' que requiere el uso de algunos tanques de fermentación de muy alta tecnología. Los tanques se desarrollaron por primera vez durante la era industrial a fines del siglo XIX y son capaces de producir vinos con hasta 4 atmósferas de presión. ¡Y son enormes!
¡Estos tanques están sometidos a una gran presión!
¿El vino te hace subir de peso?
Cómo funciona
Vinos base y una mezcla especial de azúcar y levadura (llamada 'Dibujar' ) se agregan al tanque. A medida que la levadura come el azúcar y fermenta, libera CO2, lo que hace que el tanque se presurice. Dado que la presión no tiene adónde ir, carbonata el vino. ¡Voila! ¡Un vino espumoso!
Una vez finalizado el proceso, el vino reposa (normalmente durante unos 3 meses), luego se filtra, se dosifica (con licor de expedición ), embotellado y enviado a una tienda de comestibles cerca de usted.
Los vinos del método del tanque tienen un sabor mucho más “recién hecho” con aromas dominantes de levadura más fuertes. Esta es la razón por la que a menudo se utilizan 'lager' o 'cerveza' como descriptores de sabor para Prosecco.
Aún así, algunos productores son muy conscientes de este proceso y extienden el envejecimiento para hacer un vino con un sabor mucho más cremoso (y menos a levadura). Esto es algo a lo que hay que prestar atención al degustar vinos Prosecco.
