La cerveza puede ser la bebida tradicional para un día caluroso sobre las brasas, ¡pero creemos que el vino y la comida a la parrilla pueden hacer maridajes increíbles!
Con sus diversas texturas y aromas ahumados, la variedad de sabores de la comida a la parrilla puede ser tan compleja como el vino: ¿por qué no combinarlos? Para comenzar, tomamos 10 de nuestros maridajes favoritos de vino y comida a la parrilla.
¡Toma tus pinzas y tu sacacorchos, y comencemos!
Hot Dog con Mostaza y Chucrut
En una lista de clásicos, el buen perro caliente americano se destaca por encima del resto. Y aunque hay un montón de, eh ... único maneras de vestir a un perro (mirándote, Chicago ), creemos que el verdadero clásico es la mostaza y el chucrut.
Qué vino elegir: Riesling.
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Compra ahoraPor qué funciona: La parte realmente difícil aquí es el ácido en ese chucrut. Y la mejor manera de combatir la acidez de un clásico alemán es con otro clásico alemán: Riesling. Y todavía tienes opciones con este maridaje de vino y parrilla.
¿Estás usando una mostaza más picante? Considere algo con un poco de dulzura para reducir ese calor. ¿Asar a la parrilla a algunos de esos perros enormes y caros? Tal vez algo un poco más seco para complementar ese fuerte sabor. De cualquier manera, el ácido está haciendo su trabajo.
Maíz a la parrilla
Mira: las verduras siempre saben mejor a la parrilla. ¡Yo no hago las reglas! Y uno de los mejores de todos los tiempos es una gran mazorca de maíz. Es bueno para acompañar y es bueno como plato principal. Los vegetarianos se regocijan: ¡no hay que temer a la parrilla!
Qué vino elegir: Chardonnay
Por qué funciona: ¿Un dorado y mantecoso para complacer a la multitud con el potencial de algunos toques crujientes de dulzura? No sé si me refiero al maíz o al vino aquí, y ese es por qué funciona.
Un Chardonnay con algo envejecimiento en roble va a complementar las papilas gustativas de aquellos de nosotros que preferimos un oído mantecoso. Y algo un poquito mas acerado y afilado es perfecto para cualquiera que se concentre en esa dulzura crujiente y natural.
Las ostras a la parrilla
Con esa combinación de sabor salado de aguas profundas y terroso carbonizado al fuego, las ostras a la parrilla son más que únicas. Pero eso no los hace difíciles de combinar con vino.
Qué vino elegir: Albariño
Por qué funciona: Nada va mejor con los mariscos que un buen chorrito de limón. Y cuando se trata de maridar ostras a la parrilla y vino, Albariño ofrece exactamente eso.
Esas notas altas de cítricos se reproducen con los sabores naturales, mientras se mezclan con un poco de salinidad complementaria. Además, esa crujiente acidez contrasta maravillosamente con la textura densa y pegajosa de una ostra.
salchicha
Cuando quieras un perrito caliente con un peso real, tienes que ir a las salchichas. Ya sea que lo ponga en un panecillo o no, es un pilar total en parrillas y barbacoas en todo el país.
Qué vino elegir: Zweigelt
Por qué funciona: Este rojo austriaco no es lo que esperabas. Sabe muy bien servido frío y picantes con acidez (y a veces rociado) que hace maravillas para cortar toda esa grasa de salchicha y esas cebollas caramelizadas al lado.
En el caso de los vinos tintos, es un poco más ligero, pero eso es exactamente lo que todos queremos en una calurosa noche de verano.
Filetes de champiñones portobello
Es más que una alternativa sin carne, gente. Los filetes de Portobello tienen un delicioso sabor terroso junto con una textura abundante.
Qué vino elegir: Pinot Noir
Por qué funciona: Pinot es conocido por su aroma a 'suelo de bosque húmedo' y es un complemento perfecto para los hongos de cualquier tipo.
El cuerpo más ligero evita dominar los otros sabores más sutiles de un Portobello, y las notas de frutos rojos aclaran toda la experiencia con frutosidad.
Considere un Pinot de un clima más fresco, ya que es más probable que muestre esos sabores terrosos sin ser demasiado poderoso en el departamento de frutas.
Brochetas de carne
Por lo general, encontrará estas brochetas con pimientos, tomates, cebollas, champiñones y (por supuesto) carne de res. Es una excelente manera de obtener muchos sabores de una sola vez.
Qué vino elegir: Carménère
Por qué funciona: En primer lugar, el cuerpo completo de un Carménère va a maridar maravillosamente con ternera a la parrilla.
Pero más allá de eso, obtendrás esos picantes, lleno de pirazina (¡pimiento!) notas que solo realzarán los sabores vegetales que ya están en la brocheta.
Las notas de frutas negras también agregarán un toque más jugoso a lo que es un plato pesado y terroso.
Hamburguesas con queso
Uno de los grandes de todos los tiempos. Hemos cubierto las diversas encarnaciones de las hamburguesas y la mejores vinos para maridar con ellos, pero cubramos la clásica hamburguesa con queso con lechuga, tomate y cebolla.
Qué vino elegir: Sangiovese
Por qué funciona: No importa cuántas verduras la cargues: el principal atractivo de una hamburguesa con queso es la grasa y la grasa. Y una excelente manera de superar eso es con un tanino alto vino tinto como Sangiovese.
Esos taninos limpiarán tu paladar, mientras que el cuerpo audaz del vino resistirá los sabores grandes y salados de tu hamburguesa promedio.
Pollo a la parrilla
Qué vino elegir: Lambrusco seco
Por qué funciona: El pollo y el vino blanco son una combinación bastante común, pero el pollo asado a la parrilla tiene un sabor más profundo y ahumado. Y eso requiere un vino con un poco más de cuerpo.
Con su cuerpo más profundo y notas de frutas rojas, un Lambrusco seco agrega sabor y dinamismo al pollo a la parrilla sin dejar que el carbón de la parrilla lo domine.
Además, las notas florales sutiles complementan al pájaro a lo grande.
Salmón a la plancha
Ya sea que se cocine en papel de aluminio o se coloque directamente en la parrilla, una llama abierta realmente realza los ya audaces sabores del salmón.
Qué vino elegir: Sangiovese Rosé
Por qué funciona: Un pescado más atrevido requiere un vino más atrevido. Y un vino rosado a base de Sangiovese tiene el nivel justo de cuerpo y sabor para hacer frente al salmón.
Las notas de cereza y especias agregarán una capa exótica de sabor, y su acidez cortará la naturaleza más pesada de este pescado en particular.
Bife
El medallista de oro de todas las cenas de carne roja, el bistec a la parrilla no es tan común como parece. Pero cuando se maneja bien, puede ser realmente asombroso.
Qué vino elegir: Cabernet Sauvignon
Por qué funciona: Lo más probable es que ya sepa exactamente por qué funciona. El sabor fuerte y atrevido de la carne y el condimento necesita un vino que combine, y un Cabernet de California es exactamente lo que el médico (¿el médico de la carne?) Ordenó solo para esta ocasión.
Los taninos altos van a limpiar la boca, y los sabores profundos de frutas negras complementan la carne con notas grandes y jugosas.
Vino y comida a la parrilla: una pareja subestimada
El vino y la comida a la parrilla merecen más amor: creo que todos podemos estar de acuerdo en eso. No hay nada de malo en otras opciones, pero estos son los tipos de maridajes que te harán olvidarte de la cerveza.
Pero no confíe en nuestra palabra. El verano está aquí y es el momento perfecto para probar algunos de estos. ¡Cuéntanos qué te pareció! Y cuéntanos sobre algunas de tus combinaciones favoritas.
¿Cuánto tiempo durará el vino?