Ante la bulliciosa expresión de la belleza de Lambrusco, puede ser amonestado con algo como
'¿Te refieres a ese vino tinto dulce y barato que sabe a refresco?'
Bueno, no exactamente, pero sí, ese. Aparentemente, Lambrusco todavía tiene un largo camino por recorrer desde que empañó su reputación hace casi 40 años (culpe al boom del vino de la década de 1970). Afortunadamente, esto significa que puede encontrar excelentes vinos a precios obscenamente buenos. Lambrusco es asombroso y su historia es más fascinante de lo que probablemente imaginaba.
que tan grande es un litro
Vinos Lambrusco dignos de beber
Lambrusco es en realidad una familia de variedades de uva muy antiguas originarias de Italia. La mayoría de los vinos son una mezcla de varias variedades distintas, cada una con un perfil de sabor único. No está claro exactamente cuándo se manifestaron estas variedades, pero Cato puede haberlas mencionado en De Agri Cultura en 160 a. C., el manual agrícola impreso más antiguo de la humanidad. Entonces, cuando bebe Lambrusco, está bebiendo O.G. jugo (varios milenios más antiguo que el Cabernet).
Hoy en día, los mejores Lambruscos son secos (secco) y apenas dulces (semiseco) y casi siempre se elaboran en un estilo frizzante y semi espumoso. Hay alrededor de 10 variedades diferentes (8 variedades estrechamente relacionadas, para ser exactos). Dicho esto, existen 4 variedades de alta calidad que debes conocer: Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Maestri, Lambrusco Grasparossa y Lambrusco Salamino. Estos cuatro ofrecen la gama completa de estilos y combinarán con una increíble variedad de comidas, desde barbacoa coreana hasta empanadas argentinas.
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Una copa de Lambrusco di Sorbara, la más ligera y floral de las uvas Lambrusco.
Vinos Lambrusco con clase para probar
Lambrusco di Sorbara
Esta uva produce los vinos Lambrusco más ligeros, delicados y florales, a menudo en un tono rosado claro. Las mejores versiones están en un estilo seco y refrescante, pero tienen aromas deliciosamente dulces de flor de naranjo, mandarina, cerezas, violetas y sandía. Encontrará estos vinos etiquetados principalmente como Lambrusco di Sorbara y combinan muy bien con la cocina picante tailandesa e india.
Lambrusco Grasparossa
Esta es la uva que elabora los vinos Lambrusco más atrevidos con sabores de grosella negra y arándanos, respaldados por un tanino moderadamente alto que seca la boca y una cremosidad equilibrada del proceso de producción de los espumosos Charmat. Encontrará este vino etiquetado como Lambrusco Grasparossa di Castelvetro (que incluye el 85% de esta uva) y es excelente para acompañar con salchichas con infusión de hinojo, lasaña o incluso costillas a la barbacoa.
Lambrusco Maestri
Los vinos de Lambrusco Maestri son más a uvas con burbujas suaves y cremosas y sutiles notas de chocolate con leche. L. Maestri es en realidad la más transitada de todas las variedades de Lambrusco y hay algunos ejemplos excelentes procedentes de Australia (Adelaide Hills) y Argentina (Mendoza). Es un poco más difícil encontrar un Lambrusco Maestri monovarietal en Italia, aunque, para citar al experto en vinos italiano, Ian d'Agata,
'Pruebe: Cantine Ceci, Nero di Lambrusco Otello, garantizado que cambiará de opinión sobre Lambrusco para siempre y lo convertirá en un creyente'. Ian d'Agata, Uvas de vino nativas de Italia
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Lambrusco Salamino
Este Lambrusco tiene racimos cilíndricos en forma de salami (que es el nombre de la uva). Estos vinos tienen las deliciosas cualidades aromáticas de Lambrusco di Sorbara (imagine cerezas y violetas) con la estructura (tanino), cremosidad y color profundo de Lambrusco Grasparossa. Espere que Lambrusco Salamino se haga en los estilos más dulces, que incluyen semiseco y dolce para contrarrestar su tanino; por extraño que parezca, la dulzura lo hace una gran combinación para hamburguesas. Esta variedad se puede encontrar etiquetada como Reggiano Lambrusco Salamino y Lambrusco Salamino di Santa Croce.
Esto es un vino Lambrusco ecológico elaborado con una mezcla de L. Salamino, L. Maestri, L. Montericco y L. Marani.
Última palabra: comer, beber y ser feliz
La mayor parte de la producción de Lambrusco se produce en Emilia-Romagna, una región de Italia que alberga muchos manjares famosos. El vinagre balsámico de Módena, el prosciutto y el queso parmesano-Reggiano son todas especialidades de Emilia-Romaña. Da la casualidad de que un vino Lambrusco seco o poco seco con una acidez firme es la combinación perfecta para estos tesoros de producción local. Para una combinación lo suficientemente buena para los lugareños, sirva un Lambrusco junto con su próxima charcutería y queso para untar. ¡Asegúrese de incluir Prosciutto di Parma y Parmigiano-Reggiano para una verdadera autenticidad!
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