P: ¿Cuánto tiempo dura el vino después de que se abre?
Y ... ¿el vino se echa a perder?
Responder: La mayoría de los vinos permanecen abiertos solo entre 3 y 5 días antes de que empiecen a echarse a perder. ¡Por supuesto, esto depende en gran medida del tipo de vino! Descubra más sobre esto a continuación.
Sin embargo, no se preocupe, el vino 'estropeado' es esencialmente vinagre, por lo que no le hará daño. A continuación, te indicamos cuánto tiempo permanecen abiertos los diferentes estilos de vino.
¿Cuánto tiempo dura una botella de vino abierta?
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Vino espumoso
- 1-3 días en la nevera con tapón de vino espumoso Los vinos espumosos pierden su carbonatación rápidamente después de abrirse. A método tradicional vino espumoso , como Cava o Champagne, durará un poco más que un vino espumoso con método de tanque como Prosecco. Los vinos de método tradicional tienen más atmósferas de presión (más burbujas) cuando se embotellan, por lo que tienden a durar más.
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Vino Blanco Claro, Blanco Dulce y Rosado
- 5-7 días en nevera con tapón de corcho La mayoría de los vinos blancos y rosados claros se podrán beber hasta una semana cuando se guarden en el refrigerador. Notarás que el sabor cambiará sutilmente después del primer día, a medida que el vino se oxida. El general carácter frutal del vino a menudo disminuirá, volviéndose menos vibrante.
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Vino blanco con cuerpo
- 3-5 días en nevera con corcho Los vinos blancos con cuerpo, como el Chardonnay y el Viognier de roble, tienden a oxidarse más rápidamente porque vieron más oxígeno durante su proceso de envejecimiento previo al embotellado. Asegúrese de mantenerlos siempre tapados con corcho y en el refrigerador. Si bebe mucho de este tipo de vino, es una buena idea invertir en tapones de vacío. ¡Únase a Wine Folly, el popular boletín semanal que educa y entretiene, y le enviaremos nuestra Guía de 9 capítulos sobre Wine 101 hoy mismo! Ver detalles
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Vino tinto
- 3-5 días en un lugar fresco y oscuro con un corcho Cuanto más tanino y acidez tiene el vino tinto, más tiempo tiende a durar una vez abierto. Por lo tanto, un rojo claro con muy poco tanino, como el Pinot Noir, no durará tanto como un rojo intenso como Pequeña Sirah . Algunos vinos incluso mejorarán después del primer día de apertura. Almacene los vinos tintos abiertos en un enfriador o en un lugar oscuro y fresco después de abrirlos. Si no tiene enfriador, su refrigerador es mejor que dejar que el vino se asiente en una habitación a 70 ° F (21 ° C).
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Vino fortificado
- 28 días en un lugar fresco y oscuro con un corcho. Vinos generosos como Puerto , Jerez , y Marsala tienen una vida útil muy larga debido a la adición de brandy. Si bien estos vinos se ven maravillosos exhibidos en un estante alto, perderán sus sabores vibrantes más rápidamente por la exposición a la luz y al calor. Los únicos vinos que se conservarán para siempre cuando estén abiertos son Madeira y Marsala, ¡ya están oxidados y cocidos! Para que lo sepas, cuanto más dulce sea el vino de postre, más tiempo durará abierto. Aquí se aplican las mismas reglas basadas en la temperatura: es mejor guardarlos en el refrigerador.
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Contenedores especiales
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Bolsa en una caja
2-3 semanas de conservación en nevera (vino tinto y blanco) Bag-in-a-Box es algo maravilloso para los bebedores diarios, ya que la bolsa es un anaeróbico ambiente. Algunos productores incluso tienen vinos de caja de sabor decente sin ningún defecto. Aún así, no querrá conservar estos vinos por más de un mes porque los vinos de caja tienen fechas de vencimiento, debido a las regulaciones sobre alimentos almacenados en plásticos.
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Vino en caja
Siga las mismas reglas para los vinos embotellados.
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Por qué el vino se vuelve malo
Respuesta corta: Los vinos almacenados después de la apertura pueden echarse a perder de dos formas principales. La primera forma es cuando las bacterias del ácido acético consumen el alcohol del vino y lo metabolizan en ácido acético y acetaldehído. Esto hace que el vino tenga un olor fuerte a vinagre . Además, el alcohol puede oxidarse, provocando una sabor a nuez, fruta magullada , que despoja al vino de sabores frescos y afrutados. Ambas son reacciones químicas, por lo que cuanto menor es la temperatura se guarda un vino , esto sucederá más lentamente.
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