Riesling es una uva que te encanta amar o amar odiar. Aquellos que aman el Riesling lo aprecian por sus pronunciados aromáticos y su facilidad para la comida. Rieslings de estilo más dulce hacen un perfecto acompañamiento de platos picantes , como la comida asiática. Los estilos más secos de Riesling que a menudo se pasan por alto combinan bien con carnes y pescados ligeros.
vino tinto con menos taninos
La respuesta más común que escuchan los Sommeliers cuando le preguntan a un cliente si le gusta el Riesling es: “No. No me gustan los vinos dulces '. Es cierto que Riesling a menudo se vinifica para dejar azúcar residual. Esta práctica es integral para equilibrar la alto ácido de la uva , especialmente cuando se cultiva en climas más fríos. Sin embargo, hay muchos ejemplos de vinos Riesling secos que pueden cambiar de opinión sobre la uva.
Cómo encontrar un Riesling seco
Cuando busque un Riesling de estilo más seco, busque uno con niveles moderados de alcohol (por ejemplo, 11% ABV y más). Un ABV del 9%, por ejemplo, generalmente indica que no todos los azúcares se estaban convirtiendo en alcohol, dejando algunos restos en forma de azúcar residual. Más allá del nivel de alcohol, hay algunas regiones que se especializan en hacer Riesling seco en particular:
- Alsacia, Francia: Esta pequeña región francesa está obsesionada con Dry Riesling y ha 51 viñedos Grand Cru , elaborando algunos de los vinos Riesling secos más codiciados del mundo.
- Baja Austria, Austria: Riesling es omnipresente en Austria, aunque a menudo eclipsado por los hábiles cultivados, Valtellina verde uva. Los austriacos prefieren los estilos más secos de Riesling. Aunque no siempre es fácil encontrar Rieslings secos galardonados en todo el mundo de las regiones de Kremstal, Kamptal y Wachau son particularmente dignos de buscar.
- Sur de Australia: Valles de Clare y Eden en Sur de Australia hacen Riesling magros, impulsados por la lima que, cuando envejecen, adquieren notas ahumadas, parecidas al diesel.
- Washington, Nueva York, Columbia Británica y Escarpa del Niágara: En el caso del Riesling seco de América del Norte, encontrará estas regiones de latitudes septentrionales a la cabeza con vinos Riesling de calidad excepcional. En su mayor parte, busque vinos etiquetados como “secos” en la etiqueta.
- Alemania: La palabra 'Trocken' en la etiqueta significa 'seco' y encontrará una gran cantidad de los estilos más secos provenientes de las regiones de Rheingau y Pfalz. Además, las bodegas que forman parte del sistema de clasificación de VDP a menudo se fabrican en estilos más secos, puede lea más sobre VDP aquí.