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Caracteristicas
El nombre Sangiovese proviene del latín noche de sangre , que significa 'sangre de Júpiter'. Su color refleja su etimología: los vinos van desde el rojo ladrillo hasta los teñidos de cobre, y pueden ser bastante concentrados. Aunque la uva es originaria del sur de Italia, la región central de la Toscana cuenta con los mejores vinos Sangiovese del mundo. Es la variedad de uva más plantada del país.
Una variedad de maduración tardía que crece mejor en suelos de margas y areniscas, Sangiovese produce vinos tánicos con alta acidez, lo que a veces puede dificultar el acercamiento en su juventud. Sin embargo, los mejores son increíblemente complejos y duraderos. Su perfil de sabor tiende a cereza, ciruela y grosella roja, pero también puede ser de carácter sabroso, mostrando notas terrosas y minerales, y especias como el cardamomo.
Donde ha crecido
Mapa de Henry Eng Italia: Brunello di Montalcino de la Toscana y Chianti Classico Emilia-Romagna UmbriaIconos de Sangiovese
- Brunello di Montalcino: Altesino, Biondi Santi, Casanova di Neri, Ciacci Piccolomini d'Aragona, Valdicava
- Chianti Classico: Castello di Ama, Felsina, Fontodi
Maridajes sugeridos
- Pasta boloñesa
- Pizza de peperoni
- Ragú de cordero
A los fanáticos de Sangiovese también les puede gustar
- Nebbiolo
- Syrah
- Tempranillo