Aprenda qué alimentos combinan mejor con el vino Malbec y por qué.
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Maridaje con Malbec
Malbec es un medio para vino tinto con cuerpo y, por lo tanto, pide que se combine con alimentos más sabrosos. Sin embargo, a diferencia del Cabernet Sauvignon, el Malbec no tiene un final superlargo (o como taninos agresivos ), lo que significa que se combinará muy bien con más delgado carnes rojas, e incluso cortes más ligeros como carne oscura de pavo o cerdo asado. El secreto del maridaje del Malbec es que combina bien con salsas de pimienta, salvia, cremosas de champiñones, queso fundido y, en particular, queso azul. ¡Mmm!
Ideas de maridaje de Malbec
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Cahors es el lugar de origen del Malbec y produce un Malbec de cuerpo algo más ligero que a menudo muestra sutiles notas de hojas secas de pimiento rojo. ¡Fascinante! Un pimiento relleno con suficiente umami debería complementar maravillosamente este Malbec francés. Al crear esta receta, asegúrese de usar suficiente grasa (aceite, mantequilla, nueces o crema) para que el plato pueda aguantar al tanino . Todo es cuestión de equilibrio.
Aquí hay una lista de alimentos, organizados por tipo, que combinan bien con los vinos Malbec:
Carnes y Proteínas
El Malbec se sostiene bien con aves de corral de carne oscura, cerdo asado y cortes más magros de carne roja (como solomillo, solapa, percha, filete y filete de falda). Si te gustan las carnes más interesantes, te sorprenderá lo bien que el sabor afrutado del Malbec puede complementar los cortes de carne más jugosos y terrosos, como las hamburguesas de búfalo, las hamburguesas de avestruz o incluso el venado. Para los amantes de las verduras que usan carnes falsas, asegúrese de usar hongos porcini en polvo, hongos portobello o incluso comino para aumentar el factor umami en su plato.
Queso
El Malbec es uno de los pocos vinos tintos atrevidos que se combina consistentemente con queso azul y otros vinos picantes. quesos blandos (amantes del gorgonzola, esto significa usted!). Dicho esto, también estará encantado con Monterey Jack, provolone e incluso queso suizo derretido. La clave a la hora de maridar Malbec con queso es reconocer que el final no es muy largo, por lo que un queso también sin un sabor superlargo y persistente suele ser una buena combinación. Para el quesero vegano, las cremas de anacardo con sabores más a base de hierbas le encantarán.
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Hierbas y especias
Lo interesante de los vinos Malbec es que cuando se combinan con hierbas secas del desierto, el vino tiene un sabor más afrutado y rico. ¡Esta es una cosa muy buena! Esta es también la razón por la que algunas hierbas resinosas como la salvia, el romero e incluso el enebro forman una combinación complementaria sorprendente cuando se usan sutilmente. Otro fabulosamente sorprendente maridaje de hierbas es menta. Por alguna razón, el Malbec tiene un sabor más complejo cuando se combina con menta, ¡lo que lo convierte en una excelente opción para las tradicionales chuletas de cordero y gelatina de menta! Además, inclínate más hacia los chalotes y las cebollas en comparación con la intensidad del ajo, y prueba diferentes tipos de granos de pimienta (blanco, rosa, verde, rojo) para obtener efectos sorprendentes. Finalmente, las especias exóticas, como el clavo, la pimienta de Jamaica y la canela, son excelentes para complementar un vino Malbec más rico y ahumado (¡busque un Reserva!).
Verduras
Definitivamente, el Malbec es más un vino de carne y papas. Dicho esto, hay algunas opciones interesantes de verduras que pueden funcionar bien. El ejemplo más obvio son los champiñones de todo tipo, especialmente cuando se tuestan. Curiosamente, algo sobre el terruño en Argentina regala Malbec un sutil aroma a pimiento rojo que realmente se puede embellecer con pimientos rojos reales. Definitivamente intente asarlos.
Comidas que se deben evitar
Como ocurre con muchos vinos tintos con cuerpo, normalmente es una buena idea evitar las verduras amargas, el pescado a pescado y las ensaladas con vinagreta. ¿Por qué? Bueno, en términos generales, el amargo de las verduras hará que el vino tenga un sabor más amargo, el pescado permanecerá en el paladar y hará que el vino sepa como una lata, y la alta acidez de la ensalada podría hacer que el vino tenga un sabor más plano. Sin embargo, existen algunas soluciones ingeniosas, que incluyen aderezos a base de crema o asar las verduras sin ácido y con la adición de más grasa. Lo que es importante recordar es que cada vino Malbec tiene un perfil de sabor ligeramente diferente, por lo que hay muchas respuestas correctas y siempre hay espacio para la experimentación.
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