¿Qué tienen los vinos de viñas viejas que son tan especiales? Exploremos algunas de las teorías sobre el envejecimiento de los viñedos y por qué son tan raros.
Quizás haya visto las palabras “viñas viejas” impresas en la etiqueta de una botella. O tal vez escuchó a algún compinche enamorado en el bar de vinos local profesar en voz alta su amor por la vid vieja Zinfandel. No puede dejar que una opción sabrosa eluda su paladar, descubramos por qué estas vides viejas son el verdadero negocio.
Pero primero, ¿lo son?
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¿Qué edad deben tener las vides para hacer un buen vino?
Aquí hay una breve descripción de ciclo de vida de una vid:
- Después de plantar, se necesitan unos tres años para que una vid produzca frutos.
- Una vid alcanza la 'edad adulta' alrededor de los siete u ocho años.
- Se dice que una vid 'madura' tiene entre 12 y 25 años.
- Las “viñas viejas” suelen tener más de 25 años, ¡y preferiblemente más de 50 años!
Muchos viñedos viejos utilizan cepas podadas en la cabeza o en 'copa'. Foto por d4v
Lo interesante es que a lo largo del ciclo de vida de una vid se observan algunos cambios que dan a los viñedos envejecidos cualidades únicas:
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Producen fruta concentrada
Las viñas viejas tienden a perder productividad con la edad. Muchos creen que esto aumenta la concentración de la fruta y produce un vino más concentrado.
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Sus raíces son profundas
Esto suena bien, pero también significa que las vides extraen sus nutrientes y fuentes de agua desde muy por debajo de la superficie. Por esta razón, las viñas más viejas no sufren tanta variación de cosecha y tienden a ser más tolerantes a las corrientes de aire / inundaciones.
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La madurez no es un problema
El verdadero problema con la maduración de la fruta (especialmente con los vinos tintos) son los taninos. Los taninos verdes pueden tener un sabor verde y astringente. Los productores notan que las vides viejas tienden a alcanzar la madurez fisiológica de manera más consistente.
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Ellos se cuidan
Los cuidadores de viñedos de edad avanzada tienden a no tener que trabajar tanto (siempre que las vides estén sanas). Aún así, ¡hay que tener mucho cuidado de no dañar la vid!
El problema con las vides viejas (si se le puede llamar así) es la producción reducida. Menos producción significa menos dinero para un viticultor.
Además, los viñedos más viejos no están de moda, los encontrará plantados con variedades raras como Petite Sirah, Trousseau, Zinfandel y Carignan. Esto significa que un viticultor no puede cobrar un precio alto por su fruta.
Con más de 400 años, 'Stara Trta' figura en el Libro Guiness de los récords mundiales como la vid viva más antigua del mundo. Fuente
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750ml es igual a la cantidad de onzas
HECHO DE LA DIVERSIÓN: La vid viva más antigua, 'Stara Trta', crece en Maribor, Eslovenia. La vid es una rara variedad roja eslovena llamada Žametovka.
diferentes tipos de abridores de vino
Los vinos son vinos con brillo de estrella, de color rubí con acidez fruncida, notas de frambuesa y grosella roja, y bajo contenido alcohólico. Sorprendentemente, es posible comprar vinos elaborado con uvas de esta vid!
Soucie Vineyard, plantado en 1916 en el suelo franco arenoso del río Mokelumne AVA de Lodi.
Lugares con viñedos viejos
Afortunadamente, hay varias regiones que son conocidas por sus vinos de viña vieja. Por lo general, estos lugares están fuera de lo común en áreas donde los productores no arrancaron viñedos para reemplazarlos con variedades más 'en boga'. ¡Aquí hay un par de regiones que vale la pena investigar!
Lodi, California
Lodi es dos veces tan grande como el Valle de Napa con aproximadamente 100,000 acres (40,500 hectáreas) de uvas. La región fue un epicentro de la producción de uva a finales del siglo XIX. Encontrarás una gran cantidad de Zinfandel junto con otras variedades únicas como Trousseau, Touriga Nacional , y Tannat.
Languedoc, sur de Francia
Durante la década de 1970, Languedoc se conoció como 'El lago del vino' debido a la sobreproducción, es decir, con el Uva cariñena. Se puso tan mal que los vinos que se producían en la zona iban directamente a ser destilados como combustible. El país instituyó a gran escala régimen de arranque , pagar a los agricultores para que arrancaran sus vides, y muchos lo hicieron. ¡Afortunadamente, los que todavía no producían algunos de los mejores vinos de Cariñena conocidos por el hombre!
Valle de Barossa, Australia
Australia del Sur tiene la suerte de estar tan aislada que el Vides Shiraz y Garnacha aquí no ha sido infectado con filoxera. ¡Esta zona está repleta de viñedos centenarios! De hecho, es la única región del mundo que cuenta con un Carta de Old Vine - 'Old Vine' (más de 35 años), 'Survivor Vine' (más de 70 años), 'Centurion Vine' (más de 100 años) y 'Ancestor Vine' (más de 125 años).
Santorini, Grecia
Los vinos tintos no son el único tipo de vino que se beneficia de los viñedos maduros. En la isla de Santorini encontrarás lo raro Uva Assyrtiko entrenados cerca del suelo en extrañas enredaderas en forma de corona. Las mejores uvas se utilizan a menudo para una rara versión de roble del vino llamado 'Nykteri', que no es muy diferente de la fina Borgoña blanco.
Las enredaderas de Assyrtiko se envuelven entre sí como una corona.
Última palabra: adentro con lo viejo
Es fácil quedar atrapado en las últimas tendencias, ya sean de tecnología o de movimientos de salud. Pero recuerde, es útil hacer un esfuerzo para preservar lo que vale la pena conservar, incluso si tiene un costo. Después de todo, el tiempo es una de esas cosas que nunca podremos recuperar.