La próxima vez que se ponga los pantalones de cuero (o dirndl), no se sienta fuera de lugar si prefiere una copa de vino a una jarra de cerveza (como si eso le hiciera sentir incómodo). El vino austriaco puede ser una rareza en los Estados Unidos, pero su historia es tan antigua como el propio país. De hecho, Viena ha viñedos más urbanos que cualquier ciudad metropolitana del mundo (con 1,600 acres de viñedos).
El vino austriaco tiene ese cierto je ne sais quoi.
Mapa de vinos de Austria disponible en la tienda Wine Folly
Los vinos austriacos se elaboran principalmente en el lado este del país (donde se encuentran las principales áreas de población) y el clima continental más fresco produce vinos blancos secos y picantes y tintos elegantes y afrutados. Esta no es una región para vinos ricos y opulentos como los que encontrará en gran parte de California y Australia. En cambio, los vinos austriacos se inclinan hacia sabores agrios y herbáceos en un estilo más parecido al de Francia. Entonces, si eres un francófilo en lo que respecta a la preferencia por el vino, el vino austriaco tiene esa certeza no se que.
¿Qué significa la vinificación en climas fríos?
Las regiones vinícolas de Austria se encuentran principalmente alrededor del paralelo 47 y 48. Imagínese un lugar que puede tener veranos calurosos, pero son un poco más cortos y los inviernos son fríos. Para una pequeña perspectiva:
- 48th Parallel está justo al norte de la punta de Maine
- 48th Parallel está a 30 millas al norte de Seattle, WA
- El paralelo 48 atraviesa Haut-Rhin en Alsacia, Francia.
- 47th Parallel está en Olympia, Washington
- 47th Parallel está en Deluth, Minnesota
- 47th Parallel es Beaune en Borgoña, Francia
- 47th Parallel se extiende por los Alpes en Suiza
Los vinos cultivados en áreas más frías tienden a producir estilos más ligeros con un enfoque en sabores de fruta agria pura, mayor acidez y * generalmente * menos alcohol.
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Valtellina verde
('Grooner vet-leener')
Vinos blancos especiados, herbáceos, de cuerpo ligero y alta acidez.
De las 35 variedades de vino permitidas que se cultivan en Austria, Grüner Veltliner es la más importante. Las regiones de cultivo más importantes para Grüner Veltliner se encuentran dentro de la Baja Austria (también conocida como Niederösterreich), donde los vinos han alcanzado el estatus de culto entre sus seguidores devotos. Los vinos económicos Grüner Veltliner tienen una acidez de ráfaga de pimienta característica que se reduce a sabores más suaves de melón verde. A medida que aumenta la calidad, los vinos Grüner Veltliner de gama alta suelen envejecer en roble y son comparables a los excelentes vinos Chardonnay de Beaune (en Borgoña).
Zweigelt
('Zswi-gel')
Vinos tintos de cuerpo ligero con muchos sabores de frutas rojas agrias
La segunda uva de vinificación más plantada en Austria (que todavía está creciendo rápidamente en popularidad) es la alegre Zweigelt. Zweigelt produce fabulosos vinos rosados secos y tintos. Los vinos tienen una acidez más alta y taninos más bajos y ofrecen sabores de cereza, frambuesa (en añadas cálidas) y un picante similar a la canela o el grano de pimienta de Sichuan. Debido al bajo tanino de Zweigelt, los vinos no suelen envejecer bien, pero combinan excelentemente con carnes más ligeras (¡e incluso pescado!). Si eres fan de Beaujolais , Zweigelt es tu amigo.
diferencia entre cristal y cristal de plomo
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Vinos tintos de cuerpo medio con arándanos y especias
Uno de los vinos tintos más finos de Austria, Blaufränkisch (también conocido como Lemberger) tiene sabores más profundos de ciruela, arándano y mora con un picante picante, taninos masticables y una sutil terrosidad similar a un bosque. Los mejores vinos tienden a provenir de regiones dentro de Burgenland que limitan con Hungría, donde las temperaturas son lo suficientemente cálidas para las variedades de vino tinto de clima frío de alta calidad (como Pinot Noir, de hecho, las plantaciones de Pinot continúan creciendo).
San Lorenzo
Muy parecido a Pinot Noir
Otro vino tinto fascinante en Austria que es mucho más difícil de encontrar pero que vale la pena buscar es Saint Laurent (también conocido como Sankt Laurant). Durante algún tiempo se pensó que Saint Laurent estaba relacionado con Pinot Noir porque parecía muy similar. Estos vinos ofrecen sabores de frutas rojas profundas, taninos integrados finos, acidez equilibrada y pueden compararse fácilmente con un estilo más rico de Pinot. La uva sigue creciendo en popularidad en Austria (y Alemania), por lo que si eres fanático de Pinot Noir, apreciarás mucho Saint Laurent.
Riesling
('Reese-ling')
Blancos aromáticos secos y picantes
Austria es uno de los pocos productores de Riesling fino del mundo. Este no es tu simple blanco para beber dulce. De hecho, el Riesling austriaco rara vez es dulce. Los vinos crecen mejor en las mismas áreas que Grüner Veltliner (en la Baja Austria) y se elaboran con un estilo seco y picante que impresionará a los aficionados al vino. A pesar del prestigio de muchos vinos austriacos Riesling, son particularmente difíciles de encontrar. Creemos que es porque nadie en los Estados Unidos (además de los sommeliers) puede imaginarse gastar más de $ 40 en una botella de Riesling. ¿Lo harías?
Oración mixta
Blanco diario vienés
¿Qué es un sustituto del jerez seco?
Si encuentra el camino a Viena, quedará encantado con la integración del vino en la cultura vienesa. Uno de los favoritos locales clásicos (borracho en el Heurigen de Viena –El bar de vinos equivalente a una taberna informal ) es una mezcla de vino blanco llamada Wiener Gemischter Satz. En el pasado, los viñedos se plantaron al azar con una variedad de uvas blancas que se fermentan juntas (la mayoría de los vinos se vinifican por separado y se mezclan después) y se convierten en un vino blanco seco. Es muy probable que las principales uvas utilizadas en una mezcla de Gemischter Satz sean Grüner Veltliner, Riesling y Pinot Blanc (entre otras).
Secta
Los vinos espumosos austriacos se ponen serios en 2015
Sekt es la palabra austriaca para vino espumoso. Desde la cosecha 2015, puede esperar ver algunos vinos Sekt sobresalientes saliendo de Austria. ¿Por qué 2015? Bueno, el recién formado Comité Sekt de Austria acaba de publicar un conjunto riguroso de restricciones de calidad y niveles para los vinos espumosos e imita al champán. Probablemente no veremos Große Reserve (Grosse Reserve) del nivel más alto de calidad hasta 2018, pero esta área sin duda será un lugar a seguir en el futuro en busca de burbujas finas.
- Clásico: Este es el estilo más básico con cualquier método de vino espumoso permitido (método tradicional, método en tanque) y un mínimo de 9 meses de crianza con lías.
- Reserva: El segundo nivel debe usar uvas recolectadas a mano y el método tradicional de fermentación en botella (igual que el champán) con un mínimo de 18 meses con las lías (3 meses más que el champán sin añada).
- Gran reserva: El mejor nivel de Austrian Sekt se cosecha a mano, se fermenta en botella, se puede fechar y envejecer durante un mínimo de 30 meses (el champán añejo es de 36 meses).
Consulte la guía completa sobre Sekt
Fuentes
¿Qué tan alto es una botella de licor?
Junta de vinos austriacos Austrianwine.com