Beber vino enriquecido deliciosamente añejo suena genial, pero ¿qué sucede si no has tenido una botella en la bodega desde que eras adolescente? No temas, porque los creadores de Tawny Port han hecho el envejecimiento por ti.
Todo lo que queda por hacer es elegir el estilo que se adapte a su paladar.
¿Cómo elegir un vino de Oporto Tawny?
A la gente le encanta Tawny por su tono caoba y sus sabores a caramelo, chocolate, frutos secos y nueces. Es el whisky de el mundo portuario. Y, al igual que el whisky, gran parte del sabor proviene del envejecimiento en barricas de madera.
Es un error fácil pensar que más viejo siempre es mejor, pero en cada punto a lo largo de la vida útil de un Oporto Tawny hay características diferentes.
Para este artículo exploramos una línea de vinos de Oporto Quinta do Noval. Por cierto, también hacen un Tawny de 40 años, lo cual es muy raro.
¿Qué es el 'Tawny' en el puerto?
Hay dos tipos básicos de oporto, Ruby y Tawny, tienen mucho en común: Ambos son fortificados y dulces, ambos provienen del Valle del río Duero en Portugal, ambos son elaborados por los mismos productores del mismo grupo de variedades de uva aprobadas, y ambos abarcan la gama de estilo, calidad y precio desde todos los días hasta extraordinarios.
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Compra ahoraTanto los vinos de Oporto Ruby como Tawny pasan por un período de envejecimiento, de moderado a extremo, según el tipo.
Mientras que Tawny es todo caramelo y nueces, Ruby tiene más sabores de bayas.
Pero además de cuánto tiempo envejece el vino, también juega un papel fundamental. Ruby pasa menos tiempo en la madera antes de ser embotellada, generalmente en grandes toneles de madera y tal vez incluso en acero inoxidable. Esto ayuda a preservar su vinosidad (es 'vino-y-ness'), intensidad de color, frescura de aroma y plenitud de cuerpo.
Tawny pasa más tiempo envejeciendo en madera antes del embotellado, específicamente en barricas de menor tamaño, lo que permite una oxidación lenta y afecta significativamente su apariencia, aroma y sabor.
Puedes comprar un Tawny básico por aproximadamente $ 20
porque el vino me da dolor de cabeza
Oporto Tawny básico
Basic Tawny tiene un cuerpo apenas transparente, con aromas de cereza ligeramente seca, nueces tostadas y un toque de cuero, seguido de una ligera cremosidad en el paladar y un final de cacao en polvo.
El oporto joven tiende a tener un aroma afrutado y se asemeja al sabor de los vinos jóvenes, sin algo de la sofisticación que proviene de la crianza en barrica del oporto más viejo.
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A los 10 años, Tawny realmente comienza a recuperarse.
Oporto Tawny de 10 años
La apariencia de este leonado sigue los pasos del anterior: rojo granate con reflejos naranja rosáceo, un brillo ámbar pulido y la transparencia de mirar a través de gafas de sol marrón dorado.
Los aromas tienden más a llantas, cáscara de naranja quemada y tostado de nuez, que se abre en el paladar con una fanfarria de frutas melosas y nueces, una textura magra y sedosa y un final largo.
El leonado de 10 años es una mezcla de vinos que se pisaron a pie, se fermentaron en lagares y se envejecieron en pequeños barriles de madera llamados pipas.
Si bien comparte las mismas raíces básicas con el leonado básico, desde el primer sorbo te das cuenta de que este puerto se encuentra en un ámbito completamente diferente y que es casi imposible volver a la versión más simple. Entonces, sigamos adelante.
Los sabores continúan evolucionando a medida que aumenta la edad de Tawny.
Oporto Tawny de 20 años
La apariencia es notablemente más pálida y transparente, como el cobre descolorido con un brillo rojo anaranjado brillante.
Muchos de los aromas son similares a los de los dos leonados anteriores, pero más sutiles, con la adición de flores prensadas, higos secos, cáscara de mandarina y cecina.
Si bien los aromas son tentadoramente suaves y elegantes, el paladar es sorprendentemente grande y suave, con un firme agarre salino en el paladar medio y un final largo de praliné seguido de un regusto persistente de caramelo de mantequilla.
¡¿Dónde está el de 40 años ?!
Lamentablemente, no se disponía de una muestra de Tawny de 40 años, pero, según todas las cuentas, los 20 años adicionales toman todas las mejores características de la versión de 20 años y las mejoran.
La copa oficial de vino de Oporto es pequeña y un tamaño de porción adecuado es aproximadamente la mitad de una copa de vino normal.
Beber tu tawny
Tawny Port se considera a menudo como un vino de postre debido a su intenso sabor y alto contenido de alcohol. Por lo general, se sirve en un vaso y una porción más pequeños (alrededor de 3 oz), justo por debajo de la temperatura ambiente.
Una buena regla general para maridar con postres es que cuanto más intenso sea el sabor de su delicioso dulce, más viejo debe apuntar a su vino de Oporto Tawny.
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Los postres con huevos y harina generalmente apuntan a la fruta Tawny de 20 años o los postres a base de crema tienden a ir mejor con Tawny básico. Pruebe diferentes cosas, incluidos los quesos, y confíe en su paladar.
Cosas interesantes sobre el oporto Tawny
¿Cuánto tiempo debo mantener una botella abierta? Bueno, hasta que se acabe todo, ¡por supuesto! Gracias a la fortificación, el vino de Oporto puede durar mucho tiempo incluso después de abrirse.
Sin embargo, una vez que ha estado expuesta al aire (especialmente dentro de una botella medio vacía), comienza a desvanecerse. Para disfrutar de su Oporto al máximo, consúmalo dentro de las dos o tres semanas posteriores a su apertura. Si se almacena correctamente, Tawny con la edad (10 años o más) conserva su sabor hasta 4 meses, según el Instituto del Vino de Oporto y Douro de Portugal.
¿Mi costoso puerto mejorará aún más cuanto más tiempo lo conserve? Si no talvez. En primer lugar, si quieres añejar un vino, necesitas unas buenas condiciones básicas en las que hacerlo: fresco, temperatura constante, humedad moderada y sin luz.
Un Tawny o Colheita Tawny de 10, 20, 30 o 40 años ya ha sido añejado y embotellado en las bodegas del productor (generalmente habrá una indicación en la etiqueta posterior del año en que se embotelló), por lo que lo hace No necesita envejecimiento adicional.
Pero eso no significa que no pueda evolucionar aún más con el tiempo adicional. Vintage Port, que pasó la mayor parte de su desarrollo en una botella sin oxígeno, a menudo puede continuar evolucionando de manera muy positiva durante mucho tiempo después de su lanzamiento, pero también es menos estable: una vez que la abres, el tiempo corre y cuanto antes. lo bebe, mejor.
Reflexiones finales sobre Tawny Port
Si bien el Oporto puede parecer un poco complicado, es muy consistente: todas las distinciones y observaciones básicas sobre los diferentes vinos de Oporto leonado que exploramos se pueden aplicar a casi todos los demás productores de calidad de este vino único.
Tenga en cuenta que cada productor crea un estilo e identidad únicos, así como algunas prácticas patentadas, que distinguen sus productos de los de cualquier otra persona.
Pero en caso de que estés cazando, aquí tienes algunas casas portuarias importantes que debes conocer:
- Kopke
- Graham's
- Taylors (también conocido como Taylor Fladgate)
- Warre's
- De Dow
- Sandeman
- Fonseca
- Niepoort
- Cockburn's (pronunciado 'koh-burns')
- Puerto de Ferreira (negocio portuario propiedad de mujeres del siglo XIX)
Aproveche el tiempo y el esfuerzo que los productores han invertido y obtenga 40 años de elaboración de vino en una tarde de compras. ¿Probaste un sabroso oporto que recomendarías? ¡Danos algunas ideas de degustación en los comentarios!