Introducción al vino chino (guía regional con mapas)

Bebidas

No podemos ignorar el increíble crecimiento del vino chino en los últimos años. El país ya supera a muchas regiones vitivinícolas clásicas (en términos de producción), ocupando el noveno lugar en el mundo (2018).

Todo avanza rápido en China, al igual que la industria del vino.



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Es hora de echar un vistazo más de cerca al vino chino para conocer las variedades de vino, las regiones y el terruño único.

Todo sobre el vino chino

La cultura del vino es relativamente nueva en China, pero en poco tiempo se convirtió en el quinto mayor consumidor de vino del mundo.

Lo que es más intrigante es el desarrollo de la propia industria vinícola de China. los Vid euroasiática Llegó por primera vez a China durante la dinastía Han, hace unos 2.200 años. Sin embargo, solo desde la década de 1980 hemos visto a China dedicarse a la vinificación moderna.

Mapa de vinos chinos por Wine Folly 2019

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China es una vasta región, con diversos terrenos y climas vitivinícolas.

  • Cerca de la costa, Shandong tiene fuertes lluvias y monzones durante la temporada de crecimiento, lo que afecta ampliamente la calidad del vino.
  • Más hacia el interior se encuentra la región vinícola de Ningxia. Las montañas Helan se extienden sobre el desierto de Gobi y crean condiciones de cultivo áridas.

Uvas de vino clave que debe conocer

  • Cabernet Sauviginon, Cabernet Gernischt (también conocido como Carménère), Merlot y Marselan son las principales uvas en la producción de vino chino.

En China, Cabernet es REY.

En las primeras etapas del boom del vino chino, la influencia de Burdeos fue fundamental. La selección de variedades, las técnicas de elaboración del vino e incluso las bodegas reflejaron la famosa región vinícola francesa. Sin embargo, mucho antes del Cabernet Sauvignon, otra uva tenía el favor: Cabernet Gernischt.

Cabernet Gernischt llegó a China durante el siglo XIX. El nombre se traduce libremente del alemán a 'Cabernet mixto'. El célebre genetista de uvas, José Vouillamoz, Lo investigó y descubrió que Cabernet Gernischt es, de hecho, ¡Carménère!

La uva a menudo se mezcla con Cabernet Sauvignon. Quizás esto explique por qué los vinos nacionales chinos a menudo tienen un pimiento (pirazina) sabor - un rasgo común de la familia Cabernet, particularmente Carménère.

Otra rareza en la producción de vino chino es Marselan, una uva tinta originaria del sur de Francia. Criado por primera vez en 1961 por el profesor Paul Truel, es un cruce entre Cabernet Sauvignon y Grenache. Marselan demuestra una buena resistencia al mildiú polvoriento. Por lo tanto, funciona bien en regiones húmedas (como Shandong). Estos vinos son de cuerpo medio y tipo Cabernet.


Chateau Changyu Winery - China

Una de las seis bodegas Châteaux Changyu - changyu.com.cn

Vino chino: dominado por grandes marcas

A diferencia de otras regiones vinícolas, el apoyo y la influencia del gobierno juegan un papel clave en la elaboración del vino en China.

Grandes marcas como Great Wall y Changyu inundan el mercado. Estos vinos ganan en la distribución, llenando los estantes de todo el inmenso país de China. Proporcionan vino asequible, pero, lamentablemente, no pintan una imagen positiva del potencial vitivinícola de China.

Afortunadamente, hemos visto que los productores más pequeños comienzan a surgir sobre todo de Ningxia, Xinjiang y Yunnan. Estas bodegas elaboran vinos de terruño y marcan el camino con la experimentación.


Esquemas del mapa del vino regional chino (corregido) - Wine Folly 2019

Regiones vinícolas chinas

Hay 12 regiones vitivinícolas principales en China, con cinco regiones conocidas tanto por su calidad como por su producción.

Provincia de shandong - Yantai, Penglai y Qingdao

Shandong ha sido la región vinícola más grande de China, produciendo más del 40% del vino del país. Aquí es donde la primera bodega moderna de China, Changyu, comenzó en 1982.

Yantai y Penglai se encuentran en la misma latitud que Burdeos, por lo que es fácil señalar las similitudes entre las dos regiones vitivinícolas. Dentro de Yantai, varias grandes bodegas imitan el mismo estilo de arquitectura que Burdeos, con fastuosos castillos de inspiración francesa.

domaine-de-long-dai en China

Domaine de Long Dai en Penglai China - Foto de Richard Haughton

En 2018, el famoso productor francés, Château Lafite Rothschild, reveló su primera marca china, Domaine de Long Dai, ubicada en Penglai. El productor de Burdeos comenzó a invertir en el valle de Qiu Shan en 2008, plantando 75 acres (30 hectáreas) de Cabernet Sauvignon, Marselan y Cabernet Franc en suelos a base de granito.

El clima en Shandong es claramente marítimo. Su proximidad al mar, con monzones y altas precipitaciones anuales, plantea desafíos y dificultades para la viticultura. Existe una alta presión de enfermedades durante la temporada de crecimiento (no muy diferente de Burdeos). Y es aquí donde encontrará plantaciones dedicadas a Cabernet Gernisht, Merlot y Cabernet Sauvignon.


Emma Gao - Bodega Silver Heights - Montaña Helanshan - China - Yhang Mei

Emma Gao, la estrella de rock y enóloga cofundadora de Silver Heights Winery en el área de Helan Mountain en Ningxia. Fuente Yhang Mei.

Ningxia - Laderas orientales de la montaña Helan

Ningxia es el hogar de los vinos más aclamados por la crítica en China. La región se especializa en variedades de Burdeos, incluidas Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Gernischt (Carménère). Se hizo famoso después un exagerado 'Burdeos contra Ningxia' La competencia de cata a ciegas le dio a la región cuatro de las cinco mejores ubicaciones de vino.

La región alberga alrededor de 93,900 acres de viñedos (38,000 hectáreas), lo que la convierte en la segunda región vinícola más grande de China. La mayoría de las 200 bodegas que se encuentran aquí trabajan viñedos en las colinas bajas de la montaña Helan.

En 2013, Ningxia estableció su propia clasificación, que sigue el modelo de la Clasificación de Burdeos de 1855. Revisadas cada dos años, las mejores bodegas se dividen en 'grados'. Actualmente, 35 bodegas figuran en el sistema de clasificación regional.

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Lo único de Ningxia es su relativo aislamiento y los extremos climáticos. La región se encuentra en el borde oriental del desierto de Gobi, donde los trabajadores entierran viñedos cada año para sobrevivir al invierno.

Además, Ningxia está situada a una altura extremadamente alta (para la viticultura), con viñedos a 4.000 pies (1.200 metros). Esto aumenta la radiación solar y las uvas producen más antocianina (el color rojo del vino).


Pheonix-Hill-Vineyard-Changli-Hebei

Los cerros alrededor de la ciudad de Huailai ayudan a moderar la humedad extrema de la costa y el frío extremo de las zonas del interior. Fuente

Hebei - Hualai y Changli

Alrededor de la capital de China, Beijing, se encuentra Hebei. Hebei es la tercera región productora de vino más grande de China, con 32.130 acres (13.000 hectáreas) de viñedos. Es el hogar de uno de los mayores productores nacionales: Great Wall. De hecho, el vino es la principal industria en Hebei, con un mercado de 10 mil millones de yuanes (USD $ 1,4 mil millones).

Hebei tiene varios terruños, desde llanuras aluviales hasta cadenas montañosas, pero hay dos regiones vinícolas distintas: Huailai y Changli.

Región vinícola de Huailai

Huailai está situado al noroeste de Beijing, en las colinas. Los mejores viñedos se encuentran en altitudes más altas, hasta 3.200 pies (1.000 metros), donde prevalece un clima seco durante toda la temporada de cultivo del vino. Con viñedos a solo dos horas de la capital de China (y 21,5 millones de habitantes), Hauilai es un destino turístico local.

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Región vinícola de Changli

Changli está situado cerca del mar de Bohai, donde la alta humedad y la presión de las enfermedades van de la mano. El invierno es frío y seco con vientos helados de Siberia. Debido a que hace tanto frío, las vides se entierran a mano para sobrevivir al invierno.


Xinjiang - Región Autónoma Uigur de Xinjiang

Xinjiang es un poco complicado. Supuestamente, produce hasta 100,000 toneladas de uvas en solo 16,000 acres (6,470 hectáreas) cada año. Esta remota región del noroeste de China comparte fronteras con Kazajistán, Tayikistán y Afganistán. La región tiene condiciones muy accidentadas con escasas precipitaciones y cambios de temperatura elevados entre el día y la noche. Debido a esto, las uvas producidas aquí tienden a tener un alto contenido de azúcar y baja acidez, lo que las hace dulces y algo plano vinos.

Además, el transporte es muy difícil dentro y fuera de la región. Por lo tanto, la mayoría de los vinos se envían a granel a las grandes empresas vinícolas para su mezcla. Contra todo pronóstico, la región todavía muestra potencial debido a su historial agrícola con la producción de pasas.

Dentro de esta área, hay dos regiones con indicaciones geográficas de interés: Turpan y Hoxud. Los vinos plantados aquí incluyen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Chardonnay.


Bodega Ao Yun - Provincia de Yunnan - China - LVMH

La nueva propiedad de Moët Hennessy, Ao Yun, se encuentra en las montañas Shangri-La, a unos 8.500 pies. Fuente LVMH.

Yunnan

Este es el terruño del Himalaya, ya que Yunnan se extiende a ambos lados de Laos y Myanmar. Normalmente, un área a lo largo de los trópicos parecería un lugar muy poco probable para producir vino de calidad. Pero, dado que la gran altitud de la cordillera de Shangri-La es de alrededor de 8.530 pies (2.600 metros), es posible cultivar uvas de vino de calidad aquí.

Teniendo en cuenta que, Moët Hennessy invirtió recientemente en la región , plantando 500 acres (variedades de Cabernet), destinado a ser manejado por más de 120 agricultores tibetanos.


Otras regiones

  • Shanxi - Esta es una zona de meseta muy cerca de Beijing. Si bien todavía es bastante pequeño en términos de producción, los productos a base de arcilla de la región Meseta de Loess los suelos muestran potencial para las variedades Chenin Blanc, Merlot y Cabernet.
  • Liaoning - Esto se encuentra en el extremo noreste de China y es conocido por los vinos de hielo del Híbrido franco-americano : Vidal.
  • Heilongjiang - Se encuentra a lo largo de la frontera de Rusia, esta región es conocida por sus vinos de hielo.
  • Tianjin - Tianjin, una zona histórica a las afueras de Beijing, es conocida por sus vinos dulces de moscatel negro.
  • Jilin - Más conocido por las estaciones de esquí que por el vino, Jilin tiene una interesante variedad de vino de clima frío llamada Amur (Vitis amurensis).
  • Gansu - Al este de Ningxi, esta área tiene problemas de transporte difíciles.
  • Henan - Muy pequeña, Henan se enfrenta a condiciones climáticas cálidas y húmedas.

Última palabra: puntos de referencia globales para el gusto localizado

El crecimiento de la industria vinícola china sugiere que existe un gran interés por las comunidades vitivinícolas locales de todo el mundo. La dependencia de China del vino francés como referencia de producción sigue respaldando el modelo clásico de vino en el mundo. Pero, ¿es esto lo mejor para los estándares de degustación chinos? La cocina tradicional china pide apetitosos vinos blancos y rosados. Y, sin embargo, los vinos tintos secos y con cuerpo son la categoría más importante en la industria vitivinícola aquí.

Independientemente, la devoción que China ha demostrado por producir vino de gran cantidad y calidad es verdaderamente notable. El resto del mundo también puede aprender de cómo los chinos abordan sus desafíos agrícolas únicos.