Estimado Dr. Vinny,
Recientemente pusimos un poco de crema de Jerez en nuestra lista en el restaurante donde trabajo. ¿Qué lo convierte en un jerez 'crema'?
—Lesley M., Jackson, señorita.
Querida Lesley,
Cream Sherry no contiene lácteos, pero es dulce y oscuro, al estilo oloroso. ¿Cómo obtuvo su nombre? La historia cuenta que una mujer que asistió a una degustación de Jerez a fines del siglo XIX probó una variedad de Jerez tradicional, que fue apodada 'Leche de Bristol' (que lleva el nombre del puerto británico de Bristol, donde se enviaba de forma rutinaria el jerez). Después de probar el nuevo jerez, más dulce y untuoso (y aún sin nombre), declaró: 'Si eso es leche, entonces esto es crema', y el apodo se quedó. Por su estilo, la crema de Jerez se recomienda como bebida después de la cena, servida con hielo o tal vez acompañada de una taza de café.
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-Dr. Vinny