Gracias al emperador Napoleón y su infame clasificación Grand Cru de 1855, se han mantenido los métodos tradicionales de elaboración del vino para garantizar la calidad y reputación de los vinos de Burdeos.
Pero esto no dejó mucho espacio para el cambio y la innovación.
Entonces, con el cambio climático y una nueva generación de enólogos que hacen las cosas de manera diferente en todo el mundo, los productores de Burdeos están decidiendo si seguir las reglas o hacer algo diferente. (Ahora más que nunca, ya que tanto las ventas nacionales como las internacionales han caído en este último año).
Afortunadamente, varios viñedos pequeños están liderando el cambio al transformar las formas en que producen, venden y comercializan sus vinos. Echemos un vistazo a tres bodegas que rompen moldes en Burdeos.
Fruta prohibida
En 1936, las reglas de la AOC se modificaron y algunas uvas dejaron de cultivarse, ya que no maduraron durante el clima de la era pasada.
La línea de Château Cazebonne presenta las uvas perdidas de Burdeos, todas cultivadas biodinámicamente.
Algunas de estas variedades de uva incluyen Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets y Macins, entre otras. ¡Ahora hay un rebelde que recupera estas uvas antiguas!
Las mejores herramientas de vino
Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.
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Jean-Baptiste Duquesne (izquierda) y el productor, David Poutays (derecha) en su viñedo en la zona de Graves.
Jean-Baptist Duquesne, propietario del exclusivo Chateau Cazebonne en la región de Graves de Burdeos, está dando nueva vida a las uvas olvidadas. Una vez que se prohibió su uso en los vinos de Burdeos, ahora puede degustar algunos de los sabores originales de la región.
Los vinos de Duquensne revitalizan tradiciones pasadas en lugar de depender de la química para mantener la calidad en el Burdeos moderno. Además, las uvas y los vinos se producen de forma biodinámica.
Hi-Low Burdeos
Los vinos de Burdeos Superieur tienen la reputación de ser inferiores a los Grand Crus vecinos, ¡pero algunos de ellos tienen un gran impacto!
¿Qué es un vino tinto de buen sabor?
Por ejemplo, Château de Reignac quedó en segundo lugar en una cata a ciegas contra fincas Grand Cru como Château Pétrus y Cheval Blanc. Lo bueno es que sus vinos tienen un precio mucho más accesible.
Reignyx es la voz satírica de Chateau de Reignac en las redes sociales.
Adoptando su reputación alta, Château de Reignac creó una mascota, Reignyx. Este es el simpático vino ilustrado dibujado a mano sobre la vida, la muerte y el vino en las redes sociales. Reignyx también transmite en vivo en Facebook cada semana desde el castillo.
Y, Château de Reignac vende vino directamente en línea , lo que significa que los compradores y entusiastas pueden encontrar estos vinos más allá del mercado local.
Modernizando un Clásico
En el sagrado corazón del pueblo de Saint-Émilion, encontrará Cloître des Cordeliers. No se trata de un castillo clásico, sino de las antiguas ruinas de un claustro del siglo XIV. Les Cordeliers ha logrado una pequeña hazaña: ¡han renovado la imagen del vino blanco espumoso en Burdeos!
Los visitantes disfrutan de vinos dentro de las paredes de piedra caliza del claustro.
Mientras los enólogos mantienen el crémant tradicional receta, los visitantes disfrutan de los vinos en un picnic francés dentro de las paredes de piedra caliza del claustro y los pilares enfermos.
Les Cordeliers reacondicionó un monasterio en un espacio de experiencia gastronómica y enológica.
Dentro del Clos, partes de las ruinas se han transformado en una gran boutique y salón de degustación con un restaurante. Los planes futuros incluyen un escenario musical y un bar, y se prevé para 2021.
Los terrenos de Les Cordeliers tienen una zona de picnic.
Para Burdeos, esto es prácticamente inaudito. El enfoque de la hospitalidad de “cenar y beber” es un advenimiento del enoturismo del Nuevo Mundo que los monjes están rodando en sus tumbas.
A Nuevo El viejo mundo se acerca
Las técnicas del Viejo Mundo y del Nuevo Mundo aportan algo a la mesa, ¡y no solo el vino! Desde ruinas antiguas hasta etiquetas de vinos originales y artísticas, los métodos antiguos y modernos ahora chocan, se reflejan e influyen entre sí. ¡Es un mundo de vinos y todos tenemos la suerte de disfrutar!