Francia es el lugar de origen del Malbec, pero Argentina alberga ahora casi el 70% de los viñedos de Malbec del mundo. Por lo tanto, su primer sabor de Malbec podría haber sido de Mendoza, Argentina. Existe una diferencia dramática en el sabor entre las dos regiones y esto se debe a que el Malbec realmente muestra cómo el terruño afecta al vino.
Malbec argentino vs.Malbec francés
Una definición instantánea de 'terroir'
Una definición instantánea de 'terroir'
Terruño abarca todos los factores regionales que definen el sabor de una uva de vinificación, incluidos el sol, el suelo, la inclinación de una ladera, la proximidad a un cuerpo de agua, el clima, el clima y la altitud. Terruño sucede antes de que un enólogo toque las uvas. Cualquier enólogo que se precie le dirá: el gran vino se hace en la viña, no en la bodega. Leer más sobre Terruño
Sabor Malbec por región
- Argentina Malbec= Ciruela con sabor a fruta y textura aterciopelada
- Malbec francés= Salado, ácido, taninos firmes, ciruela, carne y mora
Este varietal súper popular es un nombre familiar gracias a Argentina, pero todavía tiene un punto de apoyo en el suroeste de Francia, donde se originó. Misma uva, dos vinos muy distintos. Un Malbec de Argentina tiende a ser ciruela y afrutado, con una textura suave y aterciopelada. En Francia, el Malbec tiende a tener más estructura, taninos más firmes y una cualidad melancólica oscura como la tinta.
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¿Por qué se muestra el Malbec? Terruño mejor que otras uvas?
Malbec creciendo en suelos calizos en Cahors, Francia. fuente
Esta 'uva negra' de piel fina es una especie de pariente rústico de Merlot, por lo que comparte su sensibilidad a la podredumbre, las heladas y las plagas. Por lo tanto, tener las condiciones ideales de crecimiento es extremadamente importante para el producto final. Las condiciones perfectas incluyen mucho sol y un clima seco para prosperar. Demasiado sol, sin embargo, convertirá los vinos en bombas de frutas flácidas con poca estructura (refresco alcohólico, ¿alguien?). En definitiva, el Malbec es una uva voluble y más sensible al clima.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec y Sangiovese son esponjas para sus ambientes.
La piedra caliza le da al Malbec un alto nivel de tanino y color.
En los suelos calizos de la región de Cahors, el Malbec produce su manifestación más oscura y tánica, mostrando frutos de mora en su juventud y notas de tabaco, café y carne a medida que envejece. Esto se debe en parte al componente de calcio de la piedra caliza, que ayuda a mantener la acidez de la uva al final de la temporada de crecimiento y contribuye a la estructura de la copa. Las enredaderas prosperan en la árida meseta de piedra caliza llamada Causses, que tiene una fina capa superficial del suelo que obliga a las raíces a excavar profundamente en busca de nutrientes. Las raíces trabajadoras equivalen a uvas más concentradas y un vino más profundo.
El sol le da al Malbec un toque afrutado
En Mendoza, donde se cultiva el 70 por ciento del vino argentino, principalmente Malbec, las condiciones son aún más soleadas y secas. Aquí, al pie de la Cordillera de los Andes, la uva produce vinos ricos y robustos con frutos negros de la montaña y notas florales dulces. Con escasa lluvia, granizo de principios de verano y un fuerte vendaval llamado Zonda, las vides aquí tienen que excavar profundamente en la arena aluvial y suelos arcillosos que se han formado con el tiempo a partir de depósitos minerales dejados por el deshielo que corre por los Andes. La arcilla permite que las vides se arraiguen profundamente y, por lo tanto, absorban más minerales del suelo. La arena proporciona un buen drenaje, un factor importante para mantener a raya la pudrición.
vino blanco vs vino tintoMadeline habla sobre el potencial del Malbec argentino (video)
Uno de los factores más importantes del terruño de Mendoza son los Andes irregulares que dominan el horizonte. El monte Aconcagua alcanza un máximo de más de 23.000 pies y es el más alto de América. Las montañas aportan altitud y aire más fresco, lo que ralentiza el proceso de maduración y es fundamental para que las uvas desarrollen la suficiente acidez en esta región tan soleada. Las uvas tienen la oportunidad de desarrollar características frutales, maduras y completas, al mismo tiempo que acumulan ácido para evitar el efecto de refresco. Los grandes cambios de temperatura entre el día y la noche ayudan a realzar este tango de madurez / acidez. El vino resultante muestra notas más maduras y afrutadas gracias al mayor tiempo en un sol más intenso que proporciona la altura.
Una pequeña historia de los orígenes del Malbec
Viñedos en Cahors a lo largo del río Lot. fuente
Durante siglos, el Malbec jugó un papel secundario en las mezclas de Burdeos, pero a menudo tuvo un rendimiento inferior debido a su sensibilidad. Más arriba del río Garona desde Burdeos, al Malbec le ha ido muy bien en el suroeste de Francia, particularmente en la denominación Cahors. Las refrescantes brisas del Atlántico mantienen las vides libres de pudrición, mientras que las cálidas temperaturas diurnas y la influencia mediterránea permiten que las uvas maduren. En Cahors, al Malbec se le llama 'Cot' y en la Edad Media se le llamaba 'vino negro' por su profundo tono violeta-ébano.
Sobre el Autor Kate Soto es la gerente de winegoddess.com una tienda minorista de vinos que ofrece clases de vinos, un club de vinos y eventos privados en Evanston, Illinois.