Los amantes del vino saben que el consumo moderado de alcohol se ha relacionado con numerosos beneficios, desde corazones más sanos hasta mentes más agudas e incluso vidas más largas. Y también deben ser conscientes de los resultados negativos asociados con la bebida. Pero no todas las bebidas son iguales. Los pros y los contras de beber a menudo dependen no solo de si bebe, sino también del tipo de alcohol que elija.
Desde hace tres décadas, los científicos, los profesionales médicos y los medios de comunicación se han centrado en el vino tinto en particular cuando se habla del alcohol y los posibles beneficios para la salud, gracias en gran parte a su larga lista de componentes polifenólicos, como procianidinas , quercetina y resveratrol , todos los antioxidantes que se encuentran en la piel de las uvas.
Pero, ¿la sabiduría médica predominante es tan simple como: beber vino tinto con moderación? ¿Ofrecen beneficios otras formas de alcohol? Aquí, Wine Spectator resume las últimas investigaciones científicas para comparar los diversos efectos en la salud de diferentes bebidas alcohólicas. Siga leyendo para conocer un desglose de los beneficios y riesgos de cada uno.
debe ser refrigerado el vino tinto abierto
Salud cardiovascular
Cuando científico Serge Renaud introdujo a los estadounidenses a la Paradoja francesa en un episodio de 60 minutos en 1991, encendió un interés nacional en el potencial para la salud del corazón del vino tinto. En los años transcurridos desde entonces, investigadores de todo el mundo han realizado innumerables estudios para comprender mejor los beneficios cardiovasculares del vino tinto y comprender por qué se cree que es una mejor opción que otras bebidas.
En el corazón de muchos estudios recientes se encuentra el resveratrol. En 2008, un equipo de científicos descubrió que la sustancia química del vino tinto tiene la capacidad de mantener los tejidos del corazón jóvenes y retrasar el envejecimiento , incluso en las concentraciones que se encuentran en el vino de un día promedio. Otro estudio de 2003 probó los efectos del resveratrol y pequeñas cantidades de vino en conejos con colesterol alto y descubrió que beber vino tinto, independientemente de su contenido de alcohol, podría mejorar el flujo sanguíneo.
Ilustrando los beneficios del vino tinto que ayudan al corazón, un estudio de 2004 comparó el vino tinto con la ginebra para ver qué tipo de bebida confiere más protección contra la aterosclerosis, una afección en la que la placa se acumula e inflama las arterias. En esta comparación directa, el vino tinto reinó supremo. Los resultados indicaron que el vino tenía más efectos antiinflamatorios que la ginebra, lo que reducía los factores de riesgo conocidos para la afección.
Pero parece que el vino tinto no es la única opción saludable para el corazón. En 2008, un estudio de más de 4.000 adultos en Grecia mostró que los bebedores moderados (que estos autores definieron como aquellos que consumían de 1,5 a 3 bebidas por día) tenían la mitad de probabilidades de desarrollar síndrome metabólico, una serie de trastornos que pueden conducir a enfermedades cardíacas y diabetes, como lo hacían los no bebedores. Desglosando aún más, en comparación con los abstemios, los bebedores moderados de vino tenían un 58 por ciento menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas, y los bebedores de cerveza y licores tenían un 48 por ciento y un 41 por ciento menos de probabilidades, respectivamente.
Aunque el vino blanco tiene menos polifenoles que el tinto, un estudio de 2015 por un equipo de la Universidad Ben-Gurion del Negev en Israel demostró que tanto el vino tinto como el blanco podían proporcionar a los bebedores ventajas cardiometabólicas: el vino tinto mostró un aumento significativo en el colesterol HDL, mientras que los bebedores de vino blanco obtuvieron mejores controles de azúcar en sangre.
Entonces, si otras bebidas alcohólicas también brindan beneficios para la salud del corazón, ¿importa lo que beba?
'Sabemos por muchos estudios de investigación de las últimas décadas que el consumo de alcohol de leve a moderado ... se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad coronaria', dijo el Dr. Howard Sesso, epidemiólogo asociado del Brigham and Women's Hospital y profesor asociado de medicina en Escuela de Medicina de Harvard, dijo Wine Spectator . 'Muchos estudios indican que el tipo de alcohol (vino tinto, vino blanco, cerveza o licor) probablemente importe menos, y que el alcohol en sí es lo que impulsa estos beneficios observados'.
En 2015, investigadores de la Facultad de Medicina de Harvard analizaron datos recopilados en el estudio de riesgo de aterosclerosis en comunidades , que rastreó los hábitos de consumo de alcohol y la salud cardiovascular de 14,629 adultos en cuatro comunidades de EE. UU. Sus hallazgos mostraron que aquellos que tomaban hasta siete tragos por semana, independientemente del tipo, tenían menos probabilidades de desarrollar insuficiencia cardíaca que los no bebedores. El Dr. Scott Solomon, profesor de la Facultad de Medicina de Harvard y uno de los autores del estudio, explicó que el alcohol brinda beneficios para la salud del corazón porque puede elevar los niveles de colesterol bueno, disminuir la coagulación de la sangre y administrar antioxidantes.
Si bien parece que beber cualquier tipo de alcohol con moderación puede conferir cierto grado de beneficios para la salud del corazón, con el vino, especialmente el vino tinto rico en polifenoles, obtiene más beneficios por su dinero, por así decirlo.
Riesgos de cáncer
El alcohol y el cáncer tienen una relación complicada: beber se ha relacionado con un mayor riesgo de cáncer de boca y garganta, cáncer de hígado, cáncer de colon y cáncer de mama. Según la Sociedad Estadounidense del Cáncer (ACS), cuando el cuerpo descompone el alcohol, el etanol se convierte en acetaldehído, una sustancia química que se cree que es carcinógena. Pero aunque el etanol está presente en todas las bebidas alcohólicas, los tipos específicos de bebidas se han asociado con un mayor o menor riesgo de ciertos cánceres.
cabernet franc vs cabernet sauvignon
Primero las malas noticias: en 2016, investigadores de la Universidad de Brown analizaron datos de 210.000 personas en los EE. UU. Y encontraron una posible asociación entre beber vino blanco y un mayor riesgo de desarrollar melanoma , una de las formas más mortales de cáncer de piel. Aunque la causa de esta asociación no está clara, es posible que, dado que el vino tiene niveles más altos de acetaldehído preexistente que otras bebidas, podría ser más riesgoso. Pero debido a que el estudio no tuvo en cuenta otros factores de riesgo potenciales, incluido quizás el más grande de todos, la exposición al sol, esta no es información suficiente para sacar conclusiones definitivas.
Si bien los vinos tintos y blancos tienen niveles similares de acetaldehído, los antioxidantes en el vino tinto pueden ayudar a contrarrestar el riesgo de cáncer de piel. De hecho, el resveratrol en particular ha sido estudiado por su potencial para destruir las células cancerosas de la piel humana , aunque no hay evidencia de que beber vino tinto pueda conferir estos beneficios para combatir el cáncer.
No es solo cáncer de piel. En 2008, los investigadores encontraron que los hombres que bebían de una a dos copas de vino tinto al día tenían un riesgo menor de cáncer de pulmón que los que bebían vino blanco, cerveza o licores. Aunque es posible que estos resultados se debieran a otros factores de estilo de vida (los bebedores de vino tienden a llevar una vida generalmente más saludable), el coautor del estudio especuló que el resveratrol, o alguna combinación de los polifenoles que se encuentran en el vino tinto, tienen un efecto protector que puede ' Se encuentra en otras bebidas alcohólicas.
Junto al cáncer de piel, el cáncer de mama es la forma más común de cáncer en las mujeres en los EE. UU., Según ACS, e incluso los bebedores moderados podrían serlo. en riesgo . Sin embargo, un estudio publicado en 2012 encontró otro caso en el que los componentes únicos del vino tinto parecen contrarrestar los riesgos asociados con todos los tipos de alcohol . Investigadores del Centro Médico Cedars-Sinai y la Universidad del Sur de California encontraron niveles hormonales más favorables en las mujeres que bebían vino tinto en comparación con las que bebían blanco, lo que indica que los componentes del vino tinto podrían dificultar el crecimiento de las células del cáncer de mama.
Otro estudio, este sobre hombres con cáncer de próstata , mostró que, si bien el consumo moderado de vino tinto mostraba un riesgo más claro y menor de cáncer que el del vino blanco, los bebedores de ambos tipos de vino, en última instancia, podrían obtener mejores resultados que aquellos que consumían principalmente cerveza o licores. Aquellos que bebían cantidades bajas a moderadas de cerveza y licor parecían tener un riesgo similar de cáncer de próstata que los no bebedores. Los bebedores moderados de vino, por otro lado, disfrutaron de un 44 por ciento menos de riesgo.
Un estudio sobre los riesgos de cáncer de ovario mostró resultados similares . En el estudio de 2004, los investigadores encontraron que las mujeres que tomaban en promedio una copa o dos de vino por día tenían aproximadamente la mitad de probabilidades de desarrollar cáncer que las no bebedoras, y los resultados para las bebedoras de cerveza y licores no parecían diferir mucho de los de las no bebedoras.
¿Qué hay en el vino tinto que causa dolores de cabeza?
En resumen, si bien las recomendaciones de la ACS permiten hasta una bebida al día para las mujeres y dos para los hombres, según la investigación anterior, asegurarse de que esas bebidas sean vino tinto podría ser la opción más inteligente.
Control de peso y diabetes
¿Alguna vez se preguntó por qué conoce la temida 'panza de cerveza', pero nunca ha escuchado mencionar una 'panza de vino'? Probablemente se deba a que es fácil ver que el tipo de alcohol que bebe, y cómo lo consume, de hecho es importante cuando se trata de su peso. La mayoría de los contadores de calorías saben que la cerveza, que contiene alrededor de 150 calorías por porción, no es la bebida más adecuada para la dieta. Vino, que llega a las 120 a 130 calorías por vertido de 5 onzas, es una opción ligeramente mejor para su cintura.
Las bebidas espirituosas, que tienen alrededor de 100 calorías por 1,5 onzas, parecen ser la opción más inteligente, a menos que las mezcle con varios ingredientes de cócteles llenos de azúcar. Pero con el plan adecuado que se adapte a sus necesidades, cualquiera de estos tipos de alcohol se puede incorporar a un dieta saludable .
de que color es el vino tinto
Cuando se trata de diabetes, se ha demostrado que el consumo moderado de alcohol en general disminuir el riesgo , pero una investigación reciente ha encontrado que el vino puede conferir la mayor cantidad de beneficios. Este año, un estudio encontró que el consumo moderado y frecuente de vino se asoció con un riesgo considerablemente menor de desarrollar diabetes, en comparación con la abstención o el consumo poco frecuente. Los datos sobre los bebedores de cerveza y licores fueron limitados, pero los resultados indicaron que la cerveza puede reducir el riesgo para los hombres, pero no para las mujeres, y el consumo de licores no apuntó a una asociación con el riesgo de diabetes en los hombres, sino a un mayor riesgo de diabetes para las mujeres.
Aunque los investigadores advirtieron que las correlaciones específicas de las bebidas aún no están del todo claras, este no es el primer estudio relacionado con la diabetes que indica una ventaja del vino sobre la cerveza y las bebidas espirituosas. En 2016, investigadores de la Universidad de Wuhan y la Universidad de Ciencia y Tecnología de Huazhong realizaron un metanálisis de 13 estudios que estimaron los riesgos entre tipos específicos de bebidas y la diabetes tipo 2. Descubrieron una reducción del riesgo del 5 por ciento para los sujetos que bebían licor, una reducción del 9 por ciento en los que bebían cerveza y una reducción del 20 por ciento del riesgo para los bebedores de vino. Necesitaremos más investigación para comprender mejor esta correlación.
Demencia y depresión
La investigación sobre la relación del alcohol con la demencia se ha realizado durante décadas, pero uno de los estudios más recientes y completos proviene de principios de este año. El metanálisis examinó los datos de un total de 20 estudios relacionados con la demencia y encontró que el consumo de alcohol leve a moderado confiere un riesgo menor de demencia que la abstinencia total. Además, siete de los estudios analizados abordaron el tipo específico de alcohol consumido, y los investigadores concluyeron que el vino (consumido en cantidades ligeras a moderadas) era la única bebida alcohólica que parecía poseer efectos protectores notables.
Los estudios sobre la depresión mostraron patrones similares. El consumo de alcohol, independientemente del tipo, se ha considerado tanto una causa como un síntoma de depresión clínica, especialmente en cantidades superiores a las recomendadas. Sin embargo, un Estudio de 2013 mostró que una porción diaria de cualquier tipo de alcohol se asoció con un 28 por ciento menos de riesgo de depresión. Con el vino, las posibilidades eran incluso menores, del 32 por ciento.
¿Por qué? Un estudio de 2015 sobre propiedades antiinflamatorias del resveratrol podría tener la respuesta. Investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Carolina del Sur encontraron que el polifenol del vino tinto tiene el potencial de reducir la inflamación cerebral causada por el estrés, aliviando los síntomas relacionados con la depresión. Sin embargo, este estudio se realizó en ratas de laboratorio, no en humanos, y utilizó concentraciones de resveratrol que superan con creces la cantidad que se encuentra en el vino para un día.
Salud del higado
El alcohol no es bueno para el hígado y el consumo excesivo de alcohol puede provocar cirrosis, deterioro y cicatrización del hígado. Pero es posible que el vino, y más notablemente el vino tinto, no sea tan dañino como otras opciones. A Estudio de 2015 en casi 56.000 participantes encontraron que el consumo de vino estaba relacionado con un menor riesgo de cirrosis que el consumo de cerveza o licores.
Casi al mismo tiempo, otro estudio ácido elágico vinculado, un antioxidante que se encuentra comúnmente en (lo adivinaste) el vino tinto, con la salud del hígado. En ese estudio, incluso dosis bajas de ácido elágico pudieron quemar parte de la grasa en un hígado graso, una función que podría evitar que las personas con enfermedad del hígado graso experimenten esteatohepatitis (inflamación del hígado), cirrosis e incluso insuficiencia hepática.
¡Incluso el resfriado común!
El vino puede incluso darte una ventaja en la lucha contra un resfriado. en un Estudio español desde 2002 , los investigadores encontraron que las personas que consumían 14 vasos de vino a la semana tenían la mitad de probabilidades de desarrollar un resfriado que las que bebían cerveza, licores o nada de alcohol.
Lo que elijas beber es solo uno de los muchos factores que pueden afectar tu salud, incluido el medio ambiente, el sistema inmunológico, la genética y tu edad. Y parece que la cantidad que consumes impacta más en tu salud que el tipo de bebida. En casi todos los estudios mencionados anteriormente, la clave para desbloquear los beneficios para la salud de cualquier tipo de alcohol ha demostrado ser la moderación. Entonces, si está brindando por una vida larga y saludable, continúe y levante su copa —de vino, cerveza o licores— pero disfrútelo con responsabilidad.