Estimado Dr. Vinny,
¿Puedes decirme cuánto tiempo debe durar una botella abierta de coñac (y aún así saber bien)? Con un 40 por ciento de alcohol, pensaría mucho tiempo, pero después de todo es vino. Parece que no puedo obtener una respuesta directa. Si la temperatura es importante, puedo guardar la botella abierta en mi bodega. Soy nuevo en esto del coñac.
—Richard L., Houston
Querido Richard,
Si es nuevo en Cognac, permítame señalar esta tremenda historia por Jack Bettridge, editor senior de funciones de nuestra publicación hermana Cigar Aficionado . Para aquellos que aún no han picado el coñac, probablemente sea porque no lo han probado. El coñac es un vino destilado y añejado, y es delicioso.
Dado que Jack es el tipo al que acudir para Cognac aquí, le transmití tu pregunta. Dice que el coñac debería durar indefinidamente en una botella de vidrio. “Una vez destilado, deja de madurar como lo hace el vino en botella y envejece solo mientras está en contacto con la madera de la barrica en la que se almacena (tanto como lo hace el batidor (e) y). Mientras esté sellado para evitar que se evapore, se mantendrá en el vaso '.
que hace que el vino tinto sea rojo
Añade que algunos coñacs muy finos a veces contienen eau de vies creados hace más de un siglo como parte de sus mezclas. Pero hay una salvedad, dice. “Al beber una botella de coñac, es posible que experimente una ligera pérdida de alcohol. Esto se debe a que el espacio de aire agrandado en la botella permite que el alcohol se evapore. Sin embargo, esto es leve y no debería alterar notablemente el sabor '.
No recibo muchas preguntas sobre el coñac, pero recibo un buen número de preguntas sobre el Oporto, y tengo la sensación de que, después de leer su pregunta, algunos amantes del Oporto podrían preguntarse si lo mismo se aplica a la bebida que eligen. La respuesta es realmente no —Después de todo, el oporto no se destila, sino que se fortifica (lo que significa que solo se le agregan algunas bebidas espirituosas).
-Dr. Vinny