Recomendaciones, perfiles de sabor y datos sobre la uva detrás de Barolo y Barbaresco en una lectura rápida de cinco minutos. ¡Vamos!
Si le gustan sus vinos grandes, atrevidos y tintos, Nebbiolo debe estar en su radar. Procedente del norte de Italia Piamonte región, esta uva es conocida por producir vinos tánicos poderosos, con cuerpo y sin piedad, ¡todo mientras se ve tan pálido como Pinot Noir! Lo más famoso es que es la uva que entra en Barolo y Barbaresco , dos de los vinos más venerados (y más caros) del mundo. Aunque, como pronto descubrirá, Nebbiolo también se encuentra en varios estilos de vino de nivel de entrada más asequibles de Italia y más allá.
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Entonces, ya sea que sea la primera vez que lo pruebe o esté buscando un poco más de información sobre un vino que lo enganche, esta guía le dirá todo lo que necesita saber sobre Nebbiolo. ¡Empecemos!
Datos del vino Nebbiolo
- Nebbiolo es una uva vieja, a la que se hace referencia por primera vez desde el siglo XIII.
- El nombre Nebbiolo deriva de niebla , la palabra italiana para 'niebla'. Esto probablemente se deba a la floración natural blanca, similar al polvo, en las uvas que aparece durante la temporada de cosecha. O por el hecho de que los mejores sitios de Nebbiolo se encuentran por encima de la niebla que se acumula en el valle.
- Aunque Nebbiolo solo representa ~ 8% de todas las uvas cultivadas en Piamonte, aquí se cultiva más de esta uva que en cualquier otro lugar del mundo.
- A pesar de ser una parte esencial de dos de los mejores vinos del país, Nebbiolo rara vez se cultiva en ningún otro lugar de Italia.
- Muy parecido Pinot Noir , Nebbiolo es una variedad increíblemente delicada de cultivar. Florece temprano, madura tarde y puede tener dificultades para madurar completamente. También parece preferir ubicaciones específicas de laderas y suelos a base de arcilla y limo.
- También como Pinot Noir, Nebbiolo se considera una variedad 'expresiva del terruño', ya que recoge más características de la tierra, el suelo y el clima en comparación con otras uvas, lo que significa que puede tener un sabor muy diferente según el lugar donde se cultiva.
Perfil de sabor de Nebbiolo y maridajes
Los vinos de Nebbiolo no solo se ven ligeros, sino que también huelen ligero, con aromas cautivadores de frutos rojos y rosas arremolinándose alrededor de la nariz. Todo eso cambia en el momento en que entra en tu boca. Si antes no entendía el concepto de 'taninos adherentes', ahora lo comprenderá, ya que la bondad correosa se adhiere a sus dientes, lengua y encías. Espere que eso sea seguido con sabores sorprendentes de cereza, café, anís y tierra primordial.
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Con una cantidad tan grande de tanino, querrá combinar estos vinos con alimentos que contengan grasa, mantequilla y aceite de oliva, y nada demasiado magro. Probablemente lo primero que piense sea comida italiana rústica, ¡y ese es un gran lugar para comenzar! Nebbiolo también combina sorprendentemente bien con sabrosos platos chinos y cocina asiática con especias.
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Regiones de Nebbiolo
A estas alturas, probablemente ya hemos hablado mucho de Barolo y Barbaresco como los principales lugares de Nebbiolo del mundo. Pero sepa que hay otros lugares que hacen grandes vinos Nebbiolo.
Si te sientes aventurero, New World Nebbiolo puede ser una agradable sorpresa. Vinos de California (Costa Central, Santa Ynez, Paso Robles) y Mexico (Valle de Guadalupe) se han mostrado prometedores con estilos menos melancólicos y aún tánicos, así como con notas florales dulces y características de frutas frescas. (Sin embargo, si eliges el Nebbiolo de México, ¡es posible que obtengas una mezcla!)
Si le gustan sus vinos especialmente jugosos, florales y aromáticos, Nebbiolo también crece bien en el estado de Victoria de Australia, donde recibe el sol que necesita para florecer.
La región de Valtellina donde Nebbiolo se llama Chiavennasca y produce uno de los estilos más elegantes.
¿Sabías?
- ¿Tienes curiosidad por saber por qué los vinos Nebbiolo se ven tan ligeros, a pesar de ser tan masivos y tánicos? Lo crea o no, ¡los vinos jóvenes de Nebbiolo tienen un color intenso! Simplemente se desvanece muy rápido. Hablando en términos generales, las antocianinas de Nebbiolo (pigmentos solubles en agua) contienen pocos colorantes estables y glucósidos de peonidina y cianidina que se oxidan más fácilmente, lo que da como resultado un vino que se decolora rápidamente en un corto período de tiempo.
- El juego de la espera solía ser la parte más difícil con los mejores vinos de Nebbiolo (¡con algunas personas diciendo que necesitaban envejecer durante una década o más!) Pero los nuevos estilos de elaboración del vino los han vuelto más suaves y más accesibles para los más jóvenes. Los vinos suelen utilizar técnicas avanzadas de elaboración del vino, como maceración extendida para suavizar los taninos.
- Barolo y Barbaresco tienen un poco más en común con Borgoña que sus homólogos regionales italianos. No solo se centran en una sola variedad (nuestro cogollo, Nebbiolo), sino que incluso producen vinos de un solo viñedo de Menciones , que son esencialmente viñedos clasificados como Grand Crus de Borgoña.
- Durante el siglo XIX, Barolo era un vino dulce. (Jadeo) Esto probablemente se deba al hecho de que Nebbiolo se cosecha al final de la temporada y las temperaturas más frías detuvieron la fermentación.
- Aunque Nebbiolo es definitivamente la uva de Piamonte hoy en día, de dónde proviene originalmente no está un poco más claro. Algunos dicen que es Piamonte, mientras que otros piensan que en realidad puede provenir de Lombardía, en las estribaciones alpinas cercanas al lago de Como.
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