Estimado Dr. Vinny,
¿Cuál es la mayor cantidad de tiempo que puede guardar un vino blanco en el refrigerador de la cocina? ¿Puede volver a ponerlo en el sótano normal de nuevo?
—Ronna M., Natick, Mass.
Querida Ronna,
Los vinos tintos o blancos no mostrarán su mejor rendimiento si se almacenan a largo plazo en refrigeradores de alimentos, que están demasiado fríos y demasiado secos. Pero a corto plazo, creo que están bien, y por lo general tengo botellas para consumo inmediato (incluido un burbujeante, porque siempre estoy de humor para celebrar).
Creo que después de un par de meses en un refrigerador de alimentos, el corcho podría comenzar a secarse, lo que podría oxidar prematuramente el vino, así que trato de beber antes de los 2 meses. Si cree que no llegará al vino en ese período, volver a ponerlo en las condiciones adecuadas de la bodega es definitivamente el camino a seguir. No es probable que su paso por el frigorífico de la cocina le haga daño duradero al vino.
-Dr. Vinny