El grupo Cameron Mitchell Restaurants, con sede en Columbus, Ohio, presentará dos nuevos conceptos este mes en el Short North Arts District de la ciudad: Del Mar SoCal Kitchen, un restaurante de servicio completo, y Lincoln Social Rooftop, un salón de cócteles.
Andrea Hoover supervisa ambos programas de vinos y es la recién ascendida directora de bebidas de Cameron Mitchell, que tiene 19 Wine Spectator Ganadores de premios de restaurantes en todo el país, incluidos 13 ubicaciones de Ocean Prime .
Del Mar SoCal Kitchen abrió el 16 de abril y sirve cocina de inspiración californiana a cargo del chef ejecutivo Sonny Pache. La lista de vinos de 93 selecciones ofrece principalmente etiquetas nacionales y francesas, con la mayoría de las botellas con un precio de menos de $ 100 y más de dos docenas de vinos disponibles por copa. Hoover buscó vinos que complementen el menú centrado en verduras y mariscos, que incluye platos como pimientos shishito asados, patín crujiente y un plato de bacalao miso.
Lincoln Social Rooftop, que abrirá el 30 de abril, contará con alrededor de 30 selecciones disponibles por botella o por copa. Hoover destacará las bengalas y los vinos blancos, 'todos los artículos que serían deliciosos en una azotea', dijo. Wine Spectator vía correo electrónico. Pache también dirigirá la cocina para este concepto, sirviendo bocados ligeros como perros de maíz con langosta y tacos de barbacoa, así como bocadillos para compartir como pizza con hongos del bosque. J H.
El director de vinos de Modern se marcha para una nueva aventura
Evan Sung Michaël Engelmann en el comedor del ModernMichaël Engelmann ha dejado su puesto como director de vinos de la ganadora del Gran Premio El moderno en la ciudad de Nueva York para perseguir un nuevo proyecto próximo en Yardas de Hudson . Engelmann pasó cinco años con Union Square Hospitality Group, que también incluye ganadores de premios Restaurant Union Square Café , Taberna Gramercy , Pequeño cerdo y Marta .
Engelmann se incorporó al Modern en 2014 cuando obtuvo el premio Best of Award of Excellence. Hizo crecer significativamente el programa de vinos, ahora con 2.900 selecciones, y el restaurante ganó un Gran Premio por primera vez en 2016. Engelmann dijo Wine Spectator está emocionado por un nuevo desafío, pero el movimiento es agridulce. 'Ha sido la plataforma, el restaurante y el equipo más asombrosos con los que he trabajado', dijo.
Mientras el grupo busca un reemplazo, la directora asociada de vinos Jenni Guizio supervisará el programa de vinos. J H.
City Winery New York encuentra un nuevo hogar
Después una búsqueda de meses para una nueva ubicación, City Winery Nueva York , el buque insignia de la cadena, se mudará a un nuevo espacio con vista al río Hudson, en el Muelle 57, a principios de 2020.
Michael Dorf, director ejecutivo y fundador del local de vinos, comida y música, está entusiasmado con la nueva instalación. Si bien la lista de vinos de 1.400 selecciones del restaurante seguirá siendo la misma, el equipo de vinificación y el almacenamiento de barriles serán una pieza central, visible tanto desde la calle como desde la entrada. 'No podrá perderse el hecho de que estamos en una verdadera bodega en funcionamiento, que esto está sucediendo aquí', dijo Dorf.
La ubicación actual de Tribeca cerrará en agosto. Durante el cierre de cinco meses, Dorf reveló a Wine Spectator que abrirá City Winery Tasting Room, un lugar de música y restaurante de menor escala con capacidad para 150 personas que está programado para agosto o septiembre en Union Square. 'Si funciona bien, que creemos que funcionará, esto es algo que planeamos implementar en unas 70 ciudades durante los próximos 10 años en América del Norte', dijo Dorf.— B.G.
Muere Joe Bartolotta, restaurador de Milwaukee
Front Room Joe Bartolotta (derecha) con su hermano PaulJoe Bartolotta, que dirigía el grupo de restaurantes Bartolotta con sede en Milwaukee con su hermano Paul, murió a los 60 años. Los hermanos Bartolotta construyeron su imperio gastronómico desde cero, pasando de abrir sus 55 asientos Restaurante Bartolotta en 1993 para administrar 17 restaurantes y lugares de catering, incluidos los ganadores del premio Restaurant Baco , Bartolotta's Lake Park Bistro y dos ubicaciones de Mr. B's Steakhouses .
'Nos hemos vuelto muy apasionados', dijo Joe Wine Spectator en una entrevista reciente . “Hemos mejorado mucho en la educación de los invitados, porque cuando educas a los invitados, eso crea una conexión emocional que sienten que han adquirido algo de conocimiento y algo de hospitalidad. Creo que ese es realmente el punto fuerte de nuestra empresa '. B.G.
Grandes aperturas en Dubai
Cortesía de Altamarea Group Altamarea Group ha estado durante mucho tiempo en Dubai, donde el lujo de alto nivel de Marea encaja perfectamente.Altamarea Group abrió una segunda ubicación de su concepto italiano centrado en el marisco, Marea , en Dubai en los Emiratos Árabes Unidos. El original de Nueva York tiene un premio Best of Award of Excellence por su lista de vinos de 1,000 selecciones administrada por el director de vinos Francesco Grosso.
La sumiller principal Petra Peternel dirige el programa de Dubai con la orientación del director corporativo de bebidas de Altamarea, Hristo Zisovski. La lista de apertura tiene alrededor de 125 selecciones, que planean duplicar para fines de 2019. 'Creo que es una clientela muy sofisticada y bien informada', dijo Zisovski. 'Estamos emocionados de hacerlo realidad y hacerlo crecer'.
Los vinos italianos son el corazón de la lista, completados por Francia, California y algunos productos básicos internacionales. Si bien el programa ofrece muchas botellas de referencia, Peternel y Zisovski esperan aumentar el volumen de las secciones italianas y presentar a los invitados a los productores pequeños y menos conocidos del país. J H.
El Miami holandés reabrirá como concepto renovado
Noah Fecks El restaurante holandés transformado de Miami mantendrá alrededor de 400 selecciones.The Dutch, ubicado en el hotel W South Beach en Miami Beach, Florida, cerrará el 30 de abril y reabrirá al día siguiente simplemente como el Restaurante en W South Beach. Mantendrá gran parte del mismo equipo, incluido el gerente general Antonio Ulloa, quien supervisará el programa de vinos. Habrá un nuevo menú y una lista de vinos actualizada basada en el programa ganador del premio Best of Award of Excellence de Holanda, que ofreció 435 selecciones con énfasis en California y Francia. Ulloa planea incorporar vinos boutique más raros y agregar selecciones de lugares como Sudáfrica y Nueva Zelanda. Habrá 30 vinos disponibles por copa, incluidos 12 a través de Coravin .— J H.
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