Catar el vino es posiblemente la parte más importante de disfrutar del vino. Desafortunadamente, con el tiempo, la “cata adecuada” se ha convertido en una marca registrada para el esnobismo más santo que tú que corre desenfrenado dentro de la cultura del vino. Existe una expectativa intimidante de que existe una forma correcta de degustar el vino, lo que generalmente incluye un espectáculo innecesario y vernáculo.
El doctor en cata de vinos.
Esta guía se centra en técnicas prácticas que garantizan convertirlo en un catador de vinos increíble.
¿Quieres aprender a degustar el vino?
Claramente así es como se hace.
Sea experimental
¿Has probado alguna vez un St. Laurent o un Zweigelt? Descubrirás cómo estos varietales menos conocidos tienen un sabor muy similar al pinot noir.
¿Hay levadura en el vino tinto?
Cata de vinos
Ya tienes muchas pistas sobre un vino, incluidos su varietal, añada y productor. Todas estas pistas le ayudarán a tener una expectativa de cómo debería saber un vino. Cierto sabores de frutas son más comunes o incluso exclusivos de determinadas variedades de vino. Cuanto más preste atención a cada sabor, más refinado se volverá su sabor. Identificar el sabor de una variedad de vinos diferentes viene con la práctica y la experimentación. Degustar vino construye un catálogo de imágenes, olores y sabores .
¿Dónde ha estado tu boca? Si acaba de terminar de tragar un Big Mac y medio cartón de cigarrillos, lo pasará mal probando vino. Asegúrate de tener la boca limpia y bien hidratada. No se cepille los dientes inmediatamente antes de la degustación de vino, no solo será más difícil degustar el vino, sino que en realidad podría aumentar las posibilidades de mancharse los dientes .
ardor en la cara después de beber alcohol
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Compra ahoraPasos de la cata de vinos
- Mirar
- Oler
- Sabor
- Tragar / Escupir
- Piense (probablemente debería hacer esto en todo momento)
Cómo probar el vino paso a paso
Mirar: Utilice este paso para entrar en la mentalidad de la degustación. Mira el tono de color y la opacidad. ¿Cómo se compara con otros vinos del mismo varietal? ¿Es más oscuro? ¿Mas intenso? ¿Más difícil de ver? Tome una instantánea mental para más adelante, estas sugerencias mostrarán cuán audaz, rico y viscoso es el vino. Aquí hay dos gráficos que pueden ayudarlo a desarrollar una línea de base: Colores de vino tinto & Colores de vino blanco
Oler: Es hora de prestar atención. La identificación de olores de antemano facilita la degustación de sabores en el vino. Empiece dando vueltas a la copa para airear el vino y liberar sus aromas. Para hacer girar un vaso, colócalo plano sobre una mesa y mueve tu mano como si estuvieras dibujando pequeños círculos con la base. Ahora mete la nariz allí y inhala profundamente. Que hueles Referirse a Sabores de frutas rojas y negras en el vino para obtener ideas.
Sabor: ¿A quién no le encanta este paso? Tome un sorbo del tamaño de un enjuague bucal y agítelo brevemente alrededor de la boca para asegurarse de que cubra toda la lengua antes de tragar. Piense en los sabores, texturas y cuerpo del vino. ¿Es afilado? ¿Hace que tu lengua se sienta seca? ¿Los sabores coinciden con los olores de antes? ¿Puedes nombrar una fruta, un mineral o una especia? ¿Tiene una quemadura de alcohol? Vuelva a oler el vino después de su primer sorbo para ayudar a formular conclusiones (¡las conjeturas también están bien!).
Tragar / Escupir: Oh mi. ¿Alguna vez ha racionalizado la deglución porque odiaría desperdiciar vino? Hay buenas razones para escupir. Tal vez el vino no se adapte a su gusto o quiera guardarse para un mejor vino. Quizás necesites conducir. O mejor aún, tal vez quieras estar lo suficientemente sobrio como para sabor todos los vinos en una cata. Mientras esté a salvo, no lo juzgaremos de ninguna manera. Si está probando 20 vinos en un día, es posible que desee aprender a escupir .
Pensar: Demasiadas guías se centran en los matices superficiales de la cata de vinos. La cata de vinos es un juego mental. La confianza y la aserción audaz a menudo pueden hacer que alguien parezca un profesional que en realidad no sabe nada. ¡No tenga miedo de hablar y ofrecer sus sugerencias! No hay respuestas incorrectas ... Aunque, si cada vino huele a tostadas quemadas, es posible que desee ver a un médico.
¡Entremos en esto!
Video sobre cómo probar el vino
Consejos, trucos y trampas
2 por 2: Al oler el vino, desafíate a ti mismo a identificar dos frutas y otros dos aromas antes de pasar al gusto.
tabla de maridajes de vino y chocolate
Copas de vino: Es más fácil cuando tiene la herramienta adecuada para el trabajo. La forma de cuenco redondo de una copa de vino es conveniente para girar, proporciona mucho espacio para contener los aromas y tiene una abertura lo suficientemente grande como para meter la nariz.
Sosteniendo el vaso: ¡Puedes sujetar el vaso como quieras! Algunas personas argumentan que solo debes sostener la copa por el tallo, de lo contrario calentarás el vino. En este caso, le recomendamos que sostenga definitivamente el vaso en la parte superior del recipiente. Luego, pídales que ajusten la temperatura ambiente a la temperatura ideal para servir para el vino tinto, ~ 60 grados. Los que odian van a odiar.
Taza de agua: Beba una taza de agua por cada copa de vino. Mantenerse hidratado mantiene su lengua trabajando.
Maridaje de alimentos: Antes de descartar un vino como malo, pruébalo con la comida. Algunos vinos son excelentes para complementar la comida en lugar de pararse por sí mismos. Aquí hay una guía sobre básicos maridaje de vino y comida .
Piernas: ¡No importan! Seamos realistas por un segundo, si puede leer constantemente las piernas del vino, probablemente sea un profesional del vino. (¿Por qué estás leyendo esto?) La mayoría de la gente se tropieza con las piernas del vino. Es una retórica para el aspirante a crítico de vinos regurgitar para que puedan parecer engreídos si no tienen idea de lo que están hablando. No caiga víctima de esta tentación, ya que hay cosas más importantes en las que concentrarse al probar el vino.
tabla de vino dulce a seco
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