Blanchards reabre más de un año después del huracán Irma
`` Cuando vimos el daño por primera vez, nos quedamos sin palabras ''. Blanchards la chef y propietaria Melinda Blanchard recuerda el impacto del huracán Irma en el Wine Spectator Ganador del premio Best of Award of Excellence en Anguila en septiembre de 2017. Después de estar cerrado durante más de un año, el restaurante reabrirá el 5 de noviembre.
especias que van bien juntas
Las reparaciones del restaurante se suspendieron durante unos meses después del desastre, ya que el espacio se convirtió en un centro de ayuda para las víctimas del huracán. El equipo también recaudó $ 750,000 para los esfuerzos de recuperación de la isla. El enfoque pronto se centró en la renovación del restaurante, incluido el desarrollo de un nuevo menú de comida y la construcción de un nuevo patio. La bodega salió ilesa y Blanchards mantendrá su lista de 440 selecciones, con fortalezas en California y Francia.
'Una vez que comenzamos a reconstruir, utilizamos a la mayor cantidad posible de miembros de nuestro equipo', dijo Blanchard, enfatizando la necesidad de mantener a la gente empleada. 'Los gerentes de restaurantes, cocineros y meseros se convirtieron en carpinteros y pintores. Rotamos a algunos miembros del personal para preparar el almuerzo para el equipo de construcción. Todos trabajaron duro e hicieron que todo saliera bien '. B.G.
¿Cómo están lidiando los restaurantes de Florida después del huracán Michael?
Dave Trepanier Los daños en Firefly en Panama City Beach, Florida.Poco más de un año después de que el huracán Irma azotara el Caribe y Florida, el estado se está recuperando una vez más de un golpe devastador. El huracán Michael tocó tierra cerca de Mexico Beach, Florida, el 10 de octubre como categoría 4, fue el huracán más fuerte registrado en golpear el Panhandle. Muchas víctimas siguen sin comida, electricidad o agua; el número de muertos ha alcanzado al menos 39 en total, 29 en Florida, y decenas aún están desaparecidas.
`` Honestamente, nunca he visto nada como la destrucción y el caos que se produjo allí ''. Cocina Cuvee + Bar de vinos El gerente general Zach Bingham dijo sobre la ciudad de Panamá, una de las zonas más afectadas, y adonde viajó a la semana del huracán.
El restaurante de Bingham fue uno de los muchos en el área que ayudó a los necesitados. Cuvee Kitchen + Wine Bar se convirtió en un punto de recolección de donaciones, desde cepillos de dientes y jabón hasta alimentos y ropa. Capt. Anderson's Restaurant & Waterfront Market en Panama City Beach dispensaron varios miles de cajas de agua y hielo en la semana siguiente a la tormenta.
Jim Shirley, propietario de Gran Café del Sur , la bahía y 45 Plaza central en Santa Rosa Beach, instaló una cocina móvil en Port St. Joe. Los voluntarios y los restaurantes locales como Stinky's Fish Camp y Bud and Ally's han ayudado al equipo de Shirley a alimentar a 1.500 personas por día, 'sólo una gota en el balde', dijo.
Incluso los restauradores cuyos negocios resultaron gravemente dañados están buscando formas de ayudar, como Dave Trepanier, propietario de Luciérnaga en Panama City Beach. El techo del restaurante se derrumbó durante el huracán, inundando el espacio con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Muchos de los miembros de su personal viven en la ciudad de Panamá, varios de ellos perdieron todo, y Trepanier aún no ha tenido noticias de algunos.
`` Cuando ves que sucede en tu propio vecindario, con tus propios amigos y tu propia familia, es bastante devastador '', dijo Trepanier. Wine Spectator . Si bien su prioridad es ayudar a sus 60 empleados a recuperarse, Trepanier también ha contribuido a los esfuerzos de ayuda. Inmediatamente después de la tormenta, donó comidas hechas con los $ 40,000 en alimentos que quedaban en el restaurante.
'Va a ser lo que va a ser por un tiempo', dijo Trepanier de su restaurante, que permanecerá cerrado durante al menos dos meses por reparaciones. 'Así que se trata de cómo puedo ayudar a otras personas'.
Los restaurantes al oeste de la ciudad de Panamá no sufrieron la peor parte de la tormenta y, en general, quedaron intactos. Ganadores de premios de restaurante Skopelos en New World y Pub irlandés de McGuire en Pensacola, Joyas en Playa Miramar, Cuvee 30A en Inlet Beach y De Edward en Rosemary Beach, todos reabiertos una semana después de que el huracán Michael tocara tierra. J H.
Chef Daniel Patterson Expands to Los Angeles
El menú de comida de Andrea D’Agosto Alta Adams anima a compartir.El 11 de octubre, Alta Group del chef Daniel Patterson abrió Alta Adams en Los Ángeles. Es la primera empresa de Los Ángeles para el chef de San Francisco, propietario de los premios Restaurant Award. Reloj y Aster .
Alta Adams presenta soul food de África Occidental con un toque californiano, con platos inspirados en los que el chef Keith Corbin cocinaba con su abuela cuando era niño, como buñuelos de guisantes de ojos negros con salsa de hierbas, camarones y sémola, pollo frito en sartén, barbacoa coliflor y collar de cerdo a la plancha.
El director de bebidas de Alta Group, Aaron Paul, supervisa el programa de vinos con el gerente del bar Garret McKechnie. 'Nos encantan los vinos ligeros y locales, con una acidez brillante', dijo Paul. Wine Spectator vía correo electrónico. 'Independientemente del estilo del productor, siempre hay un énfasis en el valor [en la lista de Alta]'. Hay 47 selecciones en la lista de apertura, 16 de las cuales se ofrecen por copa. California es la región dominante, pero también encontrará selecciones de Francia, España e incluso Texas.— J H.
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