Estimado Dr. Vinny,
¿Cuál es la mejor forma de almacenar champán fino?
—Diana K., Folsom, Calif.
Querida Diana
Fino o no, el burbujeante debe almacenarse de la misma manera que se debe almacenar todo el vino: lejos de la luz, el calor, las vibraciones y las fluctuaciones de temperatura. Si tiene una unidad de enfriamiento, manténgala a 55 grados F, con un 70 por ciento de humedad. Si no es así, busque un lugar relativamente seguro, tal vez en la esquina de un armario. Deberá enfriar la espuma antes de servir, y la forma más rápida de hacerlo es en un baño de hielo.
Hay un par de advertencias sobre el almacenamiento de vino espumoso. Por lo general, siempre recomiendo almacenar las botellas de vino a los lados para mantener húmedos los corchos. Este paso no es necesario para los vinos espumosos; permanece bastante húmedo dentro de la botella con toda la carbonatación allí.
En segundo lugar, el champán y otras burbujas son extremadamente sensibles a la luz, por lo que suelen estar en botellas tan oscuras para proteger el vino de los rayos ultravioleta. Tenga esto en cuenta al elegir un lugar de almacenamiento.
que vinos blancos estan secos
-Dr. Vinny