Caracterizar tipos de vino blanco por color
¿Cómo indica el color de un vino blanco su sabor? Desde vinos muy pálidos como el pinot grigio y sauvignon blanc hasta variedades ricas e intensamente coloreadas como el chardonnay de roble, Sauternes y riesling añejo, el color del vino puede decirle mucho sobre como sabe ¡incluso antes de que lo hueles!
Una mirada a Chablis y un chardonnay de roble de Napa muestra la variada diferencia de colores del vino blanco
vino blanco seco sauvignon blanc
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Qué buscar en el color del vino blanco
Cómo la luz se refracta a través del vino
¿El vino blanco simplemente brilla con la luz que lo atraviesa o arroja un tono amarillo tenue sobre la mesa? Un vino de estrella brillante me dice que el vino no es denso y no está elaborado con el uso de roble o envejecido sobre lías (pequeñas partículas de levadura muertas que el enólogo opta por dejar en el tanque). Los vinos estrella brillantes tienden a ser de cuerpo ligero, jóvenes, tienen alta acidez y están filtrados. Por el contrario, un vino que arroja un tono opaco o un color amarillo tenue tiene mucho más pigmento y podría ser un vino añejo mucho más rico. Estos vinos pueden ser tenues por la crianza en barrica o sobre lías o pueden ser un vino dulce intenso con mucha extracción de azúcar y color de los hollejos del vino.
Intensidad del color
Observar la saturación de color en un vino blanco puede indicar la riqueza del vino. Por ejemplo, el color del chardonnay puede variar desde un amarillo muy pálido con toques de platino hasta un dorado pajizo saturado. Muy Chardonnay pálido no está desnudo y picante. Es muy probable que un chardonnay dorado saturado sea de roble y de estilo mantecoso. Además, si la dulzura del vino se debe a un mayor contacto entre la piel de la uva y el jugo, ese vino tendrá más pigmento. Un vino dulce elaborado parcialmente con uvas semillón llamado Sauternes es de color amarillo brillante.
Identificar el color principal y el color secundario del vino blanco
¿El color del vino blanco es cobre-dorado o es verde-amarillo pálido? Los vinos que tienen tonalidades verdes son más sabrosos, con sabores a hierba verde como pimiento morrón, pimiento blanco, judías verdes y limas. Los vinos que tienen más tonalidades de amarillo cobrizo-dorado tienden a tener notas más afrutadas como albaricoque, melocotón, naranja y piña.
Carta de colores del vino blanco
1. Vinho Verde / Pinot Gris, 2. Sauvignon Blanc, 3. Marsanne / Chenin Blanc / Viognier, 4. Chardonnay, 5. Vino blanco viejo, 6. Jerez
Tipos de vino blanco
El color del Pinot Grigio / Vinho Verde
Carta de colores del vino blanco, artículo 1 Este es un nombre un poco inapropiado porque cualquier uva de vino blanco que se cosecha con un nivel de azúcar más bajo y se elabora con el estilo más fresco posible puede ser pálida y prácticamente incolora. Algunos ejemplos que serán de color pálido incluyen riesling, pinot grigio, vinho verde y Müller-Thurgau (un vino que me recuerda a riesling y pinot blanc). Si está buscando un vino refrescante seco muy ligero como el pinot grigio, algunas alternativas incluyen:
- vihno verde (Portugal)
- arena blanca (España)
- assyrtiko (Grecia)
- ugni blanc (Francia)
El color del Sauvignon Blanc
Tabla de colores del vino blanco, artículo 2 Sauvignon blanc es definitivamente el vino más conocido que tiene toques de verde en su color. Los vinos que tienen un color similar y un perfil de sabor 'verde' incluyen:
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- verdejo (Spain)
- albariño (Spain)
- Muscadet (Francia)
- trebbiano (Italia)
- vermentino (Cerdeña)
- cortese (Italia también conocido como 'Gavi')
El color de Chenin Blanc / Viognier / Marsanne
Carta de colores del vino blanco, artículo 3 Encuentro muchos vinos blancos de cuerpo medio que tienen un tono dorado pálido para tener un rico carácter untuoso. El color de estos vinos varía según la madurez de la uva en el momento de la cosecha y puede ser de muy pálido a mucho más amarillo. Si te gustan los vinos blancos de cuerpo medio debes considerar:
- Chardonnay crudo
- Marsanne y Roussanne
- violador
- chenin blanc
- pinot blanc
- semillón
- macabeo (en Rioja blanca, España)
Muchos vinos dulces tienen un tono similar al Ítem 3 y estos incluyen: riesling de estilo más dulce, moscato y Gewurtztraminer.
El color del Chardonnay
Carta de colores del vino blanco, artículo 4 Chardonnay es uno de los vinos blancos más atrevidos y, a menudo, se fermenta en roble y se envejece en roble para agregar una riqueza adicional y un color posterior. Otros vinos en todo el mundo además del chardonnay se pueden hacer como chardonnay, pero hay muy pocos tan conocidos. El color es típicamente intenso y la refracción de la luz a través del vidrio tiende a ser opaca. Cuando veo este color intenso en un vino blanco, psicológicamente me preparo para un bocado de algo grande ... de esa manera un poco de vino blanco. Aquí hay algunos ejemplos de alternativas al chardonnay que son de roble:
- mezcla de semillón de roble y sauvignon blanc
- un Rioja blanco envejecido en roble
- trebbiano italiano de roble
- antao vaz roble (Portugal)
- roble verdejo (España)
- Soave (swa-VEY) Italia, elaborado con garganega y trebbiano
- malvasia (Italia y Sicilia)
El color del vino blanco añejo
Carta de colores del vino blanco, artículo 5 El vino blanco es muy sensible a la luz y, a medida que envejece, el color puede cambiar drásticamente de un amarillo pálido a un marrón. El color será más apagado si se trata de un vino añejo, en comparación con un vino elaborado deliberadamente para tener un color leonado (como el artículo 6). La mayoría de los vinos blancos se elaboran para consumir durante los primeros años de embotellado y no están diseñados para envejecer. ¿Cuáles son algunos buenos vinos blancos dignos de añejar?
- chardonnay
- Riesling alemán
- white Rioja
- Soave (Italia)
- Tokaji (Toke-KYE), un vino dulce de Hungría
- Soave (Italia)
El color de los vinos de postre como el jerez
Carta de colores del vino blanco, artículo 6 Los vinos dulces se crean extrayendo mucho color de los hollejos de las uvas. Cuando hay menos humedad en cada uva, el vino resultante tiene un color intenso. Cuando el vino se expone al oxígeno, comienza a cambiar de color a marrón. La combinación de un vino de color intenso y un vino que se oxida (¡a propósito!) Produce el color leonado. Con Jerez (también conocido como Jerez), el vino se envejece en barricas de roble que se dejan deliberadamente no completamente llenas para que el vino resultante se vuelva de un color marrón nuez. Los vinos que tienen este tipo de color incluyen:
- Jerez
- madera
- Pedro Ximenez (España)
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