Es hora de volver a ampliar el paladar, con la uva que puso a Alemania en el mapa: Riesling. Durante la cuarta semana del desafío de degustación, aprenderá sobre la cuidadosa asociación entre el dulzor y la acidez que conduce a un vino bien equilibrado.
¿Qué es el Desafío de Degustación? El desafío es una forma de mejorar su paladar de vinos cada semana con 34 vinos de 12 países - El desafío de la cata de vinos.
Semana 4 probamos un Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Desafío de degustación: el rey del vino alemán, Riesling
Si hay algo por lo que se conoce a Riesling, es por ese ácido. En serio: podrías disolver un centavo en algunas de estas cosas increíbles. Sin embargo, ese fruncido que te hace agua la boca es el complemento perfecto para la dulzura que muestran tantos Riesling.
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Si ha probado un vino alemán, lo más probable es que fuera un Riesling. Después de todo, constituye una cuarta parte de todas las uvas cultivadas en todo el país.
Y aunque los ejemplos más baratos de Riesling tienden a ser dulces bombas de azúcar, estas uvas pueden producir de todo, desde espumosos hasta vinos de postre y vinos tranquilos elegantes y secos.
Cuando se trata de Riesling, la región alemana de Mosel es muy accesible y de gran reputación. Para hacerlo aún más interesante, optamos por una botella de Saar, una subregión que produce algunos de los mejores Riesling del mundo, a pesar de que las uvas tienen que crecer básicamente en montañas pedregosas y llenas de pizarra.
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2019 Zilliken Saarburg Riesling Kabinett
Mirar: Paja ligera.
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Aromas: ¡Huele increíblemente fresco! Como un ramo. Manzana verde, miel, jazmín, albaricoque, pizarra, jugoso limón, lima y un toque de espárragos.
En el paladar: Vaya: esa acidez te golpea en la boca, pero equilibra maravillosamente la dulzura del vino. Sin ese ácido, este vino sabría a soda sin gas, y sin la dulzura, ese ácido sería más que un poco desagradable. Algunas notas adicionales de cítricos, miel, cera de abejas, manzanas verdes y gasolina.
Maridaje de alimentos: Lo que no daría por tener un buen cartón de pollo al ajonjolí para acompañar este vino. La grasa y la acidez de las salchichas y el chucrut también me vienen a la mente, obviamente. Y honestamente? Un simple sándwich de mantequilla de maní mejoraría mucho con un vaso de Riesling.
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Lo que aprendimos sobre el Riesling alemán
Ya sea que se trate de un riesling dulce o de uno que esté completamente seco, el elemento clave que los une a todos es la acidez. Y esta es la razón por la que a Riesling le va tan bien en Alemania, donde el clima es naturalmente más fresco y, por lo tanto, mejor en fomentando las uvas de alta acidez crecer.
Riesling es definitivamente el vino perfecto para los fanáticos del ácido teñido en la lana.
Consejo útil: ¿Tiene problemas para determinar si su vino es dulce o no? Eche un vistazo al nivel de AbV. Recuerde, durante el proceso de elaboración del vino, la levadura come azúcar y elimina el alcohol. Entonces, si hay un nivel más bajo de alcohol, lo más probable es que quede mucho azúcar que endulzará su vino. Cuanto mayor sea el porcentaje de alcohol, más seco será el vino.Esta botella es un Kabinett, que, lo creas o no, está en el peldaño más bajo de la escalera de dulzura del Riesling alemán. ¡Te dan ganas de profundizar en este agujero de conejo Riesling y ver cuán dulces y secos son algunos de estos otros vinos!
Al igual que los vinos anteriores que hemos probado durante este desafío, Alemania cuenta con un sistema de clasificación de vinos para los niveles de calidad de Riesling.
A diferencia de los demás, lo que influye en la clasificación es la dulzura. Es un poco complejo, pero vale la pena conocerlo. Mira esta nuestra inmersión profunda en Clasificación de vinos alemanes y sus muchas, muchas sílabas.
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Cuando oye hablar de vinos “bien equilibrados”, este es el tipo de vino que le viene a la mente. Entre el cuerpo ligero, la dulzura y la acidez, todo se combina a la perfección. Si uno de estos factores no estuviera haciendo todo lo posible, el vino no sería ni la mitad de bueno de lo que es.
¿Qué Riesling probaste? ¿Dulce o seco? ¿Probaste un Mosel Riesling o algo un poco diferente? ¡Cuéntanos en los comentarios a continuación!