Este consejo apareció originalmente en el 15 de junio de 2018 de Wine Spectator , 'Sonoma Wine Country'.
menú maridaje comida y vino
Ubicado en una curva en el río Russian, a unas 70 millas al norte de San Francisco, Healdsburg se encuentra en el cruce de tres regiones vitivinícolas del condado de Sonoma: Alexander Valley, Dry Creek Valley y Russian River Valley, casi 40,000 acres de viñedos rodean este pueblo de 12,000 residentes. . Hace treinta años, la ciudad era un remanso tranquilo con más de lo que le correspondía de escaparates abandonados alrededor de la plaza principal. Hoy en día, el centro de la ciudad no es el lugar adormecido que solía ser, sus aceras están llenas de actividad todos los fines de semana durante todo el año y durante toda la semana durante el verano y el otoño, y la región en general se ha convertido en uno de los destinos turísticos más populares de California.
Healdsburg y Alexander Valley forman una combinación distintiva: una pequeña ciudad cada vez más elegante y próspera en una región vinícola que conserva todo el encanto de antaño del condado de Sonoma. A continuación detallamos muchos de los mejores lugares para comer y beber vino.
DONDE COMER Y BEBER
Rabit de latón
109 Plaza St., Healdsburg
Teléfono (707) 473-8580
Sitio web www.thebrassrabbithealdsburg.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche
Nat y CodyLa comida casera de lujo sigue estando de moda, y esta nueva adición al Healdsburg Plaza abraza la idea con entusiasmo. El chef Shane McAnelly, que también dirige el cercano restaurante Chalkboard, se hizo cargo del antiguo Bistro Ralph hace un año. El esbelto comedor es un espacio elegante con una cocina abierta, barra larga, techo de hojalata y paredes de ladrillo.
El menú es fuerte en el hedonismo de la vieja escuela: huevos rellenos, cóctel de camarones, osso buco y confit de pato. El conejo, por supuesto, es un menú habitual, que incluye una deliciosa sopa de conejo con salsa trufada. Los platos frecuentes incluyen bullabesa y escalope de cerdo. Las ofertas de vino están limitadas a unas 40 botellas, pero es una lista ecléctica, con Benovia Pinot Noir Russian River Valley Martaella a $ 90 y Roth Sauvignon Blanc Sonoma County 2016 por $ 40.
Campo Fina
330 Healdsburg Ave., Healdsburg
Teléfono (707) 395-4640
Sitio web www.campo-fina.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Costo Barato
Descorche
Esta trattoria atrae a multitudes de lugareños y turistas por igual. Los propietarios Ari y Dawnelise Rosen son unos apasionados de la comida campestre italiana y la exhiben en un ambiente cálido y animado. El comedor principal es un espacio estrecho con paredes de ladrillo visto y un ambiente de club, pero todos se reúnen en el gran patio cuando el clima lo permite.
Las pizzas horneadas en horno de leña, crujientes y delicadas, son excelentes para compartir, aunque es posible que tenga la tentación de acumular una por su cuenta. Los buenos entrantes incluyen calamares a la parrilla y burrata casera con prosciutto y balsámico añejo. Una sección del menú está dedicada a Nonna's Kitchen, donde encontrará platos abundantes que prepararía una abuela italiana, como el Sugo Calabrese de Tomasso (spaghettini con sugo de costilla de cerdo y ternera estofado con tomate) y pollo estofado con tomate y polenta suave. y acelgas salteadas.
La lista de vinos tiene alrededor de 70 ofertas, divididas en partes iguales entre Italia y el condado de Sonoma. Los precios son razonables, con una joya como Quintodecimo Greco di Tufo Jaune d'Arles 2015 por $ 95.
Pizzería Diavola
21021 Geyserville Ave., Geyserville
Teléfono (707) 814-0111
Sitio web www.diavolapizzeria.com
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Costo Barato
Descorche
Italiano para 'diablo', Diavola se gana su nombre con comida auténtica y con mucho sabor que a menudo tiene un toque picante. El chef y propietario Dino Bugica tiene que ver con la cucina povera, o 'cocina campesina'. Trabajando en su horno de leña, Bugica produce pizzas crujientes con aderezos como salchicha de la casa con cebollas rojas y pecorino, o prosciutto con champiñones. El pollo debajo de un ladrillo viene con polenta, acelgas estofadas y corvejón de jamón ahumado. Entre los entrantes impresionantes se incluyen la salumi casera y el plato de queso, y las sardinas asadas al horno con cebollas rojas y verdes, patatas, frijoles y aceitunas.
que tipo de vino con pavo
Ubicado en una histórica tienda en el peculiar pueblo de Geyserville, el comedor tiene techos altos de hojalata, pisos de madera y paredes de ladrillo. La carta de vinos es compacta, pero se adapta al menú. Está dividido entre California e Italia, con Sbragia Zinfandel Italo's Vineyard 2014 por un precio razonable de $ 45.
Tienda Jimtown
6706 Highway 128, Healdsburg
Teléfono (707) 433-1212
Sitio web www.jimtown.com
Abierto Los días y horarios de desayuno y almuerzo cambian según la temporada
Costo Barato
Nat y CodyCarrie Brown y su difunto esposo, John Werner, capturaron la esencia de lo que distingue al condado de Sonoma cuando revitalizaron la histórica tienda Jimtown en 1991. Lo que parecía un kitsch retro de moda en ese momento ahora es una institución de Alexander Valley. Se mantiene fiel a las tiendas generales de antaño con utensilios de cocina de la vieja escuela, dulces, juguetes y otros productos estadounidenses, pero Brown mantiene un menú de comida artesanal adecuada para un picnic gourmet. Hay ensalada de suero de leche, quesos regionales, ensalada de papa de mamá, encurtidos picantes y sándwiches que van desde brie y aceitunas negras en una barra de pan hasta bánh mì. Hay una breve lista de vinos y muchas mesas para reunirse.
Dionisio nombre y símbolo romano
Journeyman Meat Co.
404 Centre St., Healdsburg
Teléfono (707) 395-6328
Sitio web www.journeymanmeat.com
Abierto Miércoles a domingo de 11 a 19 hs.
Costo Barato
Nat y CodyPete Seghesio creció en el negocio del vino de su familia, pero la comida siempre estuvo en su mente, especialmente la salumi. Cuando la familia vendió la bodega en 2011, Seghesio y su esposa, Cathy, comenzaron el largo y exigente viaje de hacer realidad Journeyman Meat. Los animales nacen y se crían en el condado de Sonoma, bajo la supervisión de Seghesio, y la carne se procesa en sus instalaciones cercanas. El veteado de los filetes es como una obra de arte, y el tocino, las salchichas y varios salumi tienen pocos rivales.
La tienda es multitarea y ofrece un mostrador de carnicería, un salón de degustación de las etiquetas de vino Journeyman y San Lorenzo de Seghesio, y un pequeño mostrador con un menú limitado. Un horno de leña produce pizzas, bistecs por encargo y sándwiches como la 'hamburguesa de la finca' con tocino molido. Las tablas Salumi con verduras y quesos son las favoritas.
Granja, restaurante y posada SingleThread
131 North St., Healdsburg
Teléfono (707) 723-4646
Sitio web www.singlethreadfarms.com
Abierto Cena de martes a domingo
Costo Caro
Descorche 0
Mejor premio a la excelencia
Garrett RowlandEl condado de Sonoma fue un pionero en el movimiento de la granja a la mesa, y SingleThread eleva el concepto a un nivel casi inmersivo. Cada uno de los 11 platos del menú de degustación se crea meticulosamente, y la cocina encuentra formas extraordinarias de resaltar la pureza y frescura de los sabores.
Kyle y Katina Connaughton son el dúo detrás del restaurante. Ella se enfoca en la granja cercana, que cultiva gran parte de los productos de la cocina, y él dirige la cocina. Decorado con madera oscura y azulejos, el comedor tiene un tono atractivo y relajante. La carta toma influencias tanto de la temporada como de Japón y de todo el mundo, con platos que resaltan delicadamente los ingredientes. Las flores de calabaza de verano se rellenan con vieiras y se sirven con crema de calabacín, mientras que el bacalao negro se combina con hongos shimeji, caldo y té verde.
SingleThread no se adaptará a todos los gustos. La cena transcurre a un ritmo pausado y la presentación podría considerarse preciosa, pero para muchos será una experiencia maravillosa.
El sommelier jefe Evan Hufford supervisa más de 900 selecciones y, aunque existe un compromiso con el norte de California, el Borgoña blanco y rojo está bien representado. Hay más de una docena de vinos por copa, pero vale la pena experimentar el maridaje nocturno ($ 185- $ 355).
vino dulce con alto contenido de alcohol
Spoonbar
219 Healdsburg Ave., Healdsburg
Teléfono (707) 433-7222
Sitio web www.spoonbar.com
Abierto Cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche Primera botella gratis, $ 20 a partir de entonces
Este restaurante abrió en 2010, pero tomó una nueva vida hace dos años cuando la pareja de chefs Casey y Patrick Van Voorhis se hicieron cargo de la cocina. El menú tiene que ver con la frescura y los ingredientes regionales preparados con influencias italianas. El pulpo ahumado tierno y crujiente llegó en una mini-parrilla con el humo aún subiendo por encima, y el pollo local asado era tan sabroso como sencillo, servido con zanahorias pequeñas asadas y spaetzle de trufa.
Sonoma es el foco de la lista de vinos de 175 botellas, una selección sólida con márgenes modestos. Rochioli Pinot Noir Russian River Valley 2015 tiene un precio de $ 95. El comedor es espacioso y, con sus toques de hormigón y madera, establece un tono industrial ecológico. Hay un bar popular con cócteles innovadores y, en las noches cálidas, las paredes de vidrio se abren hacia la acera.
Willi's Seafood & Raw Bar
403 Healdsburg Ave., Healdsburg
Teléfono (707) 433-9191
Sitio web www.starkrestaurants.com/stark-restaurant/willis-seafood-raw-bar
Abierto Almuerzo y cena, todos los días
Costo Moderar
Descorche
Los restauradores Mark y Terri Stark fueron duramente afectados por los incendios forestales. Su buque insignia de Santa Rosa, Willi's Wine Bar, quedó reducido a cenizas. Así que la inteligente pareja convirtió a este establecimiento de Healdsburg en el guardián de los mejores platos de esa gran cocina tardía. El menú de platos pequeños crea sabores completos que nunca pasan de la raya, como pegatinas de panza de cerdo con cinco especias y shiitakes, o calamares fritos con gremolata de naranja y chile. También hay ostras en media concha, almejas y mejillones al vapor, ceviches y cangrejo Dungeness local cuando está en temporada.
La lista de vinos consta de solo 50 botellas, pero es una selección ganadora de vinos en su mayoría locales, disponibles por copa, botella y media botella. El margen es modesto, con Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley 2014 por $ 95, por ejemplo. El interior es acogedor y parecido a un club, con una barra larga y cabinas semiprivadas. Una terraza en el patio está abierta cuando el clima lo permite.