Vin Santo (o Vino Santo) es un vino de postre viscoso, típicamente dulce, elaborado en Italia, predominantemente en la Toscana. El vino es amado por sus intensos sabores a avellana y caramelo. Cuando se combina con biscotti, Vin Santo se convierte en 'Cantucci e Vin Santo', que es sin duda la tradición de bienvenida más famosa de Italia. Lo que hace que Vin Santo sea realmente especial es el proceso de elaboración natural del vino que le da un sabor único.
FYI: El Vin Santo italiano no está relacionado con Vinsanto, el vino de postre griego, aunque tienen un nombre muy similar.
Vin Santo Wines of Italy
Vin Santo varía en color desde el dorado pálido hasta el marrón castaño oscuro.
Vin Santo es un vino de postre con cuerpo, típicamente muy dulce, con aromas de avellana, caramelo, miel, frutas tropicales, perfume y albaricoque seco. Es uno de esos vinos que se pega a los costados de la copa y, sin embargo, al probarlo hay un equilibrio loco entre su delicadeza y su intensidad. Debido a su dulzor inusualmente alto, no necesita mucho, solo un vertido de 3 oz (75 ml) es suficiente para calentarlo mientras está sentado en la nieve.
alcohol en una copa de vino
“Cantucci e Vin Santo”: delicias tradicionales de bienvenida que se sirven en eventos especiales. Salvadonica es un hotel en Toscana que hace el suyo.
Vin Santo se sirve mejor después de la cena ...
o a la hora del té ...
o en un jacuzzi en la nieve ...
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Compra ahora¿De dónde viene? ¿Cuál es la historia?
Vin Santo se produce principalmente en la Toscana, pero se puede encontrar en casi toda Italia y con otros productores notables que se encuentran tanto en Veneto (con uvas Garganega) como en Trentino (con uvas Nosiola). La tradición de Vin Santo es muy antigua y existen varias teorías sobre cómo el nombre llegó a llamarse 'Vino Santo'. Nuestra teoría favorita (y quizás la más lógica) se basa en el momento de la fermentación de las uvas Vin Santo alrededor de Semana Santa en la primavera.
¿Cómo se elabora el Vin Santo?
Secado de uvas en las vigas del Castello di Volpaiasuch in Chianti. por Chris Pencis
El proceso de elaboración de Vin Santo es un milagro. Las uvas se colocan en esteras o se cuelgan en las vigas de la bodega para que se sequen durante muchos meses en un proceso denominado 'passito'. Luego, las pasas se prensan y se colocan en barriles especiales llamados Caratelli (que se traduce como “barriles pequeños”) donde se sientan y esperan a que comience una fermentación natural. A medida que las habitaciones aumentan de temperatura en la primavera, comienza la fermentación del Vin Santo. Es una fermentación larga y lenta que puede subir y bajar con las estaciones y tardar hasta 4 años en completarse. Las barricas de Vin Santo son especiales porque con el tiempo desarrollarán su propia 'madre' de levadura.
¿cuántas onzas hay en 750 ml?
Los entusiastas de este vino notarán que debido a este proceso de vinificación incontrolado, significa que existe una alta variabilidad entre los diferentes productores. Algunos vinos son casi secos (no dulces), con un alcohol de sabor fuerte alrededor de 18-19% ABV. Otros productores elaboran vinos extremadamente dulces de alrededor de 220 g / L RS (piense en jarabe) con aproximadamente 14% ABV. Así que preste mucha atención a los detalles al elegir una botella.
Cuidado con el licoroso¿Cómo puedes abrir una botella de vino?
Existe un estilo fortificado llamado Vin Santo Liquoroso. Y aunque algunos productores elaboran vinos de calidad, la mayoría de los licorosos son de baja calidad.
¿De qué está hecho el Vin Santo?
Degustación de Vino Santo de Gambellara elaborado con uvas Garganega. por Fabio Ingrosso
Hay muchas regiones de Italia que producen Vin Santo utilizando sus propias uvas autóctonas únicas.
En Toscana, y parte de Umbria y Marche, Vin Santo se elabora típicamente con una mezcla de Trebbiano (que agrega sabores melosos) y Malvasia (que agrega encantadoras notas perfumadas), aunque se pueden usar otras uvas regionales blancas. También hay un Vin Santo tinto llamado Occhio de Pernice ('Ojo de perdiz') elaborado principalmente con Sangiovese y un tipo rojo de uva Malvasia llamada Malvasia Nera.
En Veneto, la región vinícola de Gambellera elabora un Vin Santo con la Uva Soave, Garganega.
En Trentino, hay una uva aromática rara llamada Nosiola que sabe en algún lugar entre Viognier y Gewürztraminer que entra en Vin Santo di Trentino.
vinos que no causan dolores de cabeza
En Marche, se pueden encontrar varios Vin Santo elaborados de forma similar a la Toscana, pero el único se llama Vin Santo di Offida, que se elabora con la rara uva Passerina que, como vino seco, tiene notas de limones dulces Meyer e hinojo fresco.
¿Te encanta Vin Santo? Mira estas alternativas
Vin Santo no es el único vino italiano elaborado con el método passito. Si te gusta este estilo, asegúrate de buscar estas otras fascinantes alternativas:
Vin Santo se sirve casualmente en vasos cortos. Maravilla J
- Mercado
- Verdicchio del Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (¡un tinto!) - Lombardía
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piamonte y Valle de Aosta
- Piamonte Moscato Passito
Valle de Aosta Moscato Passito - Sicilia
- Erice Passito (uvas moscatel de Alejandría)
- Cerdeña
- Carignano del Sulcis Passito (¡un tinto!)
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