Si puedes beber una mimosa para el desayuno, entonces el vino para el desayuno también está bien. De hecho, uno podría hacer un argumento bastante fuerte para deshacerse del DO por completo y simplemente beber vino.
'El champán es apropiado para el desayuno, el almuerzo y la cena'.
Por lo tanto, no se sienta mal si abre una hermosa botella de desayuno con su brunch de fin de semana. No hay vergüenza en ello. Incluso cuando alguien te pique con: '¡Oh, te veo tomando vino antes de las cinco!' Levanta las cejas y di: 'Apuesto a que te gustaría poder unirte a mí'.
16 vinos elegantes para desayunos exclusivos
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Tostada de aguacate aplastado
Maridajes de vino: Sauvignon blanco , Picpoul de Pinet , Soave , Valtellina verde
Imagine una rebanada gruesa de pan crujiente cubierta con aguacate triturado, rociada con EVO (aceite de oliva extra virgen), espolvoreada con comino, sal y hojuelas de pimiento rojo, y espolvoreada con hierbas verdes frescas. ¿Necesitas más proteína? Cubra todo el shi-bang con un huevo escalfado.
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Compra ahoraEl vino perfecto para el conjunto de aguacate juega con el tema verde y agrega la acidez necesaria, como un chorrito de limón. Sauvignon Blanc es un gran lugar para comenzar.
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Pollo y Waffles
Maridajes de vino: Lambrusco di Grasparossa , Lambrusco di Sorbara , Shiraz espumoso , o Brachetto d'Acqui
El pollo frito sureño merece un tipo de gofre muy especial:
- Tiene que ser redondo.
- Tiene que ser esponjoso.
- Debe tener encima una cucharada de mantequilla del tamaño de una bola de helado.
El vino perfecto juega el papel de un té helado refrescante. Al igual que el té helado, los vinos tintos refrigerados tienen taninos. Los taninos son muy útiles en esta combinación porque los taninos ayudan a raspar la grasa de la lengua. Lo vas a necesitar.
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Galletas y salsa
Maridajes de vino: Barbera , Blaufränkisch , o Franco cabernet (sirva ligeramente frío)
Salsa espesa, pegajosa y salada encima de bizcochos esponjosos: este es el desayuno con cuchara grasosa por excelencia. Con cada bocado, se encontrará buscando algo húmedo para lavarlo.
El vino ideal va a tener un toque de tanino (de nuevo, para raspar la grasa) y una acidez moderada para saciar la sed. Barbera es una elección ideal. La alta acidez de este tinto italiano es perfecta y los sabores del anís complementan perfectamente la salchicha del desayuno.
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Tortilla de Denver
Maridajes de vino: Sangiovese Rosé , Garnacha Rosado , Cabernet Franc Rosé, Saignée-Method Rosé
Puede odiar, pero la tortilla de Denver sigue siendo una de las opciones de desayuno más equilibradas que existen. Se colocan en su lugar cubitos salteados de jamón, pimiento morrón, champiñones y cebolla con un puñado de queso y se doblan en una manta de huevos. Comida sabrosa para los umami.
Hay mucho umami en este plato, lo que significa que vas a necesitar un vino con un poco más de 'oompa' que blanco, pero tal vez no tanto 'oomph' como un tinto. ¿Estás pensando lo que estoy pensando? Sí. ¡El rosado correcto te irá bien! Ir por Versiones de alto sabor.
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panqueques de arándanos
Maridajes de vino: Moscato d'Asti
¿Recuerdas a Fabienne en Pulp Fiction? Cuando ella dice '¿panqueques de arándanos?' ¡Esos son los únicos! Son casi perfectos por sí solos. Hasta que muerdes uno y comienzas a masticar, y el panqueque se queda pegado al paladar, no hay suficiente almíbar y sientes que necesitas algo para tragarlo.
Gracias a Dios (oa los italianos del norte) por Moscato d'Asti . Es el P.P.W. (vino perfecto para panqueques).
beber alcohol mientras está enfermo de gripe
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Tostada Francesa con Tocino
Maridajes de vino: Riesling seco
Si va a hacer tostadas francesas, también puede usar brioche de corte grueso. De lo contrario, ¿por qué hacer el esfuerzo? Además, qué mejor complemento que un par de trozos de tocino de corte grueso. Ya que estamos en eso, ¿quizás un huevo frito también para terminar?
Para esta combinación, tomaría un Riesling seco en un segundo. Riesling jamón el tocino y la sequedad ayudará a contrarrestar el almíbar en la tostada francesa. Como maridaje, Riesling actúa como un limpiador del paladar con su alta acidez, que realmente ayudará con el aliento matutino a huevo.
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Soy Chorizo Tofu Scramble
Maridajes de vino: Zweigelt (servido frío)
Hay un número pequeño, pero creciente, de nosotros que cree que el desayuno no necesita huevos para ser excelente. Entra en la mezcla de tofu. No solo es más saludable, sino que sabe tan increíble cuando se desmorona con la mezcla de especias adecuada (cúrcuma, ajo, comino, cilantro, salsa de soja y hojuelas de chile). Para una dosis doble de sabor, use chorizo de soja. La única maravilla es por qué este plato es tan difícil de encontrar en lugares de brunch en todo Estados Unidos.
Este platillo lleno de sabor con un condimento intenso necesita un vino para ayudar a calmar la quemadura. Para ello, nos inclinamos por un vino tinto claro como Zweigelt. Este tinto austriaco sabe muy bien cuando se sirve ligeramente frío y embellecerá el perfil de sabor sin hacerte sentir demasiado picante.
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Huevos Benedict
Maridajes de vino: Prosecco Extra Seco , Torrontés , Vino verde
Eggs Benedict es un clásico americano. Son mitades de muffin inglés perfectamente tostadas cubiertas con tocino canadiense crujiente, un huevo perfectamente escalfado y un generoso chorro de salsa holandesa cremosa. En realidad, podría ser el brunch más sofisticado que los norteamericanos pueden reclamar como propio. Además, si encuentras un lugar que lo hace bien, ¡debes considerarte muy afortunado!
Para esta combinación, querrá un vino con un toque de dulzura (como, un toque pequeñito) para resaltar los sabores dulces y salados del tocino canadiense. (¡Al igual que la piña en la pizza!) Es por eso que optamos por un Prosecco Extra Seco (vs. Brut). Los niveles de azúcar no se notan, es suficiente para sacar la fruta.
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Tortilla de desayuno
Maridajes de vino: Arneis , Assyrtiko , Gavi
La palabra frittata proviene de Italia y significa 'frito'. Como puedes imaginar, existen muchas variantes de la frittata. Cualquiera que sea la variación que elija, el verdadero secreto de una gran frittata son los huevos bien batidos y el fuego extremadamente bajo. Para este maridaje de vinos para el desayuno, la variante de estilo italiano casi siempre incluye pimientos asados, brócoli rabe y un par de deliciosos quesos italianos (como Parmigiano y Provolone).
Este emparejamiento es sorprendentemente abierto y permite una gran cantidad de posibles coincidencias. Dicho esto, las frittatas son definitivamente culpables de aliento a huevo, por lo que el vino con mayor acidez es realmente un gran lugar para comenzar, por lo que optamos por vinos blancos magros. Arneis y Gavi son grandes blancos italianos en los que vale la pena sumergirse. Y, si realmente quieres volar tu mente, puedes probar el vino griego, Assyrtiko, que tiene alta acidez y salinidad. Increíble.
Nota: Para aquellos que realmente quieran probar este desayuno, consulte la versión en español llamada tortilla de patatas con patata!
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Quiche de Cebolla Caramelizada y Gruyère
Maridajes de vino: Chardonnay , Chablis , Grechetto, Garnacha blanca .
Los franceses lo hacen bien a la hora de cocinar: pocos ingredientes sin abrumar el paladar. Toma sopa de cebolla francesa. Es tan simple y, sin embargo, increíblemente bueno. Sí, la preparación francesa es difícil, pero su lista de ingredientes es relativamente simple. Aunque hay un ingrediente secreto para esta receta de quiche eso hace que sea asombroso: una pizca de nuez moscada.
Para esta pareja, optar por un clásico francés parecía la única respuesta correcta. Chardonnay hace cosas mágicas en la boca cuando se combina con gruyère. Los estilos sin pintar, como Chablis también tienen un hormigueo de alta acidez, lo que ayudará con el 'aliento a huevo'. Por supuesto, hay muchos lugares excelentes en todo el mundo. para encontrar un excelente Chardonnay ¡así que no tienes que quedarte con Borgoña si no quieres pagar la factura!
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Burrito de desayuno
Maridajes de vino: pequeño , Tempranillo , Sangiovese , Valpolicella , Rojos terrosos
Lo único malo con un burrito de desayuno es que comerlo todo de una vez puede resultar en un 'coma alimenticio'. Para evitar esto, córtelo por la mitad (y oculte la otra mitad en algún lugar fuera de la vista). Cortarlo tiene la ventaja adicional de revelar todas las deliciosas capas de huevos, queso, frijoles, papas, carne y otras delicias. Imagínese sentado allí, salsa picante en una mano, burrito en la otra ... cualquiera que haya vivido en el suroeste sabe que esta es la combinación para la felicidad.
Para este maridaje, opta por un vino tinto terroso. Realmente no necesitas algo tan elegante como Gamay, pero el final crujiente y terroso de este vino (particularmente aquellos de Beaujolais ) llevará su burrito de desayuno a un nivel completamente nuevo. Si quieres darle a tu maridaje un poco más de atractivo español, prueba un Tempranillo, no te defraudará.
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Avena cortada en acero
Maridajes de vino: Oporto Tawny , PX Sherry, Muscat de Rivesaltes
Uno de los pocos desayunos de esta lista que puedes comer todas las mañanas y nunca sentirte culpable.
Para este maridaje, decidimos re-imaginar el vino como uno de los ingredientes típicos que rematan la avena. Entonces, tomaría un bocado de avena y seguiría con un pequeño sorbo de oporto Tawny. ¡El Tawny asumiría los roles de azúcar, canela y pasas a la vez! No necesitará mucho, tal vez solo de 3 a 4 onzas de vino para hacer este maridaje mágico.
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Bol de yogur con plátanos, almendras en rodajas y miel
Maridajes de vino: Gewürztraminer , Moscatel de Alsacia, Muskateller austriaco
Los tazones de yogur son la última moda que está apareciendo en todo Estados Unidos. En el lado positivo, realmente nos hizo pensar de manera diferente sobre la importancia de los ingredientes de calidad. ¡No se puede hacer un buen yogur sin buenos lácteos!
Para este maridaje, realmente queríamos centrarnos en un vino con aromas fuertes. Esto se debe a que el yogur ofrece muy pocos aromas y, por lo tanto, los vinos aromáticos realmente pueden agregar más sabor percibido a la escena. Gewürztraminer con sus intensos aromas de lichi, rosa, pomelo y pimienta de Jamaica realmente llevará su tazón de yogur diario al siguiente nivel. Debido a las notas de frutas tropicales en este vino, realmente se presta a las coberturas de plátanos y almendras.
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Crepe con Fresa y Ricotta
Maridajes de vino: Crémant d'Alsace Rosé , Crémant de Loire Rosé , Espumoso Malbec Rosado
Imagine queso ricotta esponjoso con un chorrito de miel enrollado en una crepe tibia y luego cubierto con fresas y azúcar en polvo. Es uno de esos elementos que desea comer tan pronto como llegue al plato.
Para este maridaje, un vino rosado espumoso es la elección perfecta. No solo el color del rosado complementará este desayuno, sino que la carbonatación creará una explosión de cremosidad después de cada bocado.
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Pudín de pan de melocotón y bourbon
Maridajes de vino: Vin Santo , Vino de misa , Moscatel de Setúbal, Jerez de Moscatel
Esto podría ser un postre, pero si agrega algunas salchichas para el desayuno (¿tal vez salvia Jimmy Dean?) De repente se convierte en un festín de desayuno totalmente estadounidense.
Para este maridaje, cambiamos la típica cobertura de caramelo por una copa de Vin Santo. Vin Santo ofrece las mismas notas de caramelo junto con algunos sabores más complejos de nuez, cerezas blancas y vainilla. ¡Fantástico!
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PB&J a la parrilla
Maridajes de vino: Jerez Oloroso
Las rebanadas gruesas de pan a la parrilla untadas con una mancha saludable de mantequilla de maní tostada y mermelada de bayas son el mejor sándwich. Aún es un misterio para nosotros por qué este no es un elemento común en los menús de brunch. Incluso a los niños les encanta. Alguien, por favor, robe esta idea.
Para este maridaje, queríamos dejar que la dulzura de la mermelada hablara por sí misma. Entonces, en lugar del típico maridaje de vinos de postre de Ruby Port (que aún sería genial), elegimos una rareza de vino única llamada Oloroso Sherry. Esto es un tipo de jerez seco que pasa largos periodos en roble. La crianza en roble le da aromas adicionales ahumados de nueces tostadas sobre un paladar magro y salado. Es fantástico y, sinceramente, no hay nada como el Jerez Oloroso. Vale la pena intentarlo.
