El Super Bowl llega al MetLife Stadium de Nueva Jersey este domingo, emparejando a dos equipos de ciudades con recompensas de excelente comida, los Seattle Seahawks y los Denver Broncos. Emerald City, ubicada en la costa del Pacífico de Washington, ofrece un océano de mariscos, mientras que Mile High City se basa en la rica tradición ganadera de Colorado con algunas de las mejores carnes y corderos del país. Washington también alberga algunos de los mejores vinos de Estados Unidos (enumeramos 22 rojos y ropa blanca con un precio de $ 25 o menos por debajo), y Colorado también tiene una floreciente industria del vino.
Con el inicio del juego en el hogar de los New York Giants and Jets, el área de Nueva York-Nueva Jersey ofrece su propio mundo de especialidades locales, restaurantes y vinos para elegir. Consulte la barra lateral para obtener sugerencias.
Dos de los mejores chefs de Seattle y Denver nos han proporcionado recetas para la fiesta del Super Bowl, perfectas para entretener a una multitud de cualquier tamaño. La chef de Denver, Jennifer Jasinski, alumna de Wolfgang Puck y ahora copropietaria de tres restaurantes: Rioja, Bistro Vendôme y Euclid Hall, ofrece su opinión sobre un Sándwich de salsa francesa con galletas de queso de cabra y cordero de Colorado , junto con un Dip de espinacas de Colorado y queso de cabra local con papas fritas caseras . El chef de Seattle Jason Franey, de uno de los restaurantes de alta cocina más queridos de la ciudad, Canlis, comparte una receta de su bocadillo favorito para ver el fútbol, que recientemente agregó al menú de Canlis como un amuse bouche: Tater todos .
Algunos incondicionales de Seattle vienen a la mente cuando surge el tema de la cocina de Washington: café, salmón, cangrejo Dungeness, ostras, almejas y, por supuesto, vino. Washington también es el hogar de una gran industria de elaboración de cerveza artesanal, y los fanáticos de Seahawk no deberían tener problemas para encontrar algunas de las muchas cervezas artesanales de Evergreen State, incluidas Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook y muchas, muchas más. (Se anima a los devotos de la cerveza artesanal de Washington y Colorado a agregar sus propios favoritos en los comentarios).
'El cangrejo Dungeness es enorme', dijo Mark Canlis, copropietario del restaurante de su familia con su hermano Brian. 'Nos apasiona bastante el hecho de que no hay un cangrejo de mejor sabor en el mundo ... si quieres pelear, simplemente camina hacia la ciudad y di' El cangrejo Dungeness no es el mejor cangrejo del mundo '. Canlis dijo que el cangrejo Dungeness es omnipresente en la ciudad, desde la alta cocina hasta las chozas de pescado, que se pueden preparar en todo, desde pasteles de cangrejo hasta salsa de cangrejo caliente. Pero quizás sea mejor disfrutarlo sin adornos, frío y servido con mantequilla extraída en caliente y un helado. no artesanal cerveza. (Mira la receta para Rose Pistola's Cioppino para una versión más involucrada del cangrejo Dungeness).
El amuse bouche del chef Jason Franey en Canlis en Seattle incluye una tater tot, arroz crujiente con wasabi y tarta de morillas.
'Todo el mundo está enamorado de la cerveza barata original de Seattle, Rainier', dijo Canlis. 'Es el equivalente de PBR: no es la cerveza de un hombre pensante. Es un amigo Es algo a lo que te aferras y bebes cuando estás nervioso y cuando celebras. Si sirve cangrejo Dungeness y cerveza Rainier, está golpeando el corazón de todos los habitantes de Seattle, 'una población que se ha vuelto tan apasionada por su fútbol como su cangrejo local. 'La ciudad entera ha sido galvanizada por los [Seahawks]', dijo Canlis. “Es casi como si el equipo nos hubiera dado esperanza, o sol, o un golpe de vitamina D. Es palpable. Hay mucha energía '.
En el Centennial State, la cocina local tiene que ver con la granja, con carne de res y cordero a la cabeza. Olvídese de las tortillas de Denver y las ostras de las Montañas Rocosas. Para la chef Jennifer Jasinski, oriunda de California que viajó por el mundo trabajando para el chef Wolfgang Puck antes de establecerse en Denver hace 15 años, la cocina de Colorado significa productos locales y mucho cordero; es una 'embajadora oficial de Lamb' de la American Lamb Board. También tiene un abono de temporada de los Denver Broncos.
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Para dar inicio a una fiesta del Super Bowl con temática de Denver, Jasinski creó una salsa de espinacas y queso con quesos locales y papas fritas caseras. 'Colorado tiene grandes lecherías', dijo Jasinski. 'Tenemos un gran queso de cabra y me gusta Haystack Farms'. También recomienda Fruition Farms y Avalanche Cheese Co.
Sin embargo, el verdadero premio de la mesa de la granja de Colorado es el cordero, y Jasinski también ofrece una receta para sus sándwiches de cordero de Colorado inspirados en salsa francesa con galletas de romero con queso de cabra y un rico jugo de cordero para mojar. 'El cordero de Colorado es el mejor del país', afirmó Jasinski.
Otro favorito local en Denver que serviría bien en una fiesta del Super Bowl es el chile verde. 'Hay muchas influencias mexicanas y mucha buena comida mexicana en Colorado', dijo Jasinski. El chile verde tradicionalmente comienza con carne de cerdo molida dorada, una gran cantidad de chiles (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde y comino, pero la mayoría de los chefs lo preparan a su manera especial. Los frijoles son opcionales. A Jasinski le gusta el de ella cubierto con queso de cabra desmenuzado y chips de tortilla frescos y crujientes.
'Si va a tener un portón trasero Colorado, necesita un poco de cerveza Colorado', agregó Jasinski. Las cervezas artesanales de Colorado a las que debe estar atento incluyen Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues y Trinity. Colorado también tiene mucho vino. Hay alrededor de 100 bodegas registradas en el estado, y sus dos áreas vitivinícolas estadounidenses, Grand Valley AVA y West Elk AVA, albergan algunos de los viñedos a mayor altitud del mundo, en las laderas de las Montañas Rocosas. Algunas de las mejores bodegas incluyen Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind y Boulder Creek.
Recetas para la fiesta del Super Bowl de Seattle vs.Denver
• Canles Tater Todos
• Sándwiches de salsa de cordero de Colorado con queso de cabra, galletas de romero y jugo de cordero
• Dip de espinacas Colorado del chef Jen y papas fritas caseras
Nota: La siguiente lista es una selección de vinos sobresalientes y muy buenos de lanzamientos calificados recientemente. Los vinos de mayor valor se pueden encontrar en nuestro Búsqueda de calificaciones de vinos .
Blancos de Washington recomendados
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Puntuación: 91 | $ 24 Pulido, vibrante y atractivo, equilibrando notas de pera, lima y especias con una acidez jugosa, terminando con cremosidad, longitud y elevación deliciosa. Beba desde ahora hasta 2016. 788 cajas fabricadas. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Puntuación: 90 | $ 22 Brillante y jazz, con una acidez viva que equilibra los sabores de pera y florales, persistiendo en un final largo y activo. Beba desde ahora hasta 2015. Se fabricaron 633 cajas. —H.S.
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CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Puntuación: 90 | $ 15 Brillante, vibrante, expresivo y jugoso, con sabores de membrillo, pera, florales y especias que bailan a lo largo del largo final. Bebe ahora. 53.000 cajas realizadas. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Puntuación: 90 | $ 20 Ligero y de textura abierta, con un toque de dulzura a los sabores de manzana y aceituna verde, tejiendo una nota floral en el final hábilmente equilibrado. Beba desde ahora hasta 2016. 31.000 cajas hechas. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Puntuación: 90 | $ 25 Vibrante, maduro, concentrado y distintivo, con almendra melosa y carácter floral alrededor de un núcleo de sabores de pera y cítricos, persistiendo tentadoramente en el final de textura abierta. Beba desde ahora hasta 2016. Se fabricaron 1.875 cajas. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Puntuación: 90 | $ 12 Encantador, expresivo, brillante y vibrante, con sabores de manzana, lima y flor de cítricos, persistiendo de manera tentadora mientras el final seco persiste contra la acidez natural. Beba ahora hasta 2015. 70,600 cajas hechas. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Puntuación: 90 | $ 15 Maduro, redondo, pulido y hábilmente equilibrado, jugando los sabores de pera, membrillo y caramelo contra una viva acidez y una textura suave. Se demora fácilmente. Beba desde ahora hasta 2015. Se fabricaron 1.724 cajas. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Puntuación: 89 | $ 11 Brillante y vivaz, con jugosos sabores de pera y pomelo en un marco elegante, terminando con una refrescante acidez y una textura pulida. Bebe ahora. 705.000 cajas fabricadas. —H.S.
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HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Puntuación: 88 | $ 11 Ligero y brillante, con acentos refrescantes de piña a los sabores de pera y cítricos, terminando con moderación. Bebe ahora. 93.000 cajas realizadas. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Puntuación: 87 | $ 13 Fresco y vivo, con bonitos sabores de membrillo y especias en un marco ligero. Bebe ahora. 9.000 cajas fabricadas. —H.S.
LLANTA DEL PACÍFICO Riesling Columbia Valley 2012 Puntuación: 86 | $ 10 Ligero, sutilmente dulce y elegante, con bonitos sabores florales y de pera en un marco delicado y sedoso. Bebe ahora. 31.000 cajas realizadas. —H.S.
Rojos de Washington recomendados
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Puntuación: 92 | $ 22 Fresco y vibrante, elegante y expresivo, este rebosa de sabores de moras, cerezas, grosellas y especias, tejiendo una nota terrosa a medida que avanza el final. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Beba desde ahora hasta 2018. Se fabricaron 651 cajas. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Puntuación: 91 | $ 20 Vivo, pulido y expresivo, que ofrece capas de sabores de grosella, ciruela, especias y tierra húmeda que terminan con una nota mineral distintiva. Muestra profundidad y distinción. Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Lo mejor de 2015 a 2019. 820 estuches fabricados. —H.S.
APEX El catalizador Columbia Valley 2010 Puntuación: 90 | $ 15 Flexible, amplio y expresivo, ofrece sabores maduros y concentrados de grosella, cereza y menta en un haz brillante que perdura en el final. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Syrah. Beba desde ahora hasta 2018. 1.450 cajas fabricadas. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Cuatro viñedos 2010 Puntuación: 90 | $ 18 Vibrante, expresivo y jugoso, con sabores de moras y grosellas con tintes violetas, se desliza fácilmente sobre taninos refinados hasta un final suave y persistente. Lo mejor de 2014 a 2018. 1.500 cajas fabricadas. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Puntuación: 90 | $ 14 Fresco y vibrante, tiene una textura pulida, brillando con sabores de mora, aceituna negra y regaliz que fluyen suavemente en el largo final. Beba desde ahora hasta 2017. Se fabricaron 25.000 cajas. —H.S.
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DUNHAM Tres patas rojo Columbia Valley 2011 Puntuación: 89 | $ 19 Oscuro y especiado, con un encantador corazón de mora y crema que juega contra taninos refinados y se extiende hasta un final tentador. Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot. Beba desde ahora hasta 2016. Se fabricaron 6.271 cajas. —H.S.
CANOA RIDGE Cabernet Sauvignon Caballo Heaven Hills The Expedition 2011 Puntuación: 88 | $ 15 Un rojo fresco, vibrante y pulido, que ofrece sabores de mora, grosella y crema en una textura de tejido abierto, persistente suavemente. Beba desde ahora hasta 2016. Se fabricaron 7.500 cajas. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Puntuación: 88 | $ 11 Fresco, vivo y atractivo por su jugosa fruta de mora y cereza, que persiste hasta el final de textura abierta. Bebe ahora. 5,000 cajas hechas. —H.S.
Mezcla de los hermanos MILBRANDT Columbia Valley 2011 Puntuación: 88 | $ 16 Fresco y atractivo, invita a un segundo sorbo, con sabores de cereza negra y regaliz con acentos florales que persisten suavemente en el marco de peso medio. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot y otros. Beba desde ahora hasta 2016. 7.000 cajas hechas. —H.S.
RYAN PATRICK Pelirrojo Rojo Columbia Valley 2012 Puntuación: 88 | $ 10 Suave y suculento, con bonitos sabores a cereza, granada y especias en un marco de peso medio, persistente agradablemente. Merlot, Primitivo y Malbec. Beba desde ahora hasta 2016. Se fabricaron 3500 cajas. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Puntuación: 88 | $ 10 Presenta jugosas frutas de grosella y mora, empujando a través de taninos firmes y persistiendo en el expresivo final. Elegante. Mejor con un bistec. Beba desde ahora hasta 2015. Se fabricaron 6.000 cajas. —H.S.