Hay mucho de lo que enamorarse en París: la historia, la arquitectura y, por supuesto, la cocina. El 13 Wine Spectator Los ganadores de los premios Restaurant Award a continuación realzan la magia de la comida francesa con programas de vinos estelares que brindan experiencias que se corresponden con la grandeza de la ciudad. Desde un bistró familiar hasta restaurantes de hoteles de alta gama, estos restaurantes de vinos brillan intensamente en la ciudad de las luces.
Para conocer más destinos de comida y vino en todo el mundo, consulte Wine Spectator 's casi 3800 selecciones ganadoras de premios de restaurantes , incluyendo el 100 destinatarios del Gran Premio en todo el mundo que ostentan nuestro más alto honor.
¿Tiene un favorito que le gustaría ver en esta lista? Envíe sus recomendaciones a restaurantawards@mshanken.com . ¡Queremos escuchar de ti!
Epicure Epicure se encuentra en el opulento hotel Le Bristol Paris, que abrió sus puertas por primera vez en 1925. EPICURO
Un elemento básico de la alta cocina en un hotel de larga data
Le Bristol París, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 3,000
Inventario 95,000
Fortalezas del vino El sumiller principal Bernard Neveu gestiona la lista de vinos, que es completamente francesa, excepto por algunas páginas de etiquetas internacionales. Borgoña es la región más fuerte, con casi 200 grand cru rojos solos. Otros aspectos destacados incluyen Champagne, Burdeos y el Ródano.
Mucho más allá de El equipo toma medidas adicionales para garantizar la mejor experiencia vinícola posible en Epicure. Cada uno de los restaurantes del hotel tiene su propia bodega para evitar alterar los vinos con un movimiento excesivo, y cada selección de la lista de Epicure proviene de las conexiones personales de Neveau con los enólogos.
Cocido El chef Eric Frechon da un giro moderno a platos firmemente arraigados en la cocina francesa, rellenando macarrones con trufa negra, alcachofa y foie gras, y sirviendo langostinos de tomillo limón con un condimento de cebolla y mango.
Vecinos dignos de mención Le Bristol comparte el bloque con el Palacio del Elíseo, el hogar oficial de los presidentes franceses desde 1848, así como con otros hitos culturales como Boutique Pierre Cardin y Christian Lacroix.
Le Taillevent En Le Taillevent, un menú de temporada complementa una colección de vinos franceses de primer nivel. EL TAMAÑO DEL VIENTO
Una institución parisina desde 1946
15 Rue Lamennais
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Abierto para almuerzo y cena, de lunes a viernes.
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 2,300
Inventario 300,000
Yendo fuerte André Vrinat abrió el restaurante en 1946, y su familia mantuvo la propiedad hasta que la familia Gardinier lo compró en 2011. Setenta y dos años después de la apertura, Le Taillevent permanece en la cima de su juego de comida y vino. Ha mantenido un premio de restaurante desde 1984, más tiempo que cualquier otro ganador en París.
Fortalezas del vino Antoine Pétrus es el director general y director de vinos de la bodega, abrumadoramente francesa. Las secciones de Burdeos y Borgoña son excepcionales, con 12 añadas de Chateau Latour y más de dos docenas de etiquetas de Domaine de la Romanée-Conti . Destacan también las selecciones en Champagne, el Ródano, el Loira y Alsacia.
Cocido El chef Alain Solivérès sirve platos franceses de temporada con toques creativos, como jalea de tomate con bogavante y flores de ajo sobre rodaballo cocinado en mantequilla. De vez en cuando, Solivérès creará un menú degustación especial, como uno reciente, centrado en la trufa negra.
Hermano ganador del premio del restaurante El restaurante asociado de Le Taillevent, El 110 de Taillevent en Londres, tiene un premio Best of Award of Excellence por su lista de vinos de 1.300 etiquetas y 110 vinos por copa.
Julien Faure Les Climats sirve versiones contemporáneas de la cocina francesa. CLIMAS
La mejor carta de vinos para los amantes de Borgoña.
41 Lille Street
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Abierto para almuerzos y cenas de martes a sábado.
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 2,260
Inventario 21,295
Fortalezas del vino Creada por el propietario y director de vinos Denis Jamet, la lista presenta exclusivamente etiquetas de Borgoña. El libro de tapa dura de 250 páginas es una obra de arte en sí misma. Los vinos se enumeran por aldea, mostrados con los mapas correspondientes de 1952 dibujados por Sylvain Pitiot y Pierre Poupon que delinean cada grande y Premier Cru y proporcionar detalles sobre los viñedos. Si bien se sabe que Borgoña es caro, Jamet asegura que hay muchos valores en los menos conocidos. climas .
Cocido El chef Julien Boscus crea platos lujosos que son ricos pero no abrumadores: el patito asado se equilibra con verduras en escabeche y una salsa de moras amargas, y un puré de menta y calabacín complementa el costillar de cordero. Los postres incluyen una galleta de chocolate con gel de grosellas rojas y un helado de aceitunas Kalamata, y frutos rojos de temporada con una cremosa mousse de estragón.
Tradicional con un toque La decoración es de estilo art nouveau, con vidrieras, carpintería intrincada y toques divertidos como alfombras con estampado de leopardo y sillas de terciopelo rojo. También hay una terraza jardín secreta que puede acomodar a un pequeño número de invitados durante el almuerzo.
Bebe, compra y aprende El restaurante tiene una tienda de vinos a la vuelta de la esquina, La Cave des Climats. En este espacio multiusos, los huéspedes pueden entrar para tomar una copa de vino y un refrigerio, o seleccionar una botella para llevar a casa. La tienda también organiza eventos privados y ofrece varios formatos de programas de degustación de vinos por $ 55 por persona.
Tour d’Argent Tour d’Argent tiene el inventario de vinos más grande de todos los ganadores de premios de restaurante en París. TORRE DE PLATA
Una carta de vinos colosal servida con vistas panorámicas del Sena
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Abierto para almuerzos y cenas de martes a sábado.
Gran premio
Selecciones de carta de vinos 14,000
Inventario 320,000
Homenaje al patrimonio André Terrail compró el restaurante en 1911 y complementó la ya sólida bodega con vinos que había adquirido del famoso restaurante Café Anglais de París. Cuando su hijo Claude llegó a trabajar en el restaurante, la bodega tenía 130.000 botellas, que crecieron a 270.000 en 1986. Hoy, el hijo de Claude, André , opera el restaurante. Tour d’Argent rinde homenaje a su pasado con un menú de pato de cinco platos que lleva el nombre del antiguo propietario, Frédéric Delair, así como un plato de foie gras con trufa entera con una receta del histórico Café Anglais.
Fortalezas del vino La lista de vinos es toda francesa, con la excepción de una impresionante colección de Oporto, sobresaliendo en Burdeos, Borgoña, Ródano, Champaña, Alsacia, Loira, Provenza y Languedoc-Rosellón. El director de vinos, David Ridgway, dirige el programa.
Cocido El chef nacido en Champaña, Philippe Labbé, ejecuta con destreza platos franceses clásicos. Los aperitivos incluyen tomates madurados al sol y foie gras a la parrilla para dos platos principales que se dividen en platos de pescado y carne elaborados con ingredientes locales y salsas tradicionales.
Verticales asombrosas Aunque Tour d’Argent cuenta con la lista de vinos ganadora de premios de restaurante más grande de París, André Terrail no sacrifica la calidad por la cantidad. La lista masiva está llena de numerosas verticales notables como 42 añadas de Château Lafite Rothschild desde 1875, 43 añadas de Chateau Latour que se remonta a 1899 y 43 verticales de Chateau Mouton-Rothschild que se remonta a 1918.
cual es el champagne de mejor sabor
El menú del chef Thibault Sombardier de Laurent Dupont en Antoine es un elegante escaparate de marisco fresco de la zona. ANTOINE
Mariscos frescos con un toque francés
10 Ave. de New York
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Abierto para almuerzos y cenas de martes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 430
Inventario 1,210
Fortalezas del vino El sumiller principal Fabien Vullion creó la carta de vinos, que brilla en regiones francesas como Borgoña, Champaña y el Ródano. Si bien las selecciones son casi en su totalidad francesas, encontrará un puñado de vinos de Sudáfrica, Austria, España y otras regiones.
Cocido El chef Thibault Sombardier se esmera en obtener los ingredientes para su menú francés centrado en los mariscos. Ejemplos de platos incluyen soufflé de langosta y langostinos ahumados en pino, así como platos de la tierra, como mollejas de ternera con capellini.
Directamente del mar El pescado se obtiene de los puertos a lo largo del mar Mediterráneo y el menú cambia a diario para resaltar los ingredientes más frescos posibles.
Comedor junto al río El restaurante está situado a orillas del Sena, por lo que los huéspedes pueden disfrutar de las vistas del río y de la animada pasarela que lo bordea.
El espectacular comedor de L'Ecrin L'Ecrin prepara el escenario para un menú de degustación exclusivo. LA CAJA
Un hotel recientemente renovado con un programa de vinos que es mejor que nunca
Hotel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Abierto para cenas de jueves a lunes.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 2,400
Inventario 40,000
Fortalezas del vino El programa del director de vinos Xavier Thuizat se centra en Francia, destacando en Borgoña y el Ródano, con casi 200 Champagnes y una increíble colección de Burdeos.
Resort reinventado En 2013, el Hôtel de Crillon subastó miles de botellas en preparación para una renovación de cuatro años, y a Thuizat se le encomendó la tarea de reconstruir el programa de vinos desde cero. Durante el cierre, se embarcó en una excursión global para obtener etiquetas únicas y diversas, visitando más de 35 países antes de que el hotel reabriera en julio de 2017.
Cocido Solo 24 invitados por noche experimentan el menú de degustación francés del chef Christopher Hache de siete platos por $ 125 o 10 platos por $ 305, con combinaciones de bebidas disponibles por $ 110 o $ 150, respectivamente. También hay una experiencia de maridaje de bebidas de alta gama por $ 140 para el menú de siete platos o $ 250 para el de 10 platos. Los platos para el verano 2018 incluyen calamares con ajo negro y rodaballo con kimchi.
Variedad de tamaño L'Ecrin ofrece una variedad de opciones de vino fuera de la botella tradicional de 750 ml. Hay fuertes selecciones por copa de productores como Bott-Geyl , Michel Redde y Lucien Le Moine , medias botellas de Bordeaux Grands Crus y más de 50 selecciones de gran formato.
Le Clarence Le Clarence rinde homenaje a las tradiciones gastronómicas francesas con un toque de modernidad. LA CLARENCE
Un restaurante parisino con herencia vinícola de Burdeos
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Abierto para almuerzos de miércoles a sábado y cenas de martes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 1,700
Inventario 12,000
Fortalezas del vino El programa de vinos consta de selecciones exclusivamente francesas, con destaques en Burdeos, Borgoña y el Ródano.
Lazos de bodega El restaurante es parte de la empresa familiar. Vinos Clarence Dillon , que produce los vinos de Burdeos de Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion y Castillo de Quinto . Le Clarence está ubicado en una mansión del siglo XIX que también contiene un hotel.
Formato de dos niveles La lista de vinos se divide en la lista de vinos Domaine Clarence Dillon de 500 selecciones procedentes directamente de las fincas, incluida una vertical de 26 botellas de Haut-Brion Pessac Léognan, y una lista de 1200 etiquetas de varias regiones francesas.
Cocido El estilo del chef Christophe Pelé es contemporáneo y de temporada. Los huéspedes pueden elegir entre tres platos por $ 150, cinco platos por $ 220 o siete platos por $ 370.
Le Gabriel Las sutiles influencias japonesas se encuentran con la tradición francesa en Le Gabriel. EL GABRIEL
Un propietario amante del vino está detrás de este elegante hotel-restaurante.
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 650
Inventario 5,900
Cocido El chef Jérome Banctel infunde sabores tailandeses y japoneses en su menú francés de platos como salmón con berenjena, polen y miel de primavera, y lubina con apio, limón y wasabi.
Fortalezas del vino Las selecciones francesas dominan el programa dirigido por el director de vinos Aurélien Gil-Artagan, con destacados en Burdeos, Borgoña, Ródano y Champagne.
Influencia internacional Le Gabriel también defiende los vinos de fuera del país, con etiquetas de España, Suiza, Alemania y más, mejorados por un equipo diverso de sommeliers provenientes de Japón, Canadá y Francia.
En el negocio El propietario del hotel, Michel Reybier, es el propietario de Chateau Cos-d'Estournel en St.-Estephe, Burdeos y Hetszolo en Tokaj-Hegyalja, Hungría. La carta de vinos lidera con selecciones de estas fincas.
EL PEQUEÑO SOMMELIER
Un lugar parisino por excelencia con vinos superiores
49 Av. de Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Abierto para almuerzos y cenas, de lunes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 1,100
Inventario 13,000
Fortalezas del vino El director de vinos, Pierre Vila Palleja, agregó 250 selecciones a la lista entre 2017 y 2018, aumentando el inventario en 1,000 botellas. Ahora hay una colección aún más sólida de vinos franceses, especialmente en Borgoña, el Ródano y el Loira.
Cocido El chef Nicolas Bouiller sirve platos franceses icónicos como carne Bourguignon y charcutería en el lado del bistró del restaurante, y platos más exclusivos como ternera confitada de 36 horas y una tarta con champiñones marinados y caviar de berenjena en el comedor principal.
Ventas seleccionadas por Somm El restaurante vende algunas de las etiquetas favoritas del equipo de vinos a precios reducidos para que los huéspedes se las lleven a casa. Las selecciones cambian según la temporada, pero las ofertas de agosto de 2018 incluyen Alain Graillot Crozes-Hermitage Blanco 2016 y Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , cada uno por $ 57.
Esfuerzo de equipo Los padres de Pierre, Jacqueline y Raymond Vila Palleja, son los dueños del restaurante. Jacqueline también se desempeña como gerente general de la empresa familiar.
LiLi Hasta seis invitados pueden disfrutar del menú de degustación de ocho platos en la mesa del chef de LiLi. LIRIO
Un concepto cantonés con una carta de vinos centrada en Francia
The Peninsula Paris, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Abierto para almuerzos y cenas de martes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 800
Inventario 9,000
Fortalezas del vino El sumiller jefe Nicolas Charrière supervisa la lista de vinos de selecciones en su mayoría francesas que se destacan en Borgoña, con varios Grands Crus de productores como Ramonet y Bonneau du Martray . Charrière ofrece selecciones igualmente fuertes de Burdeos y Champagne.
Cocido El chef Peter Wing Tak Ma le da un toque de alta gama a los clásicos cantoneses como el pollo Kung Pao y el lomo de cerdo agridulce, además de una variedad de dim sum.
Fusionando culturas LiLi trae inspiración asiática a París no solo a través de su menú, sino también en su estética, que presenta ricos tonos rojos y dorados y trajes tradicionales de ópera china en exhibición. También hay una amplia selección de tés chinos.
Lugar central El restaurante está ubicado en la Península de París, a solo dos cuadras del Arco de Triunfo, con fácil acceso a otras atracciones importantes como el río Sena y los Campos Elíseos.
Restaurante La Truffière En el restaurante La Truffière, los huéspedes pueden cenar en la bodega del siglo XVII. RESTAURANTE LA TRUFFIÈRE
Un menú degustación decadente en el histórico Barrio Latino
4 calle Blainville
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Abierto para almuerzos y cenas de martes a sábado.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 4,200
Inventario 125,000
Fortalezas del vino El chef y propietario Christian Sainsard también gestiona el programa de vinos. Lo más destacado es una impresionante selección de Burdeos, que se extiende por 36 páginas e incluye 40 añadas de Chateau Mouton-Rothschild . Borgoña, Ródano, Languedoc-Rosellón e Italia también están bien representados.
Cocido El chef Christophe Poard ejecuta los platos franceses de Sainsard que cambian según la temporada, como el tartar de lubina con ponzu y el filete de ternera ahumado con hierbas. Los artículos están disponibles a la carta, pero el restaurante es conocido por su menú de degustación de trufa negra de ocho platos por $ 210.
Veterano de la industria Sainsard comenzó a trabajar en restaurantes a la edad de 15 años y pasó tiempo en establecimientos importantes como el ganador del Gran Premio. Tienda de vinos Pinchiorri en Florencia, Italia, antes de abrir el Restaurante La Truffière en 1984.
Tienda online El restaurante tiene su propia tienda online, A B C. Du Vin , que vende vino y algunas de sus trufas cuidadosamente seleccionadas.
Roméo Balancourt En Vantre, la mayoría de las 12.700 botellas de la bodega son francesas. VANTRE
El último programa extraordinario de vinos de un propietario experimentado
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Abierto para almuerzo y cena, de lunes a viernes.
Mejor premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 2,900
Inventario 12,700
Fortalezas del vino Supervisado por el director de vinos Thomas Simian, el programa es una colección completa de vinos de las principales regiones francesas, con algunas selecciones internacionales. Borgoña y Burdeos son los mayores puntos fuertes, seguidos por el Ródano, el Champaña y el Loira.
Cocido El menú del chef Iacopo Chomel cambia a diario para mostrar la cocina regional, pero los platos anteriores incluyen tartar de ternera y gallina de Guinea asada con alcachofa de Jerusalén y col lombarda.
Historia de éxito Antes de abrir Vantre, el propietario Marco Pelletier se desempeñó como sommelier principal en varios ganadores del Gran Premio en París, como El Taillevent y Epicuro .
Final dulce Los vinos de postre son otro atractivo en Vantre, donde encontrará selecciones dulces de una amplia gama de los mejores productores, como Magnotta y Piedra de cerdo .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Algunas de las 9.500 botellas de Le Bar à Huîtres Montparnasse están expuestas en el comedor. BAR DE OSTRA MONTPARNASSE
Los vinos fuertes complementan un menú moderno de mariscos
112 Blvd. de Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Abierto para el almuerzo y la cena todos los días
Premio a la excelencia
Selecciones de carta de vinos 400
Inventario 9,500
Ubicación insignia El restaurante es propiedad de Garry Dorr, cuya colección de restaurantes de París abarca otros 10 ganadores de premios de restaurante, incluidos otros tres lugares del Le Bar à Huîtres, centrado en las ostras: Place des Ternes , Plaza de los Vosgos y San German .
Fortalezas del vino El director de vinos Maxime Barreau gestiona los programas en todos los establecimientos de Dorr. En Le Bar à Huîtres Montparnasse, Barreau construyó una lista global enfatizando Francia. Además de las principales regiones vinícolas francesas, la lista también incluye etiquetas de Japón, Israel y Líbano.
Cocido El chef Remy Robert ejecuta el menú de mariscos preparados de manera sencilla como brochetas de vieiras frescas y langostinos, calamares a la parrilla con chorizo y muchas capturas diarias.
Selección de ostras inigualable El reclamo de fama del restaurante es su selección de ostras de más de 30 lugares de cultivo de primera en el Mediterráneo y el Atlántico. Para mantener los mariscos lo más frescos posible, hay un acuario de 1.500 litros en el lugar para almacenar las ostras junto con los crustáceos y el pescado.
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