Los conceptos básicos para servir vino, incluidos consejos, desde elegir las copas de vino adecuadas hasta servir vino sin derramar. Algunos de estos consejos incluso mejorarán el sabor del vino.
Servicio y cristalería
El vino es una bebida peculiar. Servirlo en diferentes vasos puede cambiar su sabor. Esta sencilla guía tiene como objetivo ayudar con los conceptos básicos de servir vino y recoger cristalería para asegurarse de que su vino tenga el mejor sabor posible.
No tienes que gastar un millón de dólares para beber la gran vida.
1. Una copa adecuada hará que cualquier vino sepa mejor
En 1986, Georg Riedel, un fabricante de vidrio austriaco de décima generación, presentó una línea de vasos de cristal hechos a máquina asequibles llamada Vinum. La línea presentaba diferentes formas de copa para diferentes tipos de vino. Causó mucha confusión.
Los consumidores estaban acostumbrados a usar solo una copa de vino y la línea Vinum parecía ser una exageración total. Georg Riedel tuvo una solución inteligente, comenzó a organizar 'catas de copas de vino' para demostrar primera mano la diferencia que hace.
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Compra ahoraIndependientemente de sus motivos de lucro, Georg tenía razón. Incluso los catadores de vino novatos notaron una diferencia entre ciertas copas. Diez años más tarde, Georg recibió el premio Decanter Man of The Year por su contribución al mundo del vino.
Por supuesto, esto no significa que tenga que comprar toda la línea de Riedel, Schott Zwiesel o Zalto ... solo significa que es posible que desee averiguar qué copas de vino se adaptan a su estilo de bebida porque hará que su vino sepa mejor .
Elección de la cristalería adecuada
Descubra por qué ciertas formas de copa de vino son mejores para ciertos tipos de vino que para otros. Utilice este conocimiento para encontrar las mejores formas de vidrio 1 o 2 para su propia colección de hogar.
2. El vino sabe mejor si se sirve un poco frío
Es de esperar que ya haya experimentado lo enormemente diferente que sabe su café, té o refresco (¿alguien con Coca-Cola tibia?) A diferentes temperaturas. Esta misma ideología se aplica al vino. Además, algunos de los aromáticos florales más delicados de los vinos finos se atenúan por completo a temperaturas demasiado frías o se queman demasiado rápido cuando el vino está demasiado caliente.
- VINO TINTO: sabe mejor cuando se sirve ligeramente por debajo de la temperatura ambiente de 53 ° F a 69 ° F (los vinos tintos claros como el Pinot Noir saben mejor en el extremo más frío del espectro)
- VINO BLANCO: sabe muy bien entre 44 ° F y 57 ° F. (blancos picantes en el lado frío y blancos envejecidos en roble en el lado cálido)
- VINO ESPUMOSO: Las bengalas asequibles funcionan muy bien a 38 ° F - 45 ° F (sirven champán y vinos espumosos de alta calidad a temperaturas de vino blanco)
SUGERENCIA: Si bebe vino asequible la mayor parte del tiempo, servirlo ligeramente frío disimulará la mayoría de los aromas “desagradables”.
SUGERENCIA: Un vino por encima de 70 ° F comenzará a oler más a alcohol debido al aumento de la evaporación del etanol que ocurre a medida que aumenta la temperatura.
3. Perfecciona el ritual para abrir una botella de vino
Hay muchos tipos diferentes de abridores de vino y el más popular entre los profesionales es el amigo del camarero. La mayoría de nosotros captamos instantáneamente la lógica de insertar un sacacorchos en un corcho y usar un brazo de palanca para sacar el corcho, sin embargo, son los pequeños detalles los que nos desconciertan.
Cortar la lámina: ¿labio superior o inferior?
Los sumilleres de vino cortaron el papel de aluminio en el labio inferior. Esta es la tradición porque las láminas se hacían anteriormente con plomo. Además, este método tiende a reducir las gotas perdidas al verter en la mesa. Los cortadores de papel de aluminio, por otro lado, están diseñados para cortar la parte superior del labio. Cortar el labio superior es más atractivo visualmente e ideal para momentos en los que se exhibe el vino (como en una cata de vinos).
¿Dónde pinchar el corcho?
Empuje el corcho ligeramente fuera del centro. Desea que el diámetro radial del gusano (el 'gusano' es la parte curlycue de un abridor de vino) esté centrado para que sea menos probable que se rompa el corcho.
Evita que el corcho se rompa
Se necesitan aproximadamente siete vueltas para insertar el gusano en el mejor lugar, aunque los abridores de vino varían. Básicamente, el sacacorchos debe insertarse en el corcho aproximadamente una vuelta menos que hasta el fondo. Algunos vinos finos tienen corchos largos y se puede llegar hasta el fondo.
4. Casi todos los vinos tintos saben mejor decantados
Decantar es lo único que siempre nos olvidamos de hacer que mejorará enormemente el sabor del vino tinto. El método clásico consiste en verter vino en una jarra de vidrio o en una jarra de vino y dejar reposar durante unos 30-45 minutos. La forma más rápida es utilizar un aireador de vino que decanta el vino casi instantáneamente. Con la excepción del vino tinto y blanco muy añejo, casi ningún vino se dañará al decantarlo (incluido el espumoso), por lo que se convierte en un '¿Por qué no?' ¡pregunta!
Si compra vino muy asequible (menos de $ 10) con regularidad, no es raro oler huevo podrido o ajo cocido. Esto sucede incluso con algunos vinos finos. A pesar de su aroma a azufre, estos olores no son de sulfitos ni son malos para usted. Es una falla menor del vino que se produce cuando la levadura para vino no obtiene suficientes nutrientes durante la fermentación, a menudo durante fermentaciones grandes de grado industrial. Decantar un vino barato a menudo alterará el estado químico de estos compuestos aromáticos apestosos, haciéndolos más apetecibles.
SUGERENCIA: Los aromas apestosos a huevos podridos en los vinos también se pueden eliminar revolviendo el vino con una cuchara de plata o, si está en un apuro, con una joya de plata esterlina. ¡Es el verdadero negocio!
cuántos vierte en una botella de vino
5. Sirviendo una porción de vino estándar
Una botella de vino contiene poco más de 25 onzas, por lo que es común verla dividida en cinco porciones (5 oz / 150 ml). Afortunadamente, hay muchos restaurantes en EE. UU. Que sirven una generosa ración de 6 oz (180 ml), lo cual es un buen gesto cuando se paga por copa.
Por supuesto, la mayoría de los vasos contienen mucho más. Una copa de vino tinto típica pesa entre 17 y 25 oz. El espacio en el vaso está diseñado para contener aromas, así que haga todo lo posible para no llenarlo en exceso.
6. Sosteniendo una copa de vino
Entonces, ahora que su vino está en su copa, ¿cómo se supone que debe manejar la incómoda copa pesada? Parece lógico ahuecar el cuenco, sin embargo, sus manos calentarán el vino, así que sujételo por el tallo.
Es realmente el apretón de manos secreto de la élite del vino.
7. ¿Cuánto tiempo se conserva el vino después de abierto?
La mayor parte del vino no durará toda la noche si la botella se deja abierta. A continuación, se ofrecen algunos consejos para conservar los vinos abiertos durante mucho más tiempo:
- Conservadores de vino son geniales, úsalos
- Guarde los vinos abiertos en el frigorífico (¡o en el frigorífico para vinos si tiene uno!). Esta cámara frigorífica ralentizará el desarrollo del vino y lo mantendrá fresco.
- Mantenga el vino alejado de la luz solar directa y de fuentes de calor (por ejemplo, encima de su refrigerador u horno).