Almacenamiento de vino tinto abierto
Es raro que no pueda acabar con una botella de vino abierta. La idea de abandonar el delicioso néctar de los dioses y dejar que se desperdicie es una tragedia incomparable.
Sin embargo, a veces no me queda más remedio que guardar el vino para más tarde. Entonces, aprendamos cuál es la mejor manera de conservar el vino y cuánto durará.
Cómo almacenar vino abierto
Por qué el vino tinto abierto va mal
El oxígeno convierte el vino tinto en vinagre. Por lo tanto, la clave es reducir la cantidad de oxígeno que toca la superficie al almacenar vino tinto abierto. Hay algunos métodos utilizados para prolongar la vida útil, todos basados en minimizar la exposición al oxígeno, ya sea reemplazando o eliminando el oxígeno o reduciendo la superficie del vino. Con el TLC necesario, algunos vinos tintos se pueden almacenar abiertos hasta por una semana.
Conceptos básicos después de la apertura
Vuelva a tapar el vino después de verter cada copa. Mantenga la botella de vino abierta fuera de la luz y guárdela a temperatura ambiente. En la mayoría de los casos, un refrigerador ayuda mucho a conservar el vino por más tiempo, incluso los vinos tintos. Cuando se almacena a temperaturas más frías, los procesos químicos se ralentizan, incluido el proceso de oxidación que tiene lugar cuando el oxígeno llega al vino. El vino almacenado con corcho dentro del refrigerador se mantendrá relativamente fresco hasta por 3-5 días. Este es un buen comienzo, ¡pero creo que podemos hacerlo mejor!
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Consejos de frescura
- Para obtener los mejores resultados, almacene el vino en posición vertical para minimizar el área de superficie expuesta al oxígeno.
- Evite cambios drásticos de temperatura que puedan dañar su vino, como pasar rápidamente de frío a caliente.
- Puede calentar una botella de vino tinto en agua tibia. Tenga cuidado de no usar agua caliente. Solo debe estar un poco más caliente que la temperatura ambiente.
Qué evitar al almacenar vino tinto abierto
- Evite almacenarlo de lado, aumenta la superficie expuesta al oxígeno.
- No guarde junto a una ventana, debido a la exposición al sol y la decoloración.
- No lo guarde por encima de los 70 ºF, ¡es mejor guardar los vinos abiertos en el refrigerador!
Si no desea comprar herramientas de conservación de vino, considere volver a embotellar el vino en un recipiente más pequeño para reducir la cantidad de vino que entra en contacto con el aire.
Comprar un conservante de vino
Hay algunos sistemas de conservación de vino disponibles. La mayoría de ellos no funcionan tan bien, algunos hacen más daño que bien y otros son simplemente estafas flagrantes.
Lo he reducido a dos tipos fundamentales: la conservación del vino con bomba de vacío y la conservación del gas inerte del vino.
Bomba aspiradora
La opción asequible. Es posible que la vacuvin no sea un sistema de conservación perfecto, pero es excelente para los bebedores de todos los días. Probamos vinos abiertos por hasta 2 semanas (almacenados en el refrigerador) que aún sabían frescos.
El vacuvin es una gran herramienta para el bebedor de vino de todos los días. Honestamente, todos deberían tener uno.
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Preservación de gas inerte
La opción entusiasta. El Coravin se inventó en 2011, pero no llegó al mercado durante un par de años. Este dispositivo no es barato (el modelo varía entre $ 200 y $ 400), pero para los entusiastas serios, es todo un hallazgo. La aguja perfora el corcho y extrae el vino mientras inserta gas argón en su lugar. Probamos uno durante unos 10 meses (en condiciones variables de 'armario') y nos sorprendió la frescura del vino.
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El coravin es una excelente manera de degustar sus vinos favoritos sin abrir toda la botella.
Los vinos tintos se vuelven marrones con una oxidación excesiva.
¿Qué vinos tintos se estropean más rápido?
- Pinot Noir Es uno de los vinos tintos más sensibles a la exposición al aire.
- Vino añejo de más de 8-10 años - Una vez bebimos un pinot noir de 10 años que se echó a perder en 4 horas. PD: ¡Qué vergüenza por no terminar una botella de 10 años!
- El vino orgánico o el vino sin sulfitos suele ser más frágil.
- Varietales de vino tinto de color claro que incluyen Garnacha, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
¿Qué tal almacenar vinos espumosos?
Oh, precioso vino espumoso . ¿Sabías que muchas personas prefieren el champán de un día al champán recién abierto?
Dejar que las burbujas se asienten le da al vino la oportunidad de desprender gases y corta la carbonatación, redondeando los sabores. (Pruébelo, déjeme saber lo que piensa). Puede que no se dé cuenta, pero no debe aspirar el vino espumoso con bomba de vacío. Aspirará tus burbujas y dejará un terrible vacío en tu alma. Bruto.
Tapón de champán
Sin duda, este es el mejor tapón de vino de champán puedes comprar por el precio. El diseño patentado del WAF hace que abrir y cerrar una botella de burbujeante sea una operación con una sola mano que nunca se saldrá. Ideal para uso doméstico o en restaurantes.
Conserva el vino durante unos 2-3 días.
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