Cuando se trata de términos como nuevo mundo y viejo Mundo vino, un poco de confusión suele estar reservada para el nerd del vino recién acuñado.
¿Cuál es la diferencia entre los dos? ¿Cómo cambia el vino de un 'mundo' a otro? ¿Y qué es el vino del 'mundo antiguo'?
Se vuelve un poco obtuso.
Así que exploremos la diferencia entre los vinos del nuevo mundo y los del viejo mundo y en qué se diferencian. Porque hay más de lo que parece.
Encontrará significados tanto estilísticos como geográficos para los vinos del nuevo y del viejo mundo.
Nuevo mundo vs viejo mundo: ¿Cuál es la diferencia?
A grandes rasgos, todo se reduce al origen de las tradiciones enológicas modernas.
Más allá de esto, un par de otros factores clave en el gusto y el sabor se agrupan bajo las referencias estilísticas a los vinos del “viejo mundo” y del “nuevo mundo”. (Como puede adivinar, hay algunas excepciones). Por ejemplo:
Fundamentos del aprendizaje del vino
Obtenga todas las herramientas esenciales de sumiller para su educación enológica.
Compra ahoraCaracterísticas del vino del Viejo Mundo:
- Cuerpo más ligero
- Alcohol bajo
- Mayor acidez
- Sabores menos afrutados, más minerales
Características del vino del Nuevo Mundo:
- Cuerpo más lleno
- Alcohol más alto
- Menor acidez
- Sabores de frutas pronunciados
Por supuesto, esto es casi como la diferencia entre Vinos de clima fresco y clima cálido.
Pero no es tan cortante y seco. Italia es del Viejo Mundo, pero hay algunos puntos calientes allí que producen vinos ricos y afrutados. Además, si puedes imaginarlo, Canadá realmente no es más que un clima fresco.
Amigos míos, en cambio, miramos las tradiciones locales, y esta cosa los franceses llaman 'terroir' de un país y sus regiones. Esto se vuelve interesante cuando comenzamos a hablar sobre el vino del “mundo antiguo” (más sobre esto más adelante).
La difusión de la vinificación y las uvas Vitis vinifera de Oriente Medio a Europa define qué zonas forman parte del Viejo Mundo (en términos de vino). Mapa de dominio público de Anonymous circa 1570 a través de Wikimedia
Regiones vinícolas del Viejo Mundo
Vinos del Viejo Mundo: no solo seguimos las reglas. Hicimos las reglas.
La definición de regiones vinícolas del Viejo Mundo se reduce a las áreas donde moderno Las tradiciones vinícolas se originaron por primera vez. Cuando se trata del viejo mundo, la palabra clave es 'influencia'.
la mejor cata de vinos del valle de napa
Estos son los lugares que exportan vinos, uvas, enólogos y tradiciones a otros países.
Ejemplos del Viejo Mundo
Países como Francia e Italia. A continuación se muestran algunos ejemplos de cómo estos países han influido en el resto del mundo.
Francia: Cualquiera que sea su opinión sobre el vino francés, estudiar vino es estudiar Francia. Es aquí donde encontrará el lugar de origen de uvas como Cabernet Sauvignon, Pinot Noir y Chardonnay. De hecho, estas uvas son tan influyentes que a menudo se las denomina 'variedades internacionales'.
Las mejores mezclas de Francia (Burdeos, Champagne, etc.) han definido lo que hace que un vino equilibrado durante cientos de años. Y las tradiciones francesas han dado forma a los gustos de los enólogos de todo el mundo.
Italia: La influencia vitivinícola de Italia se ha extendido por todas partes, particularmente en esa nueva meca mundial de California. Los primeros colonos europeos de California fueron italianos, y todavía puede ver sus huellas digitales en muchas regiones allí.
Portugal: Su Madeira fortificada era increíblemente popular entre los Primer Congreso de los Estados Unidos. Esto influyó en el hombre que algunos han llamado el primer enólogo de Estados Unidos: Thomas Jefferson.
España: España tiene una gran cantidad de variedades de uva autóctonas. Además, han dedicado más de su tierra al cultivo de uvas que cualquier otro país del mundo. Esto ha llevado a su propia versión individual de cada estilo de vino: desde mezclas de tintos hasta bengalas.
Alemania: Alemania es mucho más que solo Riesling, pero la uva más popular de este país ha ganado terreno en todo el mundo. Riesling crece en todas partes, desde Sudáfrica hasta los Finger Lakes de Nueva York.
Otros: Hungría, Croacia, Inglaterra, etc.
Regiones vitivinícolas del Nuevo Mundo
La única razón para aprender las reglas es para poder romperlas más tarde.
Llamar a las Américas o África 'nuevas' puede parecer una locura para un historiador promedio (sin mencionar a millones de indígenas). Entonces, estamos hablando de la difusión de la vinificación en este contexto.
“Nuevo mundo” se refiere a aquellos países y productores de vino que tomaron prestadas tradiciones de otros países para impulsar las suyas propias. La mayoría de las veces, esto sucedió junto con la colonización. Después de todo, era un mundo difícil y daría sed a uno.
Dado que los colonizadores eran europeos, comenzaron con esas ideas.
Con el tiempo, a través de las circunstancias o la creatividad, estas personas abandonaron muchas formas antiguas y desarrollaron otras nuevas. ¡Nació el vino del nuevo mundo!
maridaje con sauvignon blanc
Ejemplos del Nuevo Mundo
Países de América del Norte y del Sur, así como Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda y ahora: China! Echemos un vistazo a cómo estos países se han diferenciado de la multitud de la vieja escuela.
América del norte: California viene a la mente de inmediato. La industria del vino de California demostró que podía estar codo con codo con Europa durante el famoso Juicio de París.
Y desde entonces, ha abierto las puertas para que el resto del Nuevo Mundo obtenga el crédito cuando corresponde. Todo, desde los vinos lujosos y frutales del noroeste del Pacífico hasta el color dorado de Vino de hielo de Canadá ha recibido su merecido en los años posteriores.
Sudamerica: Si hay algo por lo que los amantes del vino conocen Sudamérica es por tomar uvas francesas y hacerlas propias.
La respuesta argentina al Malbec y la versión chilena del Carménère son algunas de las más conocidas. Ambos vinos son únicos y originales en comparación con sus homólogos europeos.
Australia: Establecida por europeos en un entorno que no podría ser menos parecido a Europa si lo intentara, la industria del vino de Australia fue un testimonio de fuerza de voluntad y determinación.
En estos días, es posible que su bebedor promedio no sepa mucho sobre Syrah, pero puede apostar que tienen un Shiraz australiano en su bar.
Nueva Zelanda: Quizás el mejor ejemplo de la transformación de una uva basada en el terruño sea el de la batalla entre el Sauvignon Blanc francés y neozelandés.
Las prácticas climáticas y de elaboración del vino han demostrado que los kiwis pueden tomar un blanco francés acerado y transformarlo en una cornucopia de frutas tropicales.
Sudáfrica: En lo que respecta al 'nuevo mundo', el vino sudafricano es definitivamente el más antiguo, ya que se plantó por primera vez en el siglo XVII. No es nada nuevo aquí.
Pero la combinación de influencia europea y transformación gradual la obliga a entrar en la nueva categoría mundial por definición. Sin mencionar el hecho de que la mayoría de los bebedores de vino no sudafricanos no sabían nada sobre el vino sudafricano hasta la década de 1980, en el mejor de los casos.
China: Relativamente nuevo en el escenario mundial del vino, la historia de China con la fermentación y la cultura se remonta más atrás que cualquier otro país de esta lista. Aún así, han adoptado el 'modelo francés' principalmente con sus transformaciones recientes.
En general, los vinos del Nuevo Mundo tienden a imitar y luego a innovar. La definición de estos vinos es mucho menos estructurada que la del Viejo Mundo.
Área general donde hemos descubierto antiguas ruinas vitivinícolas.
Nuevo término: Regiones vinícolas del mundo antiguo
Los hombros sobre los que se apoya el Viejo Mundo.
Sugerir que las regiones vinícolas del viejo mundo son las creadoras del vino en sí mismo sería un error. Ni siquiera cerca, de hecho.
Lamentablemente, el debate entre el vino del Viejo Mundo y el del Nuevo Mundo a menudo significa que los OG de la elaboración del vino se olvidan. Por eso, cada vez más, los entusiastas se refieren a este lugar como el 'mundo antiguo' del vino.
Referencias del mundo antiguo donde Vitis vinifera se originó en el lejano este de Europa. Hoy en día, esta zona es una región vinícola floreciente que está revitalizando sus variedades antiguas y tomando prestadas técnicas de elaboración del vino tanto del pasado como del presente.
La cuna de la civilización del vino
Los países descritos como Mundo Antiguo incluirían Turquía, Armenia, Líbano, Georgia, Israel, Irán, Egipto, Siria, Irak, Azerbaiyán, Jordania, Chipre y Grecia.
Si bien estos países no son tan conocidos por su vino en un contexto moderno, no se puede negar la importancia de sus tradiciones vinícolas. De hecho, el aspecto más fascinante de las prácticas del vino del mundo antiguo es su combinación de técnicas modernas de elaboración del vino con tradiciones que se remontan a antes de la era moderna.
Viejo mundo vs nuevo mundo: la última palabra
En un mundo globalizado, podría parecer una tontería dividir el vino en Viejo y Nuevo Mundo. Y hay argumentos para ambas partes. Pero cuando intentas aprender los conceptos básicos para ser un entusiasta del vino, es importante saber de qué diablos están hablando los demás.
Cuando se trata de tachuelas de bronce, si encuentra útiles las expresiones “Nuevo Mundo”, “Viejo Mundo” o “Mundo Antiguo”, continúe y utilícelas. Y si no lo hace, ¡sáltelos!
¿Cuáles son algunos de sus ejemplos favoritos de la diferencia entre el vino del Viejo Mundo y el del Nuevo Mundo? ¿Escuchaste buenos debates últimamente?