Sauvignon Blanc es un vino blanco que debe gran parte de su popularidad a los enólogos de Burdeos y el Valle del Loira en Francia. El sabor del Sauvignon Blanc es muy diferente al de otros vinos blancos, como Chardonnay, por sus sabores verdes y herbáceos. El nombre Sauvignon Blanc significa 'Wild White' y la uva está relacionada con Traminer con orígenes en el sur de Francia. Sauvignon Blanc es una de las uvas para vinificación más plantadas del mundo y por eso tiene una amplia gama de estilos y sabores. A continuación, investigaremos los fundamentos de su sabor, aprenderemos las regiones donde se produce y obtendremos algunas ideas creativas para maridajes de alimentos.
Sabor Sauvignon Blanc
Los sabores de frutas primarios de Sauvignon Blanc son lima, manzana verde, maracuyá y melocotón blanco. Dependiendo de qué tan maduras estén las uvas cuando se hace el vino, el sabor variará desde la lima picante hasta el melocotón floral. Lo que hace que Sauvignon Blanc sea único de otros vinos blancos son sus otros sabores herbáceos como pimiento morrón, jalapeño, grosella y hierba. Estos sabores provienen de compuestos aromáticos llamados pirazinas y son el secreto del sabor del Sauvignon Blanc.
¿Es el Sauvignon Blanc un vino seco?
La mayoría de los vinos de Sauvignon Blanc se elaboran completamente secos, aunque se sabe que algunos productores en regiones como Nueva Zelanda y California dejan uno o dos gramos de azúcar residual para agregar una textura más rica. ¿Quieres ver una imagen de cuánta azúcar hay en el vino ?
Descubra en qué se diferencia el Sauvignon Blanc del Chardonnay en ..
Sauvignon Blanc contra Chardonnay
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Compra ahoraCaracterísticas del vino Sauvignon Blanc
- SABORES DE FRUTAS (bayas, frutas, cítricos)
- Lima, manzana verde, pera asiática, kiwi, maracuyá, guayaba, melocotón blanco, nectarina
- OTROS AROMAS (hierbas, especias, flores, minerales, tierra, otros)
- Pimiento Verde, Grosella Espinosa, Albahaca, Jalapeño, Hierba, Estragón, Lovage, Apio, Limoncillo, Caja de Tiza, Hormigón Húmedo
- SABORES DE ROBLE (sabores añadidos con el envejecimiento en roble)
- Vainilla, corteza de pastel, eneldo, coco, mantequilla, nuez moscada, crema
- ACIDEZ
- Medio - Medio Alto
- TEMPERATURA DE SERVICIO
- Sin hornear: 46 ºF (8 ºC)
- Cocido: 52 ºF (11 ºC)
- VARIEDADES SIMILARES
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (raro), Traminer, Sauvignon Vert (raro)
- SINÓNIMOS
- Fumé Blanc (Estados Unidos), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube (Alemania), Sauvignon (Italia)
- MEZCLA
- Sauvignon Blanc se mezcla comúnmente con Semillon y Muscadelle en Burdeos blanco
¿Sabías que Sauvignon Blanc es la uva madre de Cabernet Sauvignon ?
¿De dónde viene el Sauvignon Blanc?
2 estilos muy diferentes de Sauvignon Blanc producidos a casi 11,000 millas de distancia entre sí.
Regiones del Viejo Mundo
- Francia:71.000 acres
- Se encuentra principalmente en Burdeos y el Valle del Loira. También conocido como Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers y Touraine.
- Italia:45.000 est. hectáreas
- Se encuentra principalmente en el noreste de Italia.
- España:6.200 acres
- Cultivado en el centro de España.
- Otras regiones:
- Rumania, Moldavia
Regiones del Nuevo Mundo
- Nueva Zelanda:41,500 acres
- En las regiones de Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay y Waipara Valley
- USA:40.000 acres
- Se encuentra principalmente en Sonoma y Napa California.
- Chile:31,000 acres
- Sudáfrica:23,500 acres
- Australia:17,500 acres
- Se cultiva predominantemente en Australia Meridional y Victoria.
Más de 275,000 acres de Sauvignon Blanc plantados en todo el mundo.
Maridaje con Sauvignon Blanc
Ir verde. El Sauvignon Blanc con sus notas herbáceas combina bien con hierbas verdes similares. Si tiene perejil, romero, albahaca, cilantro o menta, es probable que el Sauvignon Blanc sea un buen maridaje.
También hay un maridaje clásico de Sauvignon Blanc que comenzó en el Valle del Loira. Cerca de Sancerre se produce un queso de cabra llamado Crottin de Chavignol y tiene una reputación internacional como un queso cremoso apestoso excepcional. Un bocado de Crottin con un toque de Sauvignon Blanc se considera un maridaje perfecto clásico .
¿Qué es un vino tinto de buen sabor?
Este maridaje de vinos regionales de queso de cabra y Sancerre es un maridaje clásico de Sauvignon Blanc.
Maridajes de carne
Carnes blancas que incluyen pollo, chuleta de cerdo y pavo. Pescados que incluyen tilapia, lubina, perca, lenguado, eglefino, trucha, bacalao, gallineta nórdica, halibut, pargo, mejillones, cangrejo, langosta y almejas.
Especias y hierbas
Hierbas verdes que incluyen perejil, albahaca, menta, estragón, tomillo, hinojo, eneldo, cebollino y romero. Especias que incluyen pimienta blanca, cilantro, hinojo, cúrcuma y azafrán.
Maridajes de queso
Busque quesos más suaves, más salados y ácidos, como el queso de leche de cabra, el yogur y la crème fraîche.
Verduras y comida vegetariana
Saltee verduras verdes o mezcle verduras en platos vegetarianos más grasos para que la acidez del vino brille. Aquí hay algunos platos de ejemplo para inspirarse: quiche de espárragos, ensalada de yogur de pepino y eneldo, hummus verde, cazuela de frijoles blancos con calabacín y lasaña blanca.