La nueva guía de vinos espumosos alemanes y austriacos.
es vino tinto o blanco merlot
Cualquiera que ame el champán debe conocer las novedades que suceden con Sekt. ¿Qué es Sekt? Es el término utilizado para los vinos espumosos en Alemania y Austria. Y, podría tener el potencial de levantar el bastión de Francia en burbujeante .
Saluda a Sekt.
Conociendo el vino Sekt
Desde sus inicios en la década de 1820, Sekt ha soportado una vida de mediocridad. Esto se debe a que Sekt solo mantuvo estándares de baja calidad, lo que permitió una ola de burbujas baratas en el mercado. En el lado positivo, todos beben las cosas.
En 2014, Alemania consumió más de 5 botellas de vino espumoso por persona: ¡CINCO veces la tasa en los EE. UU.! Austria viene justo detrás, bebiendo cuatro botellas de vino espumoso por persona cada año. Los dos países representan los mercados de vinos espumosos más grandes del mundo.
Por supuesto, se exporta muy poco Sekt porque, sinceramente, no es bueno ... (Imagínese lo que beben los niños malos en los parques públicos, incluido mi yo anterior). Afortunadamente, algunos cambios recientes en la gobernanza del vino muestran una gran promesa para un Sekt de calidad excepcional.
Fundamentos del aprendizaje del vino
Obtenga todas las herramientas esenciales de sumiller para su educación enológica.
Compra ahoraTodo sobre el vino alemán Sekt
Todos podemos mirar a Champagne en busca de inspiración burbujeante, pero Alemania puede reclamar tres de las mejores casas de vino espumoso. Puede que nunca hayas oído sus nombres, pero juntas las marcas del conglomerado Rotkäppchen-Mumm, Henkell y Söhnlein y Schloss Wachenheim producen 575,4 millones de botellas cada año (datos de 2008). Solo estas 3 marcas producen más Sekt que todo el champán (que envió 306,1 millones de botellas en 2016).
Se estima que hay 2.000 productores de Sekt en Alemania, la mayoría de los cuales son pequeños productores. Por supuesto, como pronto descubrirá, gran parte del Sekt producido en Alemania no es de Alemania en absoluto. ¿Que qué? Aquí hay un resumen de cómo es German Sekt clasificado y algunas notas sobre cómo encontrar calidad.
Secta
Agua con gas de casi cualquier lugar menos Alemania.
A diferencia de la palabra 'Champagne', 'Sekt' no es un término protegido. En Alemania, los grandes productores pueden importar uvas, jugo o vino para producir Sekt. Estos vinos del sótano de ganga están etiquetados de acuerdo con los estándares mínimos de la UE y no se les permite usar una denominación de origen protegida ( DOP ). En cambio, estos vinos pueden decir 'Sekt of France' o 'vino de varios países de la Unión Europea' en la etiqueta.
La mayoría de estos vinos de Sekt se producen utilizando el Tank ( Charmat ) Método, como Prosecco. Estos vinos están hechos para consumo local y no debería encontrarlos fuera de Alemania.
Sekt alemán
Vino espumoso alemán modelo base.
(también conocido como Deutscher Sekt) Al menos estos vinos son solo de Alemania y, por lo general, se elaboran con un estilo dulce y gaseoso, utilizando las variedades más asequibles de Alemania de regiones económicas (como Müller-Thurgau). Los vinos no pueden utilizar una denominación de origen protegida, pero tendrán el país de origen en la botella.
La mayoría de los vinos Sekt alemanes de modelo básico se elaboran con el tanque Prosecco ) Método. Este nivel de calidad de Sekt es como un Liebfraumilch efervescente.
Alemán Sekt b.A.
Vino espumoso de calidad procedente de una zona vitivinícola protegida con denominación de origen.
(también conocido como Sekt de ciertas áreas de cultivo o vino espumoso de calidad b.A.) La calidad comienza en Sekt b.A., que especifica una de las 13 regiones oficiales de vinos alemanes (Rheingau, Mosela , Pfalz, etc.). Los vinos utilizan variedades de uva regionales como Riesling, Silvaner y Pinot Noir, e incluso es posible encontrar algunas Sekt b.A. hecho como Champagne usando el Método tradicional y una mezcla de uvas Chardonnay y Pinot Noir.
Debido a que no hay reglas que especifiquen el método de vinificación (los productores usan ambos Tanque, transferencia o método tradicional ) es algo difícil de verificar la calidad. Lo primero que debe hacer es revisar la etiqueta para verificar:
- El Sekt está etiquetado según una región alemana específica.
- El método de producción es el Método tradicional (a menudo etiquetado como 'Fermentación clásica en botella')
- La botella tiene un número de prueba de control de calidad (en alemán, el A.P.Nr.)
los mejor Lo que hay que hacer sería buscar al productor y ver si enumera información detallada sobre el Sekt, incluidas las variedades utilizadas, la duración del envejecimiento y las áreas de viñedo.
Winzersekt
Excepcionales vinos espumosos monovarietales de la finca.
Winzersekt es el intento de Alemania de definir Sekt de alta calidad. Este estilo de Sekt se elabora más comúnmente con la variedad Riesling, aunque es posible encontrarlos producidos con Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc e incluso Pinot Noir (como rosado).
- La variedad de uva debe estar incluida
- Vintage debe estar en la etiqueta
- Elaborado con el método tradicional.
- Las uvas deben provenir de viñedos combinados de un productor o cooperativa.
- Los vinos deben elaborarse en la misma región donde se cultivan
Perlwein
Vinos carbonatados semiespumantes.
La última clasificación de espumosos alemanes es un poco extraña. Perlwein es un vino carbonatado (con alrededor de 1 a 2,5 atmósferas de presión) que puede ser realmente barato y horrible o técnicamente un vino de calidad decente con una denominación de origen protegida (DOP). Parece que no hay un punto intermedio. Algunos productores elaboran vinos de calidad, pero como Perlwein no es un término protegido, es realmente difícil verificar en qué se está metiendo.
Todo sobre el vino austriaco Sekt
Aunque Alemania produce la mayor parte de Sekt, Austria recientemente estableció el estándar de calidad. En 2015, la Comisión Sekt de Austria publicó un conjunto de normas de etiquetado de botellas. Los nuevos estándares se lanzaron este año el 22 de octubre de 2017, ¡el Día de Sekt de Austria!
Los nuevos estándares agregan tres niveles de calidad, de los cuales dos son muy interesantes. A continuación, se muestra un resumen de lo que puede esperar de Austrian Sekt:
Secta
Agua con gas de cualquier lugar menos Austria.
No se permite que la botella incluya una denominación de origen protegida ( DOP ) e incluirá el país de origen de la uva como 'Vin de France' o incluso 'vino de varios países de la Unión Europea' en la etiqueta. Lo interesante es que este estándar es tan bajo que en realidad no puede ser de Austria. Solo encontrará estos vinos cuando esté en Austria y, en el lado positivo, ¡serán baratos!
Sekt austriaco
Vino espumoso austriaco modelo base.
(también conocido como 'Austrian Qualitätsschaumwein') Este vino no puede usar una designación regional que no sea 'Producido en Austria', donde se requiere que esté elaborado con 36 uvas oficiales. Además, Austrian Sekt debe tener una presión mínima de 3,5 atmósferas (3,5 bar, lo mismo que Prosecco). También se puede mostrar la añada y la variedad.
Hasta 2015, el modelo base Austrian Sekt era el nombre del juego.
Vino espumoso austriaco 'Clásico'
Vinos espumosos austriacos de denominación de origen protegida.
El primer nivel de calidad 'seria' del vino austriaco Sekt comienza en 'Klassik', que debe provenir únicamente de una de las principales regiones vinícolas de Austria. Lo bueno es el requisito de envejecimiento adicional de nueve meses con lías, un proceso que agrega cremosidad al vino espumoso. Aún así, Klassik no se encuentra en los niveles básicos de Champagne (que requiere 15 meses de envejecimiento con lías). En términos de estándares de producción, Klassik está mucho más cerca de Prosecco que Champagne.
- Nueve meses de crianza con lías
- Se permiten las citas antiguas
- Se permite el método de tanque y el método de transferencia.
- Las uvas deben provenir de una sola de las regiones vinícolas de Austria.
- Publicado en o después del Día de Sekt de Austria (22 de octubre) del año siguiente
Lo bueno de Klassik es que muchos vinos cuentan con la increíble y enérgica variedad Grüner Veltliner de Austria y, por lo general, están por debajo de los 20 dólares. Agarra un poco tailandés llevar y hacer una fiesta.
Sekt austriaco 'Reserva'
Vinos espumosos austriacos de primera calidad con denominación de origen protegida.
El segundo nivel de calidad austriaca Sekt es 'Reserva'. La gran diferencia aquí es que los vinos deben elaborarse con la Método tradicional de champán , que es el mismo método utilizado en… ¡Champagne (duh)! Lo que entusiasma a los bubble heads con “Reserve” es el requisito de envejecimiento de no menos de 18 meses con sus lías. Poniendo esta clasificación a la par con (o mejor que) Champagne sin añada.
- 18 meses de crianza con lías
- Se permiten citas antiguas
- Solo método tradicional de vino espumoso
- Las uvas deben provenir de una sola de las regiones vinícolas de Austria.
- Lanzado en o después del Día de Sekt de Austria (22 de octubre), 2 años después de la cosecha
- Solo se permite su elaboración en estilos Brut, Extra Brut o Brut Nature.
- Las uvas deben cosecharse a mano.
Para un conocedor de vinos, Reserve Sekt tiene todos los pedigríes de excelencia.
Sekt austriaco 'Grosse Reserve'
Vinos espumosos austriacos añejos excepcionales de un solo pueblo.
el mejor momento para beber vino
Grosse Reserve ('gran reserva') se lanzará por primera vez el 22 de octubre de 2018 y es el vino de más alto nivel de Austria Sekt. La crianza sobre lías no debe ser inferior a 30 meses, bastante similar al Champagne de añada (a los 36 meses). Sin embargo, a diferencia del champán, las reglas de elaboración del vino para Grosse Reserve incluso restringen la mezcla de vino tinto con vino blanco para hacer rosado. El requisito adicional de ser de un pueblo pequeño es muy similar al de Champagne. Sistema de clasificación Premier Cru / Grand Cru.
- 30 meses de crianza con lías
- Se permiten citas antiguas
- Solo método tradicional de vino espumoso
- Las uvas deben ser originarias de un solo municipio (aldea) y pueden tener una designación de viñedo registrada
- Lanzado en o después del Día de Sekt de Austria (22 de octubre), 3 años después de la cosecha
- Solo se permite su elaboración en estilos Brut, Extra Brut o Brut Nature.
- Las uvas deben cosecharse a mano.
- Prensado solo con cesto o prensa neumática
Últimas palabras: te estamos mirando, Alemania
Austria nunca diría esto en voz alta, pero creemos que están tratando de superar a su hermana mayor de Sekt, Alemania. La verdad es que Alemania elabora muchos vinos Sekt excepcionales, simplemente no tienen regulaciones oficiales que sean tan rigurosas. Para los forasteros que ingresan a Sekt, esto simplemente significa que no pueden usar la lógica de la etiqueta de la botella para estimar la calidad.
¡Quizás Alemania acepte el desafío y revise sus estándares para ayudarnos a beber mejor las cosas buenas!