St. Anselm de Nueva York va a D.C. con el respaldo de Stephen Starr

Bebidas

Brooklyn Steak House debuta en D.C. con una carta de vinos ecléctica

El restaurador Joe Carroll está abriendo una segunda ubicación de su restaurante de carnes contemporáneo en Brooklyn, Nueva York, St. Anselm, en asociación con el experto en restaurantes del Atlántico medio Stephen Starr. Abrirá el 10 de septiembre en el vecindario Union Market de Washington, D.C. los puesto de avanzada original tiene un Wine Spectator Premio a la Excelencia por su carta de vinos de 260 selecciones con fortalezas en Francia, California e Italia. Starr posee un total de 16 conceptos ganadores de premios de restaurante en Pensilvania, Nueva York, Florida y D.C.

Carroll dijo Wine Spectator que él y Starr han estado ansiosos por abrazar el reciente crecimiento de la escena de restaurantes de DC. 'Yo me llamo una especie de taberna, pero definitivamente hay un componente parecido a un restaurante de carnes en lo que hacemos, y D.C. es definitivamente una ciudad tipo bistec y vino', dijo Carroll. 'Estoy muy emocionado de desarrollar esta lista [de vinos], y estoy muy emocionado de ver cómo funciona en DC'.



La lista de vinos será aproximadamente el doble de la de Nueva York y se adaptará tanto a los bebedores de vino tradicionalistas como a los que buscan algo nuevo, mostrando una amplia gama de selecciones de todo el mundo. 'Cualquier cosa que ponga en la lista, realmente me tiene que interesar y emocionar', dijo Carroll.

¿Qué significa la fruta hacia adelante?

Habrá alrededor de 35 vinos por copa, seis de barril y una lista sustancial de media botella. “Nos estamos alejando mucho del modelo de restaurante de carnes por lo que estaría disponible por copa. Por ejemplo, mi Malbec es de Australia, no de Argentina '', dijo. Erik Segelbaum , Director de vinos corporativos de Starr Restaurants, que trabajó con Carroll en la lista de vinos. También incluirá otras selecciones eclécticas como un blanco turco de la uva indígena Emir, un Furmint seco de Hungría y una mezcla de Tannat-Merlot de Bolivia, así como una gran colección de Madeira y Jerez disponible por onza.

En cuanto a los clásicos, las selecciones de Burdeos y California contarán con vinos con cierta madurez, y este último también se centrará en los productores emergentes y los que hacen las cosas de manera un poco diferente, dijo Segelbaum. 'Es mucho [sacar] a la gente de su zona de confort, pero no hacer que se sientan incómodos', dijo sobre la lista general. J H. y B.O.

El chef Thomas Keller abre un nuevo concepto en Miami

El chef Thomas Keller abrió su primer restaurante en Florida este mes en la propiedad recientemente renovada del Surf Club, en la ciudad de Surfside, al norte de Miami Beach.

El restaurante Surf Club fue diseñado como un lugar para celebrar ocasiones especiales, y la lista de vinos de 350 selecciones del sommelier Zachariah Gossard lo refleja con casi 30 champagnes y muchas botellas de alta gama de Borgoña y Burdeos. El programa tiene énfasis en Francia y California, junto con otras ofertas internacionales, y más de 20 vinos disponibles por copa. La cocina, dirigida por el chef Manuel Echeverri, sirve versiones modernas de platos clásicos como ensalada César, fettuccini alfredo y berenjena a la parmesana.

Keller también es dueño de los ganadores del Gran Premio la lavandería francesa en la región vinícola de Napa y Per se en Nueva York, así como ganador del premio Best of Award of Excellence Enchufe en Yountville, California— J H.

Major Food Group lleva los clásicos de Nueva York a Israel

Dan Peretz Una ensalada caprese en Don Camillo del Hotel Jaffa

Major Food Group (MFG) ha abierto dos restaurantes en el Hotel Jaffa en Tel Aviv, Israel. De la mano del desarrollador Aby Rosen, el hotel se sometió a una restauración de una década antes de su inauguración el 20 de agosto.

Este es el segundo proyecto internacional de MFG, propietaria de Carbone en Hong Kong , así como otras dos ubicaciones ganadoras de premios Restaurant en Nueva York y Las Vegas . Rosen y MFG también se unieron para el recientemente inaugurado la parrilla , la piscina y el club de la langosta trío en Nueva York.

El grupo trae dos conceptos clásicos de Nueva York a Tel Aviv: un restaurante italiano y un deli. El primero, Don Camillo, sirve platos tradicionales italianos con un toque local del chef Roi Antebi, nacido en Israel. La sumiller Gal Zohar creó la lista de vinos de 230 selecciones con etiquetas de Israel, Francia e Italia. La otra articulación, Golda's Delicatessen, ofrece la clásica experiencia de delicatessen de Nueva York, con una encimera de cocina abierta, bagels y salmón ahumado caseros, sándwiches de dos pisos y más.— J H.

Cambios culinarios en el restaurante Latour del Gran Premio de Nueva Jersey

Cortesía de Crystal Springs Resort La chef Aishling Stevens ha trabajado en restaurantes desde que tenía 12 años.

El Crystal Springs Resort en Hamburgo, Nueva Jersey, ha promocionado al chef Aishling Stevens como el nuevo chef ejecutivo y director culinario de todos los restaurantes del complejo, incluido el ganador del Gran Premio. Restaurante Latour . Stevens tiene una amplia experiencia trabajando y liderando cocinas en restaurantes y complejos turísticos en Australia y el Reino Unido, así como en Americana Hospitality Group, con sede en Nueva Jersey. Fue contratada como sous chef de Crystal Springs Resort en 2017.

¿Cuánto dura el vino en caja?

El nuevo menú de temporada de Stevens presenta múltiples opciones de precio fijo de cuatro platos y un menú de degustación del chef de siete platos para complementar la lista de vinos de 5,100 selecciones de Latour, que tiene fortalezas en Francia, Italia, California y Oregón. B.G.

La Pizza Fresca de Nueva York está en movimiento

Ganador del premio Best of Award of Excellence Restaurante La Pizza Fresca en Nueva York pronto dejará su ubicación en Flatiron District después de más de 20 años y reabrirá en otro lugar. El restaurante aún no ha confirmado cuándo y dónde aterrizará a continuación. Mientras tanto, los huéspedes están invitados a disfrutar de botellas con descuento de la bodega con hasta un 50 por ciento de descuento. Los vinos italianos constituyen la mayor parte de la lista de 1520 selecciones y dominarán la venta, pero también habrá ofertas en vinos de EE. UU., Francia y España. B.G.


Manténgase al día con las últimas noticias sobre restaurantes de nuestros ganadores de premios: Suscríbase a nuestro Guía privado para cenar boletín de noticias y síganos en Twitter en WSRestoAwards y en Instagram en wsrestaurantawards .