No hay nada que no le guste de un rosado de Provenza deliciosamente magro y de color rosa antiguo. Sin embargo, si investigas un poco, encontrarás que la región tiene algunos vinos realmente respetables que bien vale la pena beber (e incluso coleccionar). Echemos un vistazo a cuatro estilos de vino que realmente expresan el terruño regional de la Provenza.
Côtes de Provence Rosé
- Perfecto para: Aniversarios de bodas de verano, citas calientes, desfiles
- Se empareja con: Ensalada de Salmón, Fresas y Espinacas, Bisque de Bogavante, Tortitas de cangrejo, Stilettos
- Perfil de sabor: Fresa, ralladura de limón, cereza dulce, melocotón blanco, ciruela, brioche, flores blancas
Acerca de Côtes de Provence: Los apreciadores serios del rosado buscan en Côtes de Provence algunos de los mejores vinos de toda la región. ¿Qué es el rosado serio? Puede que te sorprenda saber que, en la gama alta, varios productores fermentarán sus vinos rosados en roble, lo que les da un cuerpo mucho más completo y una textura más pesada en el paladar. Cuando busque una Côtes de Provence, se dará cuenta de que la denominación es grande, así que asegúrese de examinar las cuatro sub-denominaciones de Saint-Victoire, Fréjus, La Londe y Pierrefeu. Un ejemplo de productor que debe conocer (un favorito de los principales críticos de Provenza) es Chateau d'Esclans. Chateau d'Esclans Les Clans rosado es principalmente una mezcla de Garnacha y Rolle ( también conocido como Vermentino ). Algunos pueden encontrar extraño que se agregue una uva blanca a la mezcla, pero Vermentino aumenta el acidez del vino para contrarrestar la riqueza de la textura aceitosa.
Bandol rojo
- Perfecto para: coleccionismo, noche de bistec, entusiastas audaces del vino tinto, cenas de jefes
- Se empareja con: carnes rojas, trofeos de caza, sillones de cuero, cerdo asado a fuego lento, reflexionando sobre la vida
- Perfil de sabor: cereza negra, mora, zarzas, salvia, pimienta negra, chocolate ahumado, raíz de regaliz
Acerca de Bandol Rouge: Bandol es una pequeña región que toca el Mediterráneo. La región se centra en la Variedad Mourvèdre , con su color negro violáceo opaco e intensos sabores a frutas negras. Si bien la región es famosa por sus excelentes vinos rosados y tintos, lo más destacado de Bandol son definitivamente sus tintos. Estos vinos son a menudo tan intensos en el lanzamiento (con taninos atrevidos y acidez) que mejoran mucho con unos años de guarda. Si alguna vez tienes la oportunidad de disfrutar de un Bandol de 10 años, aquí es cuando los vinos realmente comienzan a brillar. Hay docenas de productores en Bandol, y quizás la bodega más conocida (mejor distribuida) sea Domaine Tempier, cuya mezcla más excepcional, llamada “Cuvée Cabassaou”, es casi 100% Mourvèdre.
el vino contiene la cantidad de alcohol
Tibouren Rosé
- Perfecto para: Cenar bajo las estrellas, barbacoas por la noche, picnics junto al lago
- Se empareja con: Cocina con especias, linternas de papel rojo, comida india para llevar
- Perfil de sabor: Cáscara de naranja, pimienta de Jamaica, frambuesa blanca, limón en conserva, solución salina
Sobre Tibouren: Tibouren es una de las variedades más profundas de la Provenza que originalmente llegó a la región desde el otro lado de la frontera en la riviera italiana. Tibouren se utiliza tanto para vinos tintos como rosados, pero son los estilos rosados los que te dejarán boquiabierto. Este es uno de esos raros vinos rosados que mejora con un poco de edad (quizás unos 3 años de crianza). Lo que hace que esta uva sea tan fascinante son los distintos sabores de la cáscara de naranja, el melón y la pimienta de Jamaica que acentúan el tono cobrizo del vino. Si bien se pueden encontrar varios productores que utilizan una fracción de la uva en sus mezclas de rosados, hay un solo productor llamado Clos Cibonne que se especializa en vinos con dominancia de Tibouren.
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Cassis
- Perfecto para: Restaurante bistró, domingos por la tarde, escapadas de compras por la ciudad
- Se empareja con: Ensalada de huevo, Ahi braseado, Pasta de calabacín y limón, Sushi
- Perfil de sabor: Melocotón blanco, limón en conserva, manzana amarilla, madreselva, heno, almendra salada
Sobre Cassis: La pequeña región de Cassis se extiende hasta el mar y produce aproximadamente un 75% de vinos blancos. Las principales variedades de uva utilizadas en los vinos blancos de Cassis incluyen Clairette, Marsanne , Ugni Blanc (también conocido como Trebbiano) y Bourboulenc. Debido a la proximidad de la región al Mediterráneo, los vinos tienen un sutil sabor salado y, por esta razón, son una combinación perfecta para pescados ligeros. Un productor que surge y viene de esta área que bien vale la pena degustar se llama Domaine du Bagnol . Los blancos de esta finca son amados por sus sabores de frutas tropicales más ricos.
Más información sobre el vino provenzal
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