Al pensar en sushi, el primer pensamiento suele ser sake (saa-kaay), y con razón. Coloquialmente conocido como vino de arroz japonés, el sake está más cerca de la cerveza que del vino. Pero esa es otra historia.
Entonces, en lugar del clásico, charlemos sobre bebidas a base de uva (aptas para sushi).
En este artículo, el objetivo es simplificar algo de ese 'y si', discernido a través de la degustación incansable (y totalmente desinteresada) de vinos junto con algunos de los estilos de sushi más interesantes.
que copa de vino para vino tinto
El mejor vino para sushi
El sushi es uno de los tipos de comida más diversos; existen muchas variantes regionales, así como adaptaciones norteamericanas. ¡Nunca antes había habido tantas opciones de sabor!
Albariño
Pruébalo con Tempura
Las mejores herramientas de vino
Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.
Compra ahoraAlbariño bursts con sabores de limón, lima, guisantes y flor, con alta acidez y un ligero amargor en el final. Ganador ganador, cena en tempura de langostinos: esto es fenomenal con la dulzura de los camarones, la untuosidad del Panko frito y la acidez de la salsa.
Valtellina verde
Pruébalo con un Dragon Roll (Pepino y Aguacate)
Esta Variedad autóctona austriaca rara vez se cultiva en otros lugares. Estos vinos tienen alta acidez y sabores a pimienta blanca, guisantes, lima y limón. Podría jugar muy bien con un Dragon Roll (anguila, cangrejo, pepino, aguacate, salsa de anguila). La acidez aguda corta a través de la riqueza de la salsa y el arroz pegajoso, y los sabores verdes bailan maravillosamente bien junto con el pepino y el aguacate.
Prosecco
Pruébalo con un rollo de vieira picada
Este norte de Italia método de tanque La bengala tiene una esencia de fruta brillante, melocotón y limón, a veces con un toque de dulzura. Prosecco es un complemento excepcional para un rollo de vieira picada. Las vieiras son naturalmente dulces, suaves y delicadas. A veces picante, un rollo de vieira picado cremoso solo pide un toque de dulzura y alta acidez para cortar la suculencia.
Rosado provenzal
Pruébalo con un California Roll
Rosado provenzal tiene una acidez brillante y es hueso seco , mientras que está dominado por los frutos rojos y los minerales. Introduzca fresas maceradas sobre un trozo de pizarra húmeda. La Provenza es famosa para muchas cosas, la más aplicable: ¡mariscos y rosados! El cangrejo y el aguacate cremoso en un rollo de California están pidiendo un rosado ligero y brillante.
Nueva Zelanda Pinot Noir
Pruébelo con el rollo Philadelphia inspirado en América del Norte
Cuantas calorías en un vaso de vino tinto
Para ustedes fanáticos del vino tinto Nueva Zelanda Pinot Noir , o el Sancerre rojo más raro (¡también Pinot!), que muestra un cuerpo más claro y tanino podría ser la combinación perfecta. Es importante tener en cuenta los taninos del vino tinto al maridar con pescado, porque tanino puede hacer que el pescado tenga un sabor metálico. Afortunadamente, el queso crema en un rollo Philly ayudará a suavizar ese efecto.
Fino or Manzanilla Sherry
Pruébalo con Uni (Erizo de mar)
Todo este artículo estaría mal sin un mención de Jerez. Los estilos Fino o Manzanilla (man-tha-nee-aa), con su cuerpo ligero y su salinidad salobre, son una combinación perfecta para las opciones de mariscos con un sabor más intenso. Uni, o erizo de mar, es esencialmente el foie gras del océano: suave, ligeramente a nuez y salobre sin ser abiertamente a pescado. El factor de salinidad es la clave aquí.
Armario Riesling
Pruébalo con un rollito de atún picante
Una dulzura a nivel de Kabinett Riesling alemán con un rollo de atún picante solo dice 'foodgasm'. Es bien sabido que el azúcar baja el dial del calor del chile (incluido el querido Sriracha), y los rollos de sushi no son una excepción. Los panecillos picantes generalmente se preparan con mayonesa picante. Por lo tanto, un vino aromático, de alta acidez y algo de dulzura sería sin duda la dirección natural. Mmm
Gewürztraminer
Pruébalo con un Unagi Roll
'El de Unagi'. - Gracias, Ross.
Unagi, o anguila de agua dulce, tiene una textura similar al pollo, aunque tiene un sabor algo parecido al de pez espada, pero con una dulzura subyacente. Tiene un sabor fuerte que pide un vino con una fuerza comparable. Busque vinos que sean de regiones de mayor altitud (como el norte de Italia) para ver ejemplos que no caigan en niveles excesivos de azúcar.
Las notas de jengibre en 'Geh-wurtz' también cantarán junto con la guarnición de jengibre en escabeche, sin mencionar el hecho de que el azúcar residual en este vino sofoca la rápida combustión del wasabi. Tenga en cuenta que debe evitar la salsa de soja con alto contenido de ácido cuando se trata de uvas con menos ácido ( como Gewürztraminer ).
Gracias Totoro por esta deliciosa fiesta de Sashimi. Por Chotda.
Otros vinos que gritan por el sushi
- Gavi: Un vino piamontés elaborado con uvas Cortese es de alta acidez y muestra aromas florales y melocotón. Prueba esto con el sashimi tradicional.
- Muscadet Sèvre y Maine : La respuesta del Loira a Fino Sherry es un vino de bajo contenido alcohólico, alto contenido de ácido, muy mineralizado y impulsado por la salinidad (rudo). Otra opción perfecta para sashimi.
- Assyrtiko: La uva semiaromática griega de Santorini es estelar con mariscos, mostrando notas de corteza de cítricos, flores blancas y cera de abejas. Me viene a la mente el rabo amarillo para una combinación deliciosa.
- Chablis: El norte de Borgoña interpretación de Chardonnay crece en suelos arcillosos de Kimmeridg, que están literalmente aplastados con conchas marinas del período Jurásico ... ahora, ¡si eso no es una señal!
- Jerez amontillado: Por último, aunque esto no se ha probado hasta el momento de la publicación, un estilo Amontillado seco y de nuez de Jerez de alguna manera grita Sushi aburi. El sushi estilo Aburi es pescado chamuscado al fuego. Un soplete de mano sobre un trozo de carbón de bambú quema la parte superior, lo que da como resultado un sabor algo ahumado y a nuez. Este es un favorito de Vancouver, BC. Probablemente debería intentar este emparejamiento inmediatamente e informar. (Babeando ya.)
Ultima palabra
'Si crece junto, va de la mano'.
de que esta hecho el vino rosado
La comida y el vino son entidades increíblemente entrelazadas que han progresado durante siglos en absolutamente todas las culturas. Generalmente, hay una razón por la que los vinos elaborados en una zona determinada combinan tan bien con la cocina local.
Dicho esto, el mundo entero es un crisol y es hora de experimentar, en nombre de la ciencia!
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