Conozca los secretos del fantástico Riesling: sus orígenes, su perfil de sabor y algunos maridajes clásicos de Riesling.
El vino Riesling tiene una colorida herencia alemana. Hoy en día, se ha convertido en uno de los vinos blancos más coleccionables entre los mejores conocedores de todo el mundo.
¿Cómo captura un vino blanco dulce aparentemente insípido?
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La guía del catador de vinos de Riesling
El sabor del Riesling
La cata de Riesling comienza con aromas intensos que se elevan desde la copa (incluso cuando el vino está helado). Este vino aromático ofrece aromas de frutas primarias de frutas del huerto como nectarina, albaricoque, manzana crujiente con miel y pera. Además de la fruta, a menudo olerá cosas como panal, jazmín o cáscara de lima, junto con un aroma llamativo que huele a gasolina o cera de petróleo (un compuesto natural llamado TDN ). En boca, Riesling tiene alta acidez , similar a los niveles de la limonada.
Cómo encontrar un Riesling dulce o seco
Tradicionalmente, la mayoría de los vinos Riesling se encuentran en el extremo más dulce del espectro, para equilibrar la alta acidez del vino. Hoy en día, también hay una gran cantidad de Riesling seco (como en, no dulce) para aquellos que prefieren un vino de sabor más magro.
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Compra ahora- Riesling seco: Riesling de Alsacia , 'Seco' Riesling alemán , más VDP Riesling alemán Riesling del estado de Washington etiquetado como 'seco', la mayoría Riesling de Nueva York y la mayoría de Riesling australianos de los valles Clare y Eden.
- Riesling dulce: alemán Pradikat Riesling (incluidos Kabinett, Spätlese, etc.), la mayoría de Riesling impulsado por el valor (menos de $ 10) y Riesling etiquetado como 'dulce' o 'feinherb'.
Características del vino Riesling
- SABORES DE FRUTAS (bayas, frutas, cítricos)
- albaricoque, nectarina, melocotón, manzana, pera, piña, lima, limón Meyer
- OTROS AROMAS (hierbas, especias, flores, minerales, tierra, otros)
- miel, panal, cera de abejas, gasolina, jengibre, flor de cítricos, caucho, combustible diesel
- SABORES ENVEJECIDOS
- diésel, gasolina, lanolina
- ACIDEZ
- Alto
- TEMPERATURA DE SERVICIO
- 'Frigorífico frío' 43 ºF (6 ºC)
- VARIEDADES SIMILARES
- Moscatel blanco , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugal), Torrontés (Argentina), Malvasia Bianca (Italia)
- MEZCLA
- Rara vez se mezcla Riesling con otras uvas a menos que sea un Liebfraumilch ('Leche de doncella') u otro vino de mesa dulce a granel. Evite que lo engañen para que gaste más en 'Piesporter Michelsberg', 'Niersteiner Gutes Domtal', 'Zeller Schwarze Katz' (también conocido como 'Gato negro' ), 'Kröver Nacktarsch' y 'Hock'. En su mayoría son vinos a granel y deberían ser muy asequibles.
El vino de la época medieval
Hieronymus Bock mencionó a Riesling en su delicioso libro gráfico Hierbas escrito en 1546. Para entonces, Riesling ya había sido mencionado en varios libros de registros patrimoniales durante casi 100 años bajo el nombre de Riesslingen . La investigación de ampelografía apunta a la región del río Rin en Alemania / Alsacia como el lugar de nacimiento de Riesling. La uva es un derivado natural de Gouais Blanc , una uva francesa esotérica que es la abuela de muchos de los vinos más conocidos de la actualidad, incluidos Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc y Muscadelle .
Los mejores Riesling crecen a lo largo del río Mosel en Alemania en empinadas colinas orientadas al sur. Si bien la mayoría de la gente piensa en la dulzura de Riesling, los expertos eligen un sabor distintivo de rocas de pizarra, que son el tipo de suelo (si se puede llamar así) donde Mosela Riesling crece.
Maridaje de alimentos Riesling
Piense en Spice. Debido a la dulzura y acidez de Riesling, es el acompañamiento perfecto para comidas picantes. Las fuertes especias indias y asiáticas son una combinación perfecta con Riesling. Un maridaje clásico con Riesling es la pierna de pato especiado.
Maridajes de carne
Pato, cerdo, tocino, pollo, camarones y cangrejo
Especias y hierbas
Hierbas aromáticas y muy especiadas que incluyen pimienta de cayena, jengibre, clavo, canela, pimienta de Jamaica, cúrcuma, curry de Madrás, pimienta de Sichuan, chalotes, salsa de soja, sésamo, mejorana, albahaca, vinagre de arroz y salsa teriyaki.
Maridajes de queso
Pruébelo con queso suave de leche de vaca y frutos secos menos apestosos y con un sabor delicado.
Verduras y comida vegetariana
Verduras asadas y vegetales con dulzor natural que incluyen coco, cebolla morada, pimiento morrón, berenjena, tempeh, calabaza y zanahoria.
El sol golpea los mejores viñedos hasta altas horas de la madrugada en el Mosel. fuente
Solo más de 89,000 acres de Riesling plantados en todo el mundo.
¿De dónde viene el Riesling?
El Egon Muller-Scharzhof 'Scharzhofberger Trockenbeerenauslese' (tba) se vende por $ 3,000 por media botella. Tiene solo 6.5% de alcohol.
- Alemania56,000 acres
- Palatinado, Moselle, Rheinhessen
- Australia10,300 acres
- Clare Valley, Eden Valley
- Estados Unidos9,000 acres
- Estado de Washington, California, Finger Lakes (10% del área)
- Francia8.700 acres
- Alsacia
- Austria4,600 acres
- Nueva Zelanda1,830 acres
- Gisbourne, Waitaki Valley, Wairarapa, Marlborough, Central Otago, Nelson, Canterbury, Waipara Valley
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