Estimado Dr. Vinny,
¿Está bien beber de un vino de caja que ha estado abierto durante dos semanas?
—Brittney N., Davenport, Iowa
Querida Brittney,
Los vinos de caja son una categoría de rápido crecimiento; hay muchas más opciones que nunca antes, y muchos de muy buena calidad . Me alegra que los estés explorando.
Una vez que abra un vino tradicional bag-in-box o uno empaquetado en un Tetra Pak, le recomiendo guardarlo en tu nevera , tal como lo haría con una botella de vino abierta, sin importar si es tinto, blanco, rosado o espumoso. Eso debería ralentizar el proceso de hacer que los sabores de un vino comiencen a desvanecerse y a adquirir notas oxidadas y a nueces. La forma en que se diseñan los vinos bag-in-box, la bolsa en el interior se colapsará a medida que se vierte el vino, lo cual es una forma ordenada de minimizar la exposición del vino al oxígeno. Aun así, hemos hecho algunas pruebas de vinos de caja en nuestras oficinas y recomendamos disfrutarlos dentro de las dos o tres semanas posteriores a su apertura.
Esa es solo nuestra recomendación. Es posible que encuentre que el vino aún se disfruta un mes después o más. Ese cambio que ocurre con el tiempo se debe a la exposición al oxígeno y no es dañino. El vino oxidado no lo enfermará, solo tendrá un sabor menos fresco .
Algo a tener en cuenta sobre los vinos de caja es que tienen una vida útil limitada incluso antes de abrirse. Esas bolsas son semipermeables y dejarán entrar el aire con el tiempo. Esté atento a la fecha de caducidad cuando compre vinos en caja; por lo general, sugieren consumir el vino dentro de un año a 18 meses a partir de la fecha de producción.
-Dr. Vinny