Los restaurantes Jean-Georges alcanzarán nuevas alturas en Filadelfia, ya que el equipo abrirá dos lugares el 12 de agosto: Jean-Georges Philadelphia residirá en el piso 59 del Four Seasons Hotel Philadelphia en Comcast Center y el salón JG Sky High estará encendido. el piso 60, ambos ofrecen vistas panorámicas de la ciudad. El grupo, dirigido por el chef Jean-Georges Vongerichten, tiene seis Wine Spectator Restaurante Restaurantes galardonados en Nueva York, Nevada, California y Brasil, incluido el ganador del Gran Premio Jean-Georges En nueva york.
El menú de Jean-Georges Philadelphia destacará los ingredientes de temporada preparados con técnicas francesas clásicas, al tiempo que recurre a influencias globales. La lista de vinos de 325 selecciones representa regiones básicas, con énfasis en los vinos de EE. UU. Y Francia, específicamente Borgoña y Burdeos, pero también regiones como el Valle del Loira y Alsacia. Sin embargo, el equipo tiene la intención de hacerlo crecer tanto en tamaño como en profundidad añadiendo vinos de Europa del Este y del Hemisferio Sur.
'Queremos que nuestro programa ayude a elevar la escena de las bebidas en Filadelfia', dijo la directora de bebidas Jill Davis Wine Spectator . 'Por encima de todo, nuestro objetivo es crear un programa que le brinde al huésped una experiencia que no encontrará en ningún otro lugar al ser accesible, inclusivo y dinámico'. Carolina del Norte
Once socios de Madison Park se separan
Will Guidara y el chef Daniel Humm criaron al ganador del Gran Premio de Nueva York Once Madison Park en el nivel superior de la alta cocina, pero ahora están poniendo fin a su asociación.
El dúo compró Eleven Madison Park de Danny Meyer's Union Square Hospitality Group en 2011 y fundó Make It Nice, un grupo hotelero que también incluye tres ubicaciones ganadoras del premio Best of Award of Excellence de el NoMad .
¿Cuánto tiempo puedes guardar el vino en la nevera?
Según un correo electrónico de toda la empresa compartido con Eater, 'diferentes visiones de la empresa a largo plazo' provocaron la división, y Humm comprará las acciones de Guidara en Make It Nice. El correo electrónico también indicó que la división no afectará a ninguno de los otros restaurantes del grupo. J H.
Gotham Bar & Grill nombra nuevo chef
Cortesía de Gotham Bar & Grill El currículum de Victoria Blamey incluye Chumley's, Corton e Il Buco AlimentariVictoria Blamey es la nueva chef ejecutiva de Gotham Bar & Grill , en sustitución de Alfred Portale, quien se desempeñó como chef en el restaurante de Nueva York durante más de tres décadas. El ganador del premio Best of Award of Excellence ofrece cocina estadounidense y una carta de vinos de 1350 selecciones administrada por el director de vinos Josh Lit, que sobresale en Borgoña, California, Italia, Burdeos y el Ródano.
'Joshua colaborará estrechamente con Blamey para garantizar que los vinos reflejen e indiquen su cocina', se lee en un comunicado emitido por el restaurante y compartido con Wine Spectator . `` Esperan llevar el icónico restaurante en una dirección nueva pero familiar ''. J H.
mapa de la región vinícola del norte de california
Henry in the Life Hotel en Midtown Manhattan ha cerrado
El ganador del premio a la excelencia Henry en el Life Hotel de la ciudad de Nueva York ha cerrado. Supervisado por el director de vinos Ryan Robinson, el programa de vinos tenía una lista de 125 selecciones con puntos fuertes en California y Francia. El menú del chef J.J. Johnson incorporó influencias africanas y caribeñas a la cocina estadounidense. Henry formó parte de Craveable Hospitality Group, que incluye a los ganadores del premio Best of Award of Excellence Asador David Burke Prime y Caputo Trattoria en Connecticut.
`` Nos gustaría agradecer a todos los que nos visitaron por su apoyo y patrocinio durante el año pasado '', dijo el grupo en un comunicado compartido con Wine Spectator .— J H.
Tony R's del norte del estado de Nueva York cierra, se fusionará con Sister Restaurant
Después de 11 años en el negocio, el ganador del Premio a la Excelencia Tony R's Steak & Seafood en Corning, Nueva York, cerró sus puertas el 27 de julio. Los propietarios acordaron terminar el contrato de arrendamiento antes de que el edificio fuera vendido a un desarrollador.
El restaurante de surf-and-turf probablemente se consolidará en su restaurante hermano, Tanino Ristorante Italiano, en la ciudad vecina de Horseheads, según la copropietaria Maurina Ruggiero. 'Todavía no estamos muy seguros de cómo lo vamos a incorporar, pero al principio, creo que lo que vamos a hacer es tener un menú limitado de Tony R's además del menú de Tanino's, Ruggiero dijo.
Ella y su esposo, Tony, han solicitado un permiso para transferir todo el vino y licor de Tony R's a Tanino. Esto traerá más de 100 vinos adicionales al restaurante Horseheads, que ya ofrece alrededor de 50 selecciones. La lista de Tony R era fuerte en California, aunque sus blancos locales de Finger Lakes también eran populares. T.W.
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