Si comprende las 5 características básicas a continuación, tendrá más posibilidades de elegir grandes vinos.
En la historia reciente, ha habido un enfoque creciente en el análisis y calificación de vinos. Lamentablemente, las calificaciones de los vinos no nos ayudan a comprender nuestra sentido del gusto único.
La mejor manera de aprender sobre su gusto es aprender a clasificar los vinos por sus características fundamentales y luego elegir las características que más le gusten.
Características básicas del vino
- Dulzura
- Acidez
- Tanino
- Alcohol
- Cuerpo
Es importante comprender las características básicas del vino para aprender cómo para degustar vino. Aprender a identificar las características del vino ayuda a identificar lo que le gusta de un vino.
Dulzura
¿Qué tan dulce o seco (no dulce) es el vino?
Las mejores herramientas de vino
Desde principiantes hasta profesionales, las herramientas de vino adecuadas ofrecen la mejor experiencia de beber.
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Nuestra percepción de lo dulce comienza en la punta de la lengua y la primera impresión de un vino es su nivel de dulzura.
Para saborear la dulzura, centra tu atención en las papilas gustativas de la punta de la lengua. ¿Te hormiguean las papilas gustativas? –Un indicador de dulzura. Lo crea o no, muchos vinos secos pueden tener un toque de dulzura para hacerlos más corpulentos.
Si encuentras un vino que te guste tiene azúcar residual , puede disfrutar de un toque (¡o mucho!) de dulzura en su vino.
Cómo probar la dulzura del vino
- Sensación de hormigueo en la punta de la lengua.
- Leve aceitoso sensación en el medio de la lengua que persiste.
- El vino tiene una viscosidad más alta que se desgarra lentamente por los lados del vaso. (también un indicador de ABV alto)
- Los vinos tintos secos como el cabernet sauvignon suelen tener hasta 0,9 g / L de azúcar residual (común con vinos baratos ) .
- Un vino completamente seco a menudo se puede confundir con un vino con alta tanino.
Azúcar en la carta de vinos
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Acidez
¿Qué tan agrio es el vino?
La acidez en la comida y la bebida tiene un sabor agrio y picante. La acidez gustativa también se confunde a veces con alcohol .
Los vinos con mayor acidez se sienten con un cuerpo más ligero porque se ven como 'vivaces'. Si prefieres un vino más rico y redondo , disfrutas un poco menos acidez.
Características de acidez
- Sensación de hormigueo que se concentra en el frente y los lados de la lengua. Se siente como pop rocks.
- Si se frota la lengua contra el paladar, se siente áspera.
- Tu boca se siente húmeda como si hubieras mordido una manzana.
- Sientes que puedes regocijo .
Acidez en el vino
Tanino
¿Qué tan astringente o amargo es el vino?
El tanino se confunde a menudo con Nivel de sequedad porque el tanino se seca ¡Fuera de tu boca!
¿Qué son exactamente los taninos del vino? El tanino en el vino es la presencia de compuestos fenólicos que agregan amargor al vino.
Los fenólicos se encuentran en las pieles y semillas de las uvas de vinificación y también se pueden agregar a un vino con el uso de envejecimiento en madera (roble). Entonces, ¿cómo sabe el tanino? Imagínese poner una bolsita de té negro usada en su lengua. Una bolsita de té mojada es un tanino prácticamente puro, amargo y con sensación de resequedad.
El tanino tiene un sabor herbáceo y a menudo se describe como astringente. Si bien todos estos descriptores suenan muy negativos, el tanino agrega equilibrio, complejidad, estructura y hace que un vino durar más . También es uno de los más importantes Rasgos 'buenos para ti' en vinos tintos.
¿Cómo sabe un vino con alto contenido de taninos?
- Sabe amargo en el interior de la boca y en el costado de la lengua.
- El tanino hace que la lengua se seque.
- Después de tragar, siente una sensación de amargura / sequedad persistente en la boca.
- El tanino a menudo se puede confundir con el término 'seco' porque reseca la boca.
Más sobre los taninos del vino
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Alcohol
¿Cuánto calienta tu garganta el vino?
Una copa de vino promedio contiene entre un 11 y un 13% de alcohol. Dicho esto, el vino varía desde un 5,5% de alcohol por volumen (ABV) hasta alrededor del 20% de ABV.
Interpretamos el alcohol utilizando muchos receptores gustativos diferentes, por lo que puede tener un sabor amargo, dulce, picante y graso al mismo tiempo. Su genética realmente juega un papel en el sabor amargo o dulce del alcohol.
Independientemente, todos podemos sentir el alcohol en la parte posterior de la boca en la garganta como una sensación de calor. Expertos en degustación de vino puede estimar el nivel dentro de 0.2%!
Características del alcohol
- Los vinos con mayor contenido alcohólico tienden a tener un sabor más atrevido y graso.
- Los vinos con menos alcohol tienden a tener un sabor más ligero.
- La mayoría de los vinos oscilan entre el 11 y el 13% ABV
Cuerpo: Ligero a con cuerpo.
¿Está de humor para un vino ligero, medio o con cuerpo? El cuerpo es el resultado de muchos factores: desde la variedad de vino, de dónde proviene, Clásico , nivel de alcohol y cómo se elabora. El cuerpo es una instantánea de la impresión general de un vino. Puede mejorar sus habilidades prestando atención a dónde y cuándo está presente.
Audacia en los vinos tintos
Conclusiones de las características del vino
Las características del vino ayudan a identificar y relacionar diferentes vinos entre sí. Desde más de 250.000 diferentes vinos se lanzan cada año en todo el mundo, es útil pensar en las características del vino en términos de la variedad y de dónde provienen. ¿Que sigue?
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