¿Cuál es la diferencia entre Chardonnay y Sauvignon Blanc?
Chardonnay y Sauvignon Blanc son dos de los vinos blancos más populares del mundo. Cada vino representa un estilo y sabor de vino blanco seco muy diferente. Echemos un vistazo más de cerca a sus diferencias para descubrir cuál prefiere.
Chardonnay contra Sauvignon Blanc
Chardonnay
Detalles
Chardonnay es una uva de vinificación que se originó en Borgoña, Francia y a menudo crece mejor junto con otros vinos de Borgoña: Pinot Noir .
- Superficie cultivada mundial: 491,000 (2010)
- Costo de la calidad: $15–$20
- Regiones para un buen Chardonnay barato: España, Chile, Italia, Australia, Languedoc (Sur de Francia)
- Regiones para el gran Chardonnay: Costa norte de California (incluye Sonoma y Napa), Oregón, Côtes de Beaune (Francia), Jura (Francia), Nueva Zelanda
Sauvignon blanco
Detalles
Sauvignon Blanc es una uva de vinificación que se originó en Burdeos y Loira, Francia y crece junto con otras variedades de Burdeos, como Merlot y Cabernet Sauvignon.
- Superficie cultivada mundial: 272,000 (2010)
- Costo de la calidad: $10–$14
- Regiones para un buen Sauvignon Blanc barato: Chile, Pays d’Oc (sur de Francia), Friuli Venezia-Giulia (Italia)
- Regiones para un gran Sauvignon Blanc: Nueva Zelanda Valle del Loira (Francia, incluye Sancerre y Pouilly Fumé), Costa Norte (California), Valle de Yakima (Washington)
Sabor Chardonnay
Chardonnay es un vino blanco seco, con cuerpo, con sabores de frutas primarias de manzana, melón amarillo y carambola. Dado que es uno de los pocos vinos blancos que se suele envejecido en roble , a menudo encontrará que Chardonnay sabe a crema, vainilla o mantequilla. Entonces, cuando busque un Chardonnay, hay dos estilos diferentes que puede identificar fácilmente por método de producción: roble vs. desnudo . En verdad, cualquier vino blanco envejecido en roble desarrollará sabores cremosos parecidos a la vainilla, pero dado que la mayoría de los vinos blancos se elaboran con un estilo ligero, picante y floral, el roble es relativamente raro.
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Compra ahoraMaridaje Chardonnay
Los mejores alimentos con Chardonnay tienden hacia el extremo del espectro de sabor más cremoso y delicado, piense en pollo con salsa de mostaza y crema de chardonnay, pasteles de cangrejo, langosta, camarones y linguini, o quiche clásico al estilo francés. Si no come lácteos o carne, concéntrese en platos con salsas cremosas que utilicen leche de almendras, coliflor o salsas a base de nueces como crema de anacardo o tahini.
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Sabor Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc es un vino de cuerpo ligero y seco que estalla con un aroma poderoso que es más fácil de describir como '¡súper verde!' Dependiendo de dónde se haya elaborado el vino (clima frío o cálido), encontrará notas verdes que van desde sabores salados de hierba recién cortada, grosella espinosa e incluso jalapeño, hasta notas verdes más dulces y afrutadas de toronja, melocotón blanco y maracuyá. . Lo que es interesante notar es que en los vinos Sauvignon Blanc de alta gama, como los de Pessac-Leognan región o Burdeos o en el Valle de Yakima de Washington, los productores a menudo envejecen los vinos en roble, agregando los mismos ricos sabores cremosos a la mezcla.
Maridaje con Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc tiene una intensidad tan alta que lo abre a una gama más amplia de posibles maridajes. El clásico maridaje local de queso francés es con queso de cabra, pero lo encontrará perfecto junto con tacos de pescado, gyros y ensalada tabouli, carnes al estilo mediterráneo con limón, alcaparras y aceitunas y pastel de pollo. Sauvignon Blanc también canta con comida tailandesa y vietnamita, especialmente cuando hay cilantro en su plato.
Conclusión
El vino blanco es mucho más variado de lo que la mayoría de la gente piensa. Hay un número creciente de personas –Expertos y consumidores por igual– eligiendo los blancos sobre los tintos como sus vinos de consumo diario. ¡Abraza tu estilo y comienza a explorar!
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