Fue una locura cuando las bodegas del condado de Sonoma se enteraron el viernes por la noche que algunas de ellas podrían reabrir durante el fin de semana del Día de los Caídos. El funcionario de salud del condado de Sonoma, el Dr. Sundari Mase, anunció una enmienda a las órdenes de refugio en el lugar del condado, que permite que ciertas empresas operen con una capacidad limitada, a partir del 23 de mayo. Pero hubo una trampa: solo bodegas, cervecerías y bares que podría ofrecer asientos al aire libre y el servicio de alimentos podría reabrir, siempre que cumplan con las pautas locales para los protocolos de salud y seguridad.
En varias regiones vinícolas de California, han comenzado reaperturas parciales similares. El gobernador Gavin Newsom ha anunciado que el estado se encuentra en la Etapa 2 de aliviar las restricciones públicas provocadas por la pandemia de COVID-19. Eso no incluye automáticamente los restaurantes y las bodegas, pero el estado permite que los condados varíen las reglas si cumplen con ciertos criterios.
Sonoma, Santa Bárbara, Paso Robles y El Dorado permiten que las bodegas sirvan vino siempre que esté al aire libre y con comida, ya sea de la cocina de las bodegas o proporcionada por un vendedor externo. (Napa y muchos otros condados aún no se han movido a esa etapa).
vinos que van con pavo
La cantidad de bodegas que han podido reabrir hasta el momento es limitada. Aquellos que posean el permiso de instalación de alimentos apropiado podrían reanudar, así como aquellos que podrían asociarse con vendedores de alimentos locales, como empresas de catering o camiones de comida, para ofrecer comida junto con el servicio de vino.
Rick Toyota, vicepresidente de ventas directas al consumidor de Francis Ford Coppola , dijo que su bodega y restaurante en Geyserville tienen la suerte de tener una cocina comercial. Toyota dijo que su equipo se tomó un día adicional para capacitar al personal y abrió al público a partir del domingo 24 de mayo.
'Se sintió un poco diferente, pero la gente estaba muy feliz de estar afuera', dijo. La extensa propiedad de Coppola se convirtió en un área para degustación de vinos. Toyota dijo que ofrecen un menú de comida limitado junto con vuelos de vino y que planean operar con horarios reducidos, desde el mediodía hasta las 5 p.m., por ahora. `` A medida que los huéspedes comiencen a regresar, ampliaremos nuestro horario, pero vimos un tráfico muy modesto durante el fin de semana y nunca estuvimos llenos al máximo ''.
La capa adicional de servicio de alimentos es prohibitiva para algunos, particularmente las pequeñas bodegas familiares que no tienen una licencia de alimentos o los recursos para contratar a un vendedor de alimentos. El propietario de una bodega que deseaba permanecer en el anonimato dijo que está desconcertado de que el alcohol solo se considere más riesgoso que el alcohol con el servicio de comida. 'Me parecería que este requisito aumenta exponencialmente los puntos de contacto del personal que, en general, tiene menos capacitación en seguridad alimentaria que el personal de los restaurantes locales', dijo.
También consideró que era arbitrario obligar a las bodegas a ofrecer comida cuando eso las enfrenta indirectamente a los restaurantes. '¿Por qué no enviar a todos estos invitados a los restaurantes locales para el almuerzo y la cena y obtener un doble impacto económico, especialmente porque ya estamos tan entrelazados y dependientes unos de otros?' Señaló que era alentador ver signos de reapertura y reaparición de consumidores, pero deseaba que no hubiera una división para quién podría abrir.
Moviéndose lentamente
El condado de Santa Bárbara entró en la Etapa 2B de reapertura de California el 20 de mayo. Los negocios como las salas de degustación no deben reabrir hasta la Etapa 3, por lo que el condado suspendió las regulaciones de zonificación y las restricciones de permisos para permitir que las bodegas reabran ahora. La regla se recomendará a la junta de supervisores del condado para su confirmación formal el 2 de junio.
'Fue una solución engorrosa para que eso sucediera, y trabajamos todo el fin de semana con el condado y ABC para que las bodegas abrieran bajo las pautas para cenar', dijo Alison Laslett, directora ejecutiva de Santa Barbara Vintners. Añadió que no les preocupan los restaurantes y las bodegas que luchan por los clientes, especialmente porque muchas bodegas ofrecen comida de los restaurantes de la zona. 'Los restaurantes están encantados de tener un negocio adicional', dijo, y señaló que la mayoría tiene asientos reducidos debido a las pautas de seguridad. 'La comida que pueden entregar a las bodegas ofrece una gran oportunidad para aumentar sus ventas'.
Laslett dijo que la oportunidad para que las bodegas sirvan comida es algo que han deseado durante mucho tiempo, pero que no han podido ofrecer debido a las restricciones de licencia. Ella cree que el ajuste temporal ha creado una gran asociación y espera que más de la mitad de las bodegas vuelvan a abrir pronto. Algunas bodegas de Santa Bárbara que ya han abierto incluyen Melville y Pence. A finales de esta semana, abrirán Margerum y Stolpman, entre otros.
tours de vino de napa o sonoma
En Sonoma, la propiedad Kendall-Jackson de Jackson Family Wines y La Crema en Saralee's Vineyard han reabierto, pero hay muchas otras bodegas donde la reapertura aún está en proceso. Lisa Mattson, directora de marcado y comunicaciones de Jordán , informó que el servicio se reanudará el 11 de junio. Buena Vista y DeLoach planean abrir el 28 de mayo.
Otros viticultores se están retrasando. Roble plateado La finca de Alexander Valley tiene un permiso de comida, pero la gerencia decidió renunciar a la apertura. 'Comenzamos el proceso de reapertura con la pregunta de cómo podemos servir y vender vino de forma segura y proteger tanto a nuestros empleados como a nuestros huéspedes'. dijo el presidente de Silver Oak, Tony LeBlanc. Dijo que no abrirán hasta que crean que pueden lograrlo. 'Si bien tenemos el permiso para la comida, tenemos más confianza en nuestra capacidad para servir vino con protocolos de distanciamiento social de forma segura'. LeBlanc dijo que el componente alimenticio se eliminaría más tarde si fuera necesario, pero sintió que agregaba una complejidad innecesaria para las bodegas.
¿Que sigue?
Muchos creen que esta primera fase de reapertura de la bodega con comida es solo una formalidad y que la apertura de todas las bodegas está a la vuelta de la esquina. Pero puede que no sea tan simple. El 26 de mayo, el funcionario de salud del condado de Sonoma anunció que el condado esperaría antes de permitir la reapertura de categorías adicionales de negocios porque Sonoma había visto más de 200 casos nuevos durante un período de 14 días, lo que generó temores de un aumento. Hasta la fecha, el condado de Sonoma ha tenido 524 pruebas positivas y cuatro muertes confirmadas por COVID-19. Santa Bárbara ha tenido 1,551 casos confirmados y 11 muertes.
En Sonoma, la mayoría de las reglas para la apertura coinciden con las pautas estatales, como mantener una distancia de 6 pies de otros empleados y clientes y exigir que todos los empleados usen cubiertas para la cara. Los controles adicionales incluyen limitar las visitas a seis personas o menos, y todos los miembros de la fiesta deben estar presentes antes de sentarse. El alcohol solo se puede servir como parte de una comida. Las ventas al por menor están permitidas después de la comida, pero solo por retiro, entrega o envío en la acera.
Toyota dijo que las modificaciones adicionales en Coppola incluían que los empleados no compartieran botellas abiertas para servir y que los invitados usaran máscaras durante la transición a través de la propiedad. La bodega también mantuvo las puertas de acceso abiertas siempre que fue posible y modificó los baños para bloquear todos los demás puestos y lavabos.
Laslett dijo que entendía por qué la gobernadora Newsom no había incluido bodegas en la Etapa 2 de la reapertura. 'Las regiones vinícolas atraen a los viajeros, y mantener las bodegas cerradas limita los viajes', dijo. 'Pero recuperar la industria del vino es crucial y estamos encantados de volver a poner todas las piezas en su lugar'.