¿Quieres un vino blanco seco para cocinar? Lo más importante que debe saber es que el vino debe tener buen sabor por sí solo. Un vino de mala calidad puede arruinar un gran plato.
Por suerte, existen vinos blancos de gran sabor a precios muy asequibles. Por lo tanto, elimine todo lo etiquetado como 'vino de cocina', ya que probablemente se ganó su título por no ser apto para beber.
¿Cuántas onzas hay en una bebida estándar de vino?
Si vas a bajar, al menos hazlo en un baño de vino.
La mayoría de las recetas requieren mucho menos que una botella (generalmente alrededor de una taza), lo que le deja suficiente para un par de vasos con su comida. Si tiene curiosidad por saber más sobre cocinar con vino, consulte este artículo sobre los seis tipos principales de vino para cocinar.
¿Por qué secar el vino blanco para cocinar?
Como regla general, se prefieren los vinos blancos secos (vinos que no contienen dulzura) para cocinar platos más ligeros como pollo, cerdo, ternera, sopa, mariscos, mariscos y verduras. A continuación se muestran ejemplos de estos platos combinados con estilos de vino ampliamente disponibles.
Carnes blancas, salsas cremosas y salsas
Pruebe ricos vinos blancos secos
- Chardonnay
- Viognier
- Chenin Blanc
- Viura
Use vino blanco seco más espeso e intensamente aromatizado como Chardonnay para salsas cremosas, gravy y pollo.
Hay muchos vinos blancos que son ricos y cremosos, sin embargo, Chardonnay es probablemente el más disponible. Cocinar con vino en salsa de crema o salsa requiere un poco más de experiencia, ya que es más difícil equilibrar la acidez o controlar la cantidad de vino que se ha reducido. Lo más inteligente que puede hacer es reducir su vino antes de mezclarlo con la crema.
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Mariscos y Mariscos
Pruebe los vinos blancos secos y crujientes
- Pinot Gris (también conocido como Pinot Grigio)
- Vino verde
- Colombard
- Verdicchio
- Picpoul de Pinet
Los vinos blancos secos y crujientes, como el Pinot Grigio, añaden un carácter mineral y afrutado que es perfecto para cocinar mariscos. Un poco de acidez puede cortar un pescado más graso, pero tenga cuidado de no volverse demasiado ácido, ya que es fácil de extraer en exceso al cocinarlo.
Si se siente creativo, hay muchas otras variedades de vino que se ajustan a este perfil de sabor. Revisar la carta de vinos blancos para más ideas.
Verduras
Pruebe los vinos blancos secos a base de hierbas
- Sauvignon blanco
- Valtellina verde
- Verdejo
Sauvignon Blanc es un vino ligero clásico con sabores afrutados, herbales y florales que añaden una dimensión asombrosa al cocinar verduras. Es uno de los vinos más fáciles de cocinar, simplemente salpique el vino en la sartén para desglasar.
Prueba estos vinos con alcachofas, platos de tomate al estilo mediterráneo, acelgas, berenjenas, ajos, pimientos morrones y setas. Agrega un un poco de mantequilla y limón para un sabor extra y el equilibrio perfecto de ácido.
Use una receta fácil de beurre blanc para crear una variación de salsa de vino blanco
Consejos para cocinar con vino blanco
- Para las salsas de crema, cocine el vino por separado y reduzca a la mitad de lo que comenzó. Una vez que esté cocido, agregue la crema. La mayoría de las recetas requieren de 1/2 taza a 3/4 taza de vino.
- Después de saltear las verduras, vierta unas cucharadas de vino en la sartén para desglasar.
- Para los mariscos, agregue vino al caldo para cocinar al vapor o escalfar los mariscos (mejillones, almejas, ostras).
- Puede agregar unas cucharadas de vino a los adobos para ayudar a ablandar la carne y caramelizar en la cocción.
- Cuanto más cocine el vino, menos alcohol habrá en el plato. Puede llevar hasta 2,5 horas de cocción a fuego lento para eliminar por completo el alcohol.
- El vino blanco abierto refrigerado se puede beber hasta una semana y es apto para cocinar durante dos semanas.