Tortas de cangrejo de Faidley Seafood
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 huevo grande, batido
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 1/2 cucharadita de salsa Tabasco
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 libra de carne de cangrejo azul Chesapeake fresca en trozos, escurrida
• 1 taza de galletas saladas trituradas
• 1 cuarto de aceite vegetal
• Salsa tártara (vea la receta a continuación)
Paso 1: En un tazón mediano, mezcle la mayonesa, el huevo, la mostaza, la salsa Tabasco y la salsa Worcestershire y deje reposar unos minutos. Doble la carne de cangrejo y las migas de galleta en la mezcla, luego forme ocho hamburguesas o bolas. Coloque las hamburguesas en una bandeja forrada con papel encerado, cubra con un paño o toalla de papel y refrigere durante 1 hora.
Paso 2: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y fríe los pasteles de cangrejo en lotes durante aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén dorados. Sirve con salsa tártara. Rinde 8 pasteles de cangrejo.
Salsa tártara de mariscos Faidley
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de encurtidos de eneldo, finamente picados
• 1/4 taza de cebolla picada
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• 1 cucharada de jugo de pepinillos
Mezcle los ingredientes en un tazón pequeño y enfríe durante al menos 1 hora.