Las notas de cata de vinos deben ser los consejos más útiles para ver antes de comprar una botella de vino. En los últimos 10 años, las notas de cata de vinos se han desplazado más hacia las calificaciones de los consumidores que tienden a ser menos sesgadas. Sin embargo, no existe un estándar para escribir notas de cata de vinos. Esta guía le ayudará a redactar notas de cata de vinos más útiles y precisas.
Lo primero es lo primero, para escribir buenas notas, es esencial asegurarse de que sus papilas gustativas reciban todos los matices de un vino. Para obtener algunos consejos, consulte Técnica friki sobre cómo probar el vino tinto . También le gustaría echar un vistazo a La guía básica de vinos.
Cómo escribir excelentes notas de cata de vinos
Identificar los sabores del vino y cómo enumerarlos
Los aromas del vino se dividen en tres categorías generales:
- AROMAS PRIMARIOS: Aromas del tipo de uva y el terruño . Los aromas primarios se centran en aromas frutales, herbales y florales.
- AROMAS SECUNDARIOS: Estos son del proceso de elaboración del vino. Los aromas secundarios incluyen (pero no se limitan a) notas como pan recién horneado y cerveza dorada (de levadura), así como crema agria y yogur (de fermentación maloláctica).
- AROMAS TERCIARIOS: Son aromas procedentes de la crianza en barrica o en botella. Los aromas terciarios incluyen clavo, vainilla, especias para hornear, nueces tostadas, eneldo, coco y humo, así como un cambio general en el carácter de la fruta de fresca a seca. Aprender acerca envejecimiento en roble .
Saber de dónde provienen los diferentes aromas o ramos de vino lo ayudará a mejorar la escritura de sus notas de vino. Revisa Cómo probar el vino para obtener más información sobre este tema.
SUGERENCIA: Cuando escriba los sabores, intente enumerar los más obvios primero, lo que ayudará a crear una jerarquía de importancia.
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Compra ahoraLo que mencionas primero es importante. Por ejemplo, 'Blackberry and Pepper' suena más frutal que 'Pepper and Blackberry'.
Además, intente incluir un adjetivo con sus notas. ¿Es pimienta fresca o pimienta seca? ¿Es mermelada de frambuesa o tarta de frambuesa poco madura? Esta especificidad le ayudará a perfeccionar los detalles de un vino.
Además, no tenga miedo de escribir algo que pueda sonar un poco tonto. ¡Estas notas son solo para ti, después de todo!
Cómo describir el tanino, la acidez y el cuerpo.
- CUERPO: Cuando te concentras en el sabor, pensarás en cómo el vino siente tu boca. El cuerpo es quizás la nota más obvia, y es esencial mencionarlo porque ayuda a construir el perfil en tu mente del Vino que estás probando. ¿Desnatar? 2%? o leche entera? El cuerpo en el vino se corresponderá aproximadamente con esas texturas. ¿Cuál es la textura general? Escríbelo.
- TANINO: El tanino puede parecer complicado, pero es más fácil si te concentras en la textura. ¿Tiene mucho agarre el tanino? (¿Hace que tus labios se peguen a tus dientes?). ¿El tanino te llena la boca con delicados pinchazos? Puede encontrar algunos ejemplos de descripciones de vino utilizadas para los taninos en nuestro Infografía de descripciones de vinos . Los taninos siempre tendrán intensidad, pero también pueden manifestarse como hematomas y rumbos, o finos y aterciopelados.
- ACIDEZ: La acidez es lo agrio o fruncido que es un vino. Por ejemplo, un vino con alta acidez (bajo en la escala de pH) tendrá una acidez similar a la de un limón o lima. Por el contrario, los vinos de menor acidez están más cerca de la ligera acidez de una sandía.
Descripciones de vinos y lo que realmente significan
¿Quiere aprender más palabras de vocabulario para acidez, cuerpo y tanino en el vino? Revisar la Infografía de descripciones de vinos .
Todo se trata del final
¿Alguna vez ha notado que cuando prueba un vino por primera vez, no puede saber si le gusta de inmediato? Le toma un segundo obtener la impresión completa del vino que está esperando para el final, ese momento después de que el sabor se disipa. El final es a menudo el momento decisivo de un vino, puede marcar la diferencia entre lo monótono y lo espectacular. Aquí hay una lista básica de diferentes tipos de acabados en un vino. Puede tenerlos en cuenta como perfiles generales la próxima vez que realice una cata de vinos. Son fundamentales para identificar lo que le gusta en un vino.
- El acabado suave - Este es el momento clásico de 'ahhh' para la mayoría de los bebedores de vino. Si bien el vino puede estar completamente seco, el final tiene una nota de suavidad y elegancia en los tintos, los taninos son suaves en lugar de contundentes, pero aún presentes. En un vino blanco, a menudo se trata de una textura amplia y cremosa.
- Final ácido y hormigueante - Este vino tendrá un sabor más agrio o amargo al final. Puede tener algunas notas verdes, pero en un vino de buena calidad, la acidez cosquilleará y persistirá, dando al vino un final largo y delicado que hace agua la boca. La naturaleza refrescante de la acidez o amargura lo lleva a tomar otro sorbo. Este estilo no es tan popular entre el 50% de los bebedores, pero tiene un número pequeño pero serio de seguidores que aman los sabores agrios y salados.
- Acabado 'jugoso' y 'fresco' - Las palabras de vino 'jugoso' y 'fresco' a menudo indican un vino que tiene muchos sabores de frutas recién maduras en el final, que generalmente se encuentran en vinos jóvenes de climas moderados. Estas notas jugosas se asocian comúnmente con el vino 'recién hecho', que podría ser la forma en que surgió el término.
Pero espera, ¿dónde está la voz?
¿Este sistema hará que las notas de cata de vinos carezcan de voz y arte? Puede haber una forma de agregar su estilo a la mezcla. Aquí hay dos ejemplos, uno es una mala nota y el otro es bastante útil.
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Mejora tu paladar
Si está interesado en mejorar su capacidad para degustar el vino, el paso más importante es adoptar la mentalidad de probar el vino de forma activa cada vez que abre una botella nueva. Creamos un juego de tapetes de degustación que le brindará un formato consistente en el que escribir sus notas.