Para mí, existe Riesling, y luego todas las demás uvas de vino. Nunca rechazaría un Pinot Noir o un Chenin Blanc, pero beber Riesling es como volver a casa, me llena el corazón.
Y así es que ofrezco un brindis por Riesling en este día tan especial, el cumpleaños honorífico de Riesling ... su 584 °. El grupo comercial Wines of Germany ha declarado el 13 de marzo de 1435, el cumpleaños 'oficial' de Riesling, que marca la fecha de la primera existencia documentada de la uva, en un registro de bodega de la pequeña región vinícola alemana Hessische Bergstrasse, al sureste de Rheingau. El registro indica una compra de seis vides 'Riesslingen' por el Conde Juan IV de Katzenelnbogen en Rüsselsheim. (La primera instancia registrada de la ortografía 'Riesling' vino un poco más tarde, del botánico alemán Hieronymus Bock, en 1552.)
Las vides Riesling, probablemente nativas del valle del Rin en Alemania, fueron bien cuidadas por los monjes benedictinos y cartujos y las familias nobles en el siglo XV. Sin embargo, no fue hasta unos 200 años después que la popularidad de Riesling despegó. Al final de la Guerra de los Treinta Años, cuando los franceses obtuvieron el control de Alsacia en 1648, la mayoría de los viñedos destruidos se trasplantaron a Riesling. Reconociendo una buena idea, Castillo de Johannisberg , en la región alemana de Rheingau, replantó todos sus viñedos en Riesling en 1720. Mosel siguió rápidamente y, en 1787, el entonces elector de Trier, Clemens Wenzeslaus, decretó que todas las vides 'malas' deberían ser arrancadas y reemplazadas por Riesling. . El frenesí estaba en marcha .
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El siglo siguiente marcó el apogeo de Riesling. A finales del siglo XIX, los ejemplares alemanes gozaron de una reputación mundial y obtuvieron precios a la par con los de los primeros cultivos de Burdeos y Borgoña. Grands Crus . La reina Victoria de Gran Bretaña fue una devota notable. En 1900, Egon Müller , la famosa finca del distrito de Mosel's Saar, ganó un Gran Premio en la Exposición Internacional de París. Riesling era el orgullo y la alegría de Alemania, y su uva más cultivada.
Pero el lugar de nacimiento de Riesling también es el lugar de su declive. La Primera y la Segunda Guerra Mundial resultaron en la destrucción masiva de los viñedos de Alemania, la industria del vino del país se centró principalmente en la cantidad sobre la calidad. Esa deriva favoreció a las variedades de maduración más temprana y menos quisquillosas como Silvaner y Müller-Thurgau. Las vides de Riesling que quedaron se entrenaron para producir mayores rendimientos, lo que resultó en vinos inferiores.
Productos como Liebfraumilch y vinos alemanes similares producidos en masa, fácilmente reconocibles por sus exclusivas botellas azules, redujeron las ventas de Rieslings de viñedos únicos y cultivados en la propia propiedad. A lo largo de la década de 1980 y principios de la de 1990, Riesling de alta calidad fue un secreto de información privilegiada.
Pero no se puede reprimir una uva noble. En 1996, Riesling recuperó su título como la variedad más plantada en Alemania. Se cultiva en todos los continentes además de la Antártida, lo que produce vinos de clase mundial de Alsacia en Francia, así como de Austria, Australia y Washington y Nueva York en los EE. UU.
Cortesía de Deutsches Weininstitut Las orillas del río Mosel en Alemania albergan posiblemente los mejores viñedos de Riesling del mundo.Pero, ¿qué hace a Riesling tan especial? Es muy versátil. Puede ser liviano y súper delicado, pero aún rebosante de aromas y sabores. Es una variedad de maduración tardía que logra una complejidad de sabor con niveles de azúcar más bajos que otras uvas. La transparencia de Riesling le permite, en mi opinión, transmitir terruño de una manera que ninguna otra uva puede hacerlo. Cuando se cosecha con bajos rendimientos, sin intervenciones de vinificación, Riesling se destaca por mostrar un sentido distintivo del lugar. Finalmente, Riesling es sumamente envejecido gracias a su alta acidez natural, que conserva su frescura durante años. Apuntalado por azúcar residual , los Riesling estilo postre envejecen sin esfuerzo durante décadas.
El vino se elabora en una miríada de estilos, tanto tranquilos como espumosos, desde secos hasta secos y deliciosamente dulces. Enólogos de Eslovenia, Austria y el noreste de Italia están elaborando vino de naranja -estilo contacto con la piel Rieslings. Tradicionalmente, el Riesling se ha fermentado en barricas de roble grandes y neutrales para redondear la acidez del vino y agregar profundidad y complejidad, pero las versiones de acero inoxidable, con frescura y pureza picantes, han ganado popularidad.
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Los chefs y, en particular, los sommeliers han adoptado Riesling. Quizás sea la naturaleza delicada de la cocina moderna lo que impulsó esta tendencia, un rechazo de los grandes vinos de roble que pueden dominar una comida. La pureza de Riesling, la fruta fresca, la deliciosa acidez y la falta de nuevos sabores de roble lo convierten en una elección inspirada con la comida.
Riesling es el secreto mejor guardado del mundo del vino. Egoístamente, me alegro. Pocas uvas excelentes son tan asequibles, con tantos ejemplares excepcionales a un precio inferior a 50 dólares. Pero no me lo voy a guardar para mí, al menos no hoy. ¡Feliz cumpleaños, Riesling!
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