Estimado Dr. Vinny,
¿Cuál es la mejor forma de almacenar champán una vez abierto? He leído discusiones sobre volver a tapar en lugar de simplemente dejar la botella abierta o insertar una cuchara de plata de mango largo. ¿Qué funciona mejor?
es marsala un vino blanco
—Virginia O., Castlewood, Virginia.
Querida Virginia,
Soy un gran admirador de los tapones de burbujas con bisagras que puedes encontrar por menos de $ 10. Si vuelve a poner un corcho normal en una botella abierta de burbujeante, la presión de la carbonatación en el interior podría hacer que se salga. Lo mejor que puede hacer es mantener el burbujeante frío en su refrigerador; el dióxido de carbono es más soluble en líquidos fríos que en calientes, por lo que mantener las burbujas sobrantes bien frías ayudará a mantener su vino más fresco y burbujeante que si lo dejara afuera. el contador.
En ese sentido está la teoría de introducir una cuchara de metal en una botella abierta de champán: el metal actuará como un conductor térmico y ayudará a mantener el interior de la botella más frío. Si no tiene un buen tapón, una cuchara de metal puede funcionar en caso de apuro. Pero no importa qué método use, su burbujeante se volverá plano una vez que esté abierto por uno o dos días.
-Dr. Vinny