Actualizado: 3 de diciembre de 2020
El chophouse se ha considerado durante mucho tiempo un clásico estadounidense, pero lo que es aún más atemporal es el maridaje de carnes rojas y vino. Hoy en día, muchos asadores aprovechan la combinación clásica y mejoran la experiencia gastronómica con ingredientes locales, opciones alternativas de carne y selecciones únicas de vinos del Viejo y del Nuevo Mundo que a menudo van más allá de los productos básicos tradicionales de Burdeos y California Cabernet.
Elegimos 11 restaurantes de carnes de todo Estados Unidos cuyas selecciones de vinos son tan excelentes como sus porterhouse, todos con restaurantes en las instalaciones reabiertos de acuerdo con las restricciones locales para la seguridad pandémica. Los restaurantes ganadores del Gran Premio y el Mejor Premio a la Excelencia que se enumeran a continuación ofrecen excelentes listas de vinos con una amplitud y profundidad excelentes en todas las regiones, estilos y añadas.
Para ver más lugares excelentes para comer vinos en todo el mundo, consulte Wine Spectator 's casi 3800 selecciones ganadoras de premios de restaurantes , incluyendo el 100 destinatarios del Gran Premio que tienen nuestro mayor honor.
¿Tiene un favorito que le gustaría ver en esta lista? Envíe sus recomendaciones a restaurantawards@mshanken.com . ¡Queremos escuchar de ti!
Nota: Los horarios de apertura y los menús están sujetos a cambios a medida que la industria continúa ajustándose a las regulaciones en evolución.
El granero de Angus
9401 Glenwood Ave., Raleigh, Carolina del Norte
Teléfono (919) 781-2444
Sitio web www.angusbarn.com
Gran premio
El granero de Angus ha estado sirviendo sus amados bistecs desde 1960, y hoy todavía mantiene su encanto campestre, desde sus puertas rojas de granero hasta su característico barril de manzanas en lugar de mentas para después de la cena. Toda la carne es de ganado alimentado con maíz del Medio Oeste, pero Angus también se especializa en asados como costillas de cerdo. La carta de vinos del restaurante, dirigida por el director de vinos Henk Schuitemaker , cuenta con 1.650 selecciones con puntos fuertes en California, Borgoña, Burdeos y Toscana, y ha ganado el Angus Barn un Gran Premio cada año desde 1989. Para aquellos que prefieren recrear la experiencia en casa, el restaurante está vendiendo bolsas para llevar a $ 120 con contenidos como filet mignon envuelto en tocino, condimento para bistec y galletas saladas caseras.
Kosher para la carta de vinos de Pascua
Steak House de Berna
1208 S. Howard Ave., Tampa, Florida.
Teléfono (813) 251-2421
Sitio web www.bernssteakhouse.com
Gran premio
Ahora pasado su 60 cumpleaños, Steak House de Berna es una institución de Tampa. El restaurante es famoso no solo por sus filetes añejados en seco y productos frescos cultivados en la granja de Berna, sino también por su colosal carta de vinos. Bern's ha recibido el Gran Premio desde 1981 y hoy su lista cuenta con 6.800 selecciones, incluidos más de 200 vinos disponibles por copa. Para aquellos a los que les queda espacio para la panza después de los bistecs, una de las características únicas del restaurante es la sala de postres Harry Waugh, donde los huéspedes pueden disfrutar de casi 50 postres, junto con oportos, jerez y madeiras.
Asador Double Eagle de Del Frisco
1221 Avenue of the Americas, Nueva York
Teléfono (212) 575-5129
Sitio web www.delfriscos.com
Gran premio
Con 16 ubicaciones ganadoras de premios de restaurantes en todo el país, Águila doble de Del Frisco es una potencia en el mundo del bistec. Ganador del Gran Premio Ubicación de Nueva York , a tiro de piedra del Rockefeller Center y el Radio City Music Hall, ofrece una selección de 2600 vinos con puntos fuertes en California, Burdeos, Borgoña, Ródano, Italia y España. Dirigido por la directora de vinos Crystl Faye Horton, el enérgico equipo de sommelier maneja hábilmente el espacio de varios niveles y la mezcla de clientes de cuentas de gastos de Midtown y turistas adinerados. Si bien el comedor está abierto, Del Frisco's aún continúa con su programa para llevar, que incluye una opción para la entrega en la acera.
Asador Delmonico
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas
Teléfono (702) 414-3737
Sitio web www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Gran premio
Emeril Lagasse se lleva el premio gordo con el premio Venetian's Grand Award Asador Delmonico . En una ciudad llamativa, Delmonico se remonta a una época anterior, tomando su nombre de la institución centenaria de Nueva Orleans y ganadora del premio Best of Award of Excellence. Restaurante y Bar Delmonico . El menú celebra esa herencia con entrantes cajún como gumbo de camarones y andouille y camarones a la barbacoa, y la selección de bistecs abarca desde piamontesa hasta wagyu y chateaubriand. La carta de vinos de 2.650 selecciones tiene una fuerza particular en las botellas de California, así como de Borgoña, Burdeos, Italia, Australia y Oregón.
Asador Pappas Bros.
5839 Westheimer Road, Houston
Teléfono (713) 780-7352
Sitio web www.pappasbros.com
Gran premio
Cuando la gente piensa en carne de res en Texas, tiende a pensar en barbacoa y pechuga, pero Pappas Bros. está ayudando a ampliar horizontes con sus asadores ganadores del Gran Premio en Houston Galleria, en Dallas y en centro de Houston . En la ubicación de Galleria, el programa de bebidas está a cargo del director de vinos Stephen McDonald, y los huéspedes pueden elegir entre 4200 selecciones, con una especialidad en botellas de gran formato, siguiendo la famosa predilección texana. En cuanto a la comida, el restaurante envejece en seco todos los bistecs internamente durante al menos 28 días. Aunque las cenas y catas de vino habituales de Pappas Bros. durante todo el año están en espera, el comedor está abierto.
Bin 54 Steak & Bodega
1201-M Raleigh Road, Chapel Hill, Carolina del Norte.
Teléfono (919) 969-1155
Sitio web www.bin54chapelhill.com
Mejor premio a la excelencia
Asar a la parrilla con madera de nogal es una de las técnicas distintivas de la cocina sureña, con resultados comprensiblemente populares. Ese es el estilo que se exhibe en Tengo 54 en Chapel Hill, Carolina del Norte, donde todos los bistecs se condimentan ligeramente antes de ir a la parrilla, incluidos cortes como tiras de Nueva York añejadas en seco, chuletón con hueso y porterhouse de primera, junto con alternativas como pechuga de pato (también a la parrilla), tartar y varios acompañamientos de verduras. El sabroso menú del chef Kevin Draper pide vino, y Bin 54 cumple con una lista de vinos de 500 etiquetas que obtuvo una actualización a Best of Award of Excellence en 2020, después de crecer en 150 selecciones ese año. Supervisada por el sumiller Tim Gordon, la lista se centra en California, Francia e Italia, con una fuerte muestra de Champagne y una amplia lista de tintos de bodegas de Napa como Montaña de primavera , Shafer y Mayacamas . A estos se unen añadas más antiguas de los mejores castillos de Burdeos, además de una gama de Pinot Noirs. Si bien está abierto para cenas en el interior, el restaurante recientemente reforzó su programa de entrega con la adición de canastas para llevar, como una comida de costilla para dos.
Filete BLT
1625 I St. N.W., Washington, D.C.
Teléfono (202) 689-8999
Sitio web www.e2hospitality.com/blt-steak
Mejor premio a la excelencia
Combinando un ambiente de bistró con comida de un asador, BLT Steak tiene seis ubicaciones ganadoras de premios de restaurantes en todo el país, pero solo uno de ellos está a cuadras de la Casa Blanca. Elija entre las 500 selecciones en el Ubicación de D.C. La lista de vinos ganadora del premio Best of Award of Excellence, supervisada por el sumiller Will Moriarty, tiene puntos fuertes en California y Francia. En lo que respecta a la cocina, la presentación es informal, pero el menú del chef Michael Bonk ofrece una variedad de filetes especialmente seleccionados. También hay varias opciones de mariscos y guarniciones preparadas con ingredientes locales, servidas en cocottes de hierro fundido.
The Capital Grille - Scottsdale
16489 N. Scottsdale Road, Scottsdale, Arizona.
Teléfono (480) 348-1700
Sitio web www.thecapitalgrille.com
Mejor premio a la excelencia
Con 59 ubicaciones ganadoras de premios de restaurantes en todo el país, el Capital Grille es conocido de costa a costa por sus filetes añejados en seco, mariscos frescos y la atención al servicio. La lista de cada ubicación se mantiene fresca y única, con opciones de vinos y licores para iPad que ofrecen notas de cata de fácil acceso para los comensales. los Ubicación de Scottsdale , que cuenta con el premio Best of Award of Excellence, cuenta con una de las selecciones más importantes de la cadena. Con 525 etiquetas, la carta de vinos de la directora de vinos Sabrina Progin se centra especialmente en las botellas de California y Francia, y ofrece una serie de maridajes para el menú del chef Lane Coleman.
Craftsteak
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
Teléfono (702) 891-7318
Sitio web www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Mejor premio a la excelencia
Hay pocos nombres más conocidos en la gastronomía estadounidense contemporánea que Tom Colicchio, y el chef Craftsteak El restaurante ofrece una rica representación de su estilo. Ubicado en el MGM Grand Resort de Las Vegas, el restaurante hace honor a su nombre con filet mignon, chuletón y varios otros bistecs, incluida una variedad de cortes Wagyu. El menú del chef Mike Chapman también ofrece opciones carnosas como costillas de res con cebollas cipollini, además de platos de mariscos y guarniciones de verduras como coliflor tradicional y puré de papa. La lista de vinos de 850 etiquetas del sommelier Troy Grenstiner cuenta con el premio Best of Award of Excellence por sus fortalezas en California, Burdeos y otras regiones francesas, con una impresionante selección de Chardonnays, Cabernets y Pinot Noirs, además de vuelos de degustación de las mejores bodegas de Napa como Duckhorn y Orin Swift .
Chophouse de Napa Prime
101 Fowler Road, Wexford, Penn.
Teléfono (724) 799-8444
Sitio web www.napaprimechophouse.com
Mejor premio a la excelencia
Chophouse de Napa Prime es uno de los dos ganadores del premio Best of Award of Excellence de los restauradores del área de Pittsburgh Glenn y Lisa Hawle. Pero a diferencia de su restaurante hermano, Fuera del gancho (un destino de mariscos), Napa Prime Chophouse pone los filetes en el centro del escenario, incluidos los cortes asados a fuego lento y añejados en seco. Pero hay más que carne roja en este restaurante, donde también hay una torre de mariscos asados al carbón en el menú, al igual que aperitivos como médula ósea con un aderezo de perejil y rebozuelos y una diversa variedad de ensaladas y acompañamientos. Ya sea que los comensales prefieran carne de res o mariscos, seguramente habrá una combinación adecuada de la lista de vinos de 780 etiquetas, que destaca selecciones de California y Champagne.
Filete y Mariscos Rime
St. Regis Deer Valley, 2300 Deer Valley Drive E., Park City, Utah
Teléfono (435) 940-5760
Sitio web www.srdvdining.com
Mejor premio a la excelencia
No es sorprendente que las llanuras de Utah alberguen los mejores asadores del país, como Filete y Mariscos Rime en el hotel St. Regis Deer Valley en Park City. Con una vasta colección de vinos de California, Francia, Italia y Oregón, la lista de vinos de 900 etiquetas del restaurante ganó el premio Best of Award of Excellence por primera vez en 2020, poco después de Rime. debutó en diciembre de 2019 . Las selecciones del Wine Director Mark Moulton incluyen muchos vinos espumosos notables, además de una gran cantidad de Chardonnays de California. Junto con su notable selección de Borgoña, Rime también ofrece muchos Pinot Noirs de California de las mejores propiedades como Kosta Browne y Robert Sinskey . Tampoco faltan los cabernets y las mezclas de Burdeos. El chef Alejandro Abad ejecuta la visión culinaria del chef Matthew Harris, con platos de mariscos más ligeros como el crudo y el tartar de atún, así como platos más pesados como una chuleta de cerdo, una tira de Nueva York y un costillar de cordero. Harris también está detrás de otro ganador del premio Best of Award of Excellence de Utah, Tupelo Park City .
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